A Born környéke soha többé nem volt a régi. És nem arra a pillanatra gondolunk, amikor a a történelmi központ helyreállítása valóság volt Barcelonában, de amikor a The Barcelona EDITION megnyitotta kapuit Ciutat Vellában. Mert ez luxus butikhotel magával hozta a csillogó öt csillagán kívül, stílusos életmód ez mindent megváltoztatott. Nem véletlenül adtuk oda a díjat A legjobb új szálloda Spanyolországban a díjátadón Conde Nast Traveler felavatásának éve.
Építészetén és belső kialakításán túl – a barcelonai Építészeti Hivatal által beavatott üvegépület, amelyet Lázaro Rosa-Violán és Carlos Ferrater Stúdió mesterien burkolt – ez a szállodaprojekt Ian Schrager, a mitikus New York-i Studio54 éjszakai klub alapítója és a Marriott International közös kiadója tudja, hogyan kell inni a környezetéből generálni egyedi élmények messze a hagyományostól… Kezdve ezzel gasztronómiája, amely most az új ügyvezető séf, Pedro Tassarolo vezényletével azt kívánja forradalmasítja a város kulináris színterét.
Barcelona Penthouse lakosztály, panorámás kilátással El Born városára.
GASTRONÓMIAI HÍREK
A Mugaritzban és az El Bulliban edzett Pedro Tassarolo egyedi főzési stílussal érkezik a Barcelona EDITION-hoz – amelyben a helyi kultúra keveredik a saját tapasztalataival világszerte – azért újradefiniálja a Bar Veraz és a The Roof ízeit.
„Az új menük hoznak tisztelgés a hagyományos katalán konyha előtt egyedi szemszögből, saját személyes és szakmai tapasztalataim alapján a Földközi-tengeren és azon túl. Az étlapomat gondosan úgy alakították ki, hogy társasági és emlékezetes étkezési élményeket hozzanak létre ünnepeljük a katalán kultúrát” magyarázza a szakács, aki szándékában áll az El Born kreatív energiáját foglalják ételeikbe egyes összetevők felhasználásával "Személyesen szereztem be a világ legtehetségesebb termelőitől és beszállítóitól, akik kereskednek a Santa Caterina piacon.
Rizspiac a Bar Verazban.
VERAZ BÁR
A A kötetlen és szerény étterem a Bar Veraz, egész nap nyitva, a szálloda földszintjén – a szálloda recepciója mellett – található, és több részre osztva: a modern étkező, a szabadtéri terasz kilátással a szomszédos Santa Caterina piacra és a hangulatos bárra, amely regionális és bioborok, kézműves sörök, vermutok és vermutok széles választékát kínálja helyi alapanyagokból készült koktélok, amelyek a város és Katalónia előtt tisztelegnek.
Ihlette a a hagyományos tapas bárok nyüzsgése Barcelona, valamint azon nyersanyagok eredetére összpontosítva, amelyekből a szomszédos Santa Caterina piac helyi beszállítóitól szállítják, A Tassarolo a Bar Verazt a találkozások és a társasági élet dinamikus hellyé változtatta, amelyben megosztani az ételeket termékközpontú szezonális és közelség valamint spanyol és mediterrán kulináris hagyományokon alapul.
Fekete kolbász pumpa a Bar Verazban.
Ismerős, őszinte és újító ízek amelyek piaci rizs formájában kerülnek az asztalra (espardeñával és szezonális gombával), igazmondó polip (krémes zellerpürével, La Vera paprikaolajjal, sült zöldségekkel és pisztácia dukkával) ill. érlelt karaj, amelyet a Santa Caterina piac hentesei válogattak össze és chimichurri szósszal, ropogós burgonyával és zöldsalátával. És lezárni a lakomát? A étcsokoládé szufla ami miatt Guanajába utazunk.
Az étlapnak van egy olyan része is, amely az újra feltalált tapasokra összpontosít, amivel a vermutórát kísérik, mint pl. a fekete kolbászpumpa fűszeres majonézzel és csírákkal. Egy másik élénk pillanat a Bar Verazban a pénteki vacsorák, amelyeken különböző zenekarok játszanak élő akusztikus zenét: jazz, blues, funk, bolerók stb. és minden benne kifinomult és elegáns légkör, tökéletes az első randevúzáshoz, vagy meglepni partnerét.
Meg kell jegyezni, hogy az étterem falait gondos választék díszíti eredeti fekete-fehér fényképeket Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs és Joana Biarnés készítette. Ezekben katalán művészek a 60-as és 70-es évek ikonikus szereplőit örökítették meg Spanyolországban és a mozgalom gauche isteni Barcelonában: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Brunch a The Roofban.
A TETŐ
Ikonikus hely Barcelona társasági életében – és a villásreggeliben – a panorámás terasz The Roof egy kis oázis a város szívében. Egy, még az a lény is háztetőkkel körülvéve a Born negyed kis történelmi épületei közül kiemelkedik addiktív ázsiai íz, mint az övé baos (gombából vagy ibériai sertéshúsból), övé thai saláta rizstésztából, aromás fűszernövényekből és friss zöldségekből vagy abból koreai stílusú szabadtartású sült csirkéjük kimchivel. A keleti élményt tetézheti vele matcha habcsók fehér csokoládé ganache-val, maracuja és szakéban macerált eper. gyorskaja ázsiai a legtisztább formájában… és kilátással!
Iroko fapadlóval díszített, kis asztalok, kanapék, fotelek és függőágyak elefántcsont, szürke és kék árnyalatokkal kárpitozva, és bőséges növényzettel körülvéve aromás növényekkel és színes bougainvilleával, a terasz a kert hangulatát kelti a magasban.
Gomba mártogatós a The Roofnál.
Benne travertin márvány rúd látványos megjelenése mellett azért is érdemes megemlíteni, mert Barcelona legjobb csaposai kínálnak benne kreatív koktélok, valamint különféle egészséges lehetőségek formájában gyümölcslevek hidegen sajtolt, turmixok, házi kombuchok és mocktailek.
Vannak forró koktélok is télen. A terasz soha nem zár be és mindig süt a nap, délelőtt és délután is. És amikor leszáll az éj, a szórakozás szombaton és vasárnap a naplemente előadásaival folytatódik, amelyek programjában a helyi szcéna legjobb DJ-i is szerepelnek. A gyertyák halvány fényétől megvilágítva, a naplementék a Tetőn egyedülálló élményt jelentenek.
Csigalépcső vezet a Puch szobába.
PUNCSSZOBA
Bár ha keverékekről van szó, akkor a legjobb hely, ahol a kulináris napot a Puncsterem zárja, díjnyertes rúd beszédes (a Tales of Cocktail Spirited Awards 2020-as tíz legjobb új koktélbárja között Európában), amely koktélok és jellegzetes ütések gondos menüje (szüreti ezüst tálkában tálaljuk), valamint snack ételeket, mint pl fésűkagyló és tengeri sügér ceviche kumquattal és vérnarancsgal körítve vagy a homár briós yuzu majonézzel, zöld alma és friss fűszernövények.
Ha van hely a világon, ahol az ütésnek Barcelonában van értelme, modern és nemzetközi kikötőváros. Emlékezzünk arra, hogy ez az ital -az első igazán modern, amely az új és izgalmas összetevőket fedeztek fel a kereskedelmi utakon – Eredete a 17. századi kereskedelmi hajókból származik, ahonnan a kikötők heves tengerészkocsmáiba érkezett, és onnan az arisztokrácia kertjeinek asztalaihoz és partikához.
A Lyukteremben Úgy tudják, hogyan kell összekeverni a puncs összetevőit, mint kevesen (a hagyományos ötös az Európából és a gyarmatokról származó szeszes italok, Afrikából és Keletről származó fűszerek és citrusfélék, Kínából és Indiából származó teák és Indiából származó cukor volt). Egyénileg vagy puncstálban szolgálják fel megosztva. Egy kis kirándulás a múltba, ami egyben a jövőbe is, mert a puncs társasági ital, annak ünnepe a közösség, amelyet a Barcelona EDITION-nek sikerült létrehoznia a Born szomszédságában.
A Speakeasy sakktábla és az El Ponche del Jimador.