Yakumanka, Gastón Acurio cebicheríája Barcelonában
Ceviche vagy cebiche? Mindkettőt elfogadják, de ebben az esetben a séf a mellett döntött cebichería b. Barcelona Ezt a várost választották arra, hogy egyetlen éttermét a perui határokon kívül helyezze el. Egy ideig ő volt a felelős Astrid és Gaston Madridban , ma zárva, és olyan sok Barcelonában és Madridban, mindkettő ma új vállalkozók irányításával. Nem feledve, hogy Gastón Acurio is aláírja a javaslatot terrat, a látványos tetőtéri a barcelonai Mandarin Oriental.
A Yakumankába való belépéshez a tipikus cebichería az andoki országra . A nap friss hala mindenki számára látható, szakácsok megállás nélkül alkotnak a bár mögött , nyüzsgés és zsivaj az étkezők között, és szívesen szórakoznak.
Yakumankában minden SAUVAGE
Itt kezet fognak a legjobb termékek Spanyolország vizeiről , a legjobb alapanyagokkal és a perui tengeri konyha legautentikusabb receptjeivel”, ahogy a perui séf magyarázza. Mert mi is lehetne jobb, mint egyesíteni erőit know-how-jával és annak az országnak a legértékesebb alapanyagaival, ahol éttermét megnyitja?
A hely mind a négy oldalról tengeri eszenciát áraszt és sok' ceviche hatalom' . Acurio nem hiába dobott piacra ezzel a címmel egy könyvet, ahol Peru legjobb cebichero mestereivel együtt bejárta az ország partjait a legérdekesebb alkotások után.
Annak ellenére, hogy az olvasás "a legjobb termékek" Lehet, hogy a beszámolóban úgy hangzik, mint egy sablazo, semmi sem áll távolabb a valóságtól, mert itt mindenekelőtt egy nagyon ínycsiklandó, minden közönséget megcélzó átlagos jegyet szerettünk volna tisztelni.
A koncepció körül forog a cebiche és tiraditos bár tekintettel az étkezőre és a megosztható nagy faasztalokra, bár kisebb csoportok számára is van más.
Maga Gastón Acurio és a kezéből César Bellido, a séfje , megjelent az ujjnyalogatós kreációkkal teli menü. A sajátjukat vették alapul "halászkonyha" amelyhez innen-onnan adnak hozzá készítményeket és hozzávalókat.
Hogyan működik a ceviche Lima-Barcelona ? Ez a Yakumanka egyik sztárétele. Az alap a klasszikusé perui ceviche , amihez hozzáteszik sáfrány hogy megteremtse a kapcsolatot a két város között. Egy újabb kedvencünk? Chaufa borított rizs , tenger gyümölcseivel és zöldségekkel készült látványos élvezet, amelyet aztán t garnélarák omlett és nikkei szósz.
Folytatjuk a nyáladzást tengeri ételekkel, például rákkal északi curryvel, sárga chili paprikával és sok korianderrel. Nekik is van szendvicseket és sok vad hal. És ha jobban szereti a húst, mint a halat, kérje meg őket magas karaj párolt chorillana.
A nagyon érdekes ételmenü mellett nem feledkezhetett meg a folyékony ajánlatról sem. Mi az a perui sztárital? Az Pisco Sour , természetesen. De az ember nem csak a pisco sour által él. Ezt a szőlőpálinkát (igen, ez a pisco) felhasználva olyan koktélokat készítenek, mint a Barcelona kapitány vermuttal és piscóval , az Chilcanazo, egy szuper aromás és édes koktél Pisco acholadóval, passiógyümölcslével, bazsalikommal, mentával és huacatay-vel, és még sok mással készült, olyan sokat sejtető nevekkel, mint pl. bántalmazó ... Mit visel ez? Hagyjuk, hogy magad fedezd fel.
ADATOKBAN
Cím: Valencia, 207. Barcelona
Telefon: 935 66 15 48
Fél áron : 35 euró
César, a Yakumanka bár bravója