Bár /M: a buli a bárban
Hosszú folyosó bárral . De nem egy közönséges bár, egyike azoknak a hagyományos bároknak, amelyekhez hozzászoktunk - az egyik oldalon pincér, a másikon a vásárló -, hanem egy aszimmetrikus metál és mindkét oldalról megközelíthető, ahol az étkezők székeken ülnek (nem olyan tágas vagy kényelmes, mint kívánatos) egyetlen asztalként.
A kellemetlenségek belekerülnek a forgatókönyvbe **(és étkezés után elfelejtik)**. Aszkéta dekoráció, napközben változó világítás és hajlamos háttérzene elektronikus cumbiák, ahogy a zene elhalkul . Mintha egy limai bárban lennénk, hanem a Szabadság utcában , Chuecában.
garnélarák avokádó
Sok főzés és sok szórakozás, mindkettőt ugyanazok a színészek, A szakácsok , amelyek szem előtt befejezik a hidegtálakat ( Thai vagy vegyes ceviche, aguachile, marha hátszín tatár házi szója savanyúsággal és égetett fűszernövényekkel vagy töltött avokádóval ) ; és hogy a konyhából érkező melegeket (shiitake tempura, zöld curry nyelv vagy sózott karaj) szolgálják fel – történetmesélés mellett –.
Korianderlevéllel díszítjük, lime levével felöntjük, ráhelyezzük a fáklyát, maceráljuk és fűszerezzük az oldalsó csaposok által megrázott koktél shakerek hangjára . Kijönnek belőlük példátlan piscos , azoknak, akik szívesebben párosítják őket ételekkel, mint a Cusco.
Minden meggyőz, a finom gyozas chilangastól a chupe-ig. Ízletes, kiegyensúlyozott, friss és meglepő ételek.
Ceviche Thay
Ennek a zenekarnak a karmestere (inkább Mayumaná, mint filharmónia képében) nem más, mint Omar Malpartida , amely már elbűvölt minket ceviche-eivel és chaufa rizsételeivel Tiraditóban és Chambiban, a kínai dobozban főtt bao zsemlével és szendvicseivel és a perui hengerrel Chamberí piac .
Most új teret nyit, amit nem kevesebbel keresztelt el, mint c vezetéknevének kezdőbetűjével (bár sokan úgy gondoltuk, hogy ez az asztal formájának köszönhető). Ismét eltalál, és ezúttal a-val áll ki utcai étel, gyors és alkalmi, de ez továbbra is fenntartja a ház pecsétjét. Szájba ható, szemet gyönyörködtető keverékek, üdítő és egzotikus ételek vonzóan, színesen bemutatva, desszertek nevekkel, formákkal és zseniális ízek, amelyek sok esetben a gyermekkort idézik , mint a chup, ami nem más, mint a régi idők flasme, de természetes gyümölcspépből készült.
Pisco of /M
És fantasztikus szolgáltatás is. Röviden: egy hely, ahová újra és újra visszatérhet; lehűlni és élvezni a Perui gasztronómia kiváló ár-érték arányú (olyan környéken, ahol az étel nem mindig éri el a helyieket és azt, amit fizetsz érte). Szintén késő óráig.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A csokis desszertjüket már érdemes meglátogatni.
GYAKORLATI ADATOK
Ahol: Liberty Street, 5
Telefon: 916 68 46 78
Menetrend: 13:00-16:00, 19:00-2:30
Fél áron: 30 euró
A bár (fogadunk) a leghíresebb lesz Madridban