"A legjobb utazás a valaha volt legrosszabb étterembe." Ez a markáns mondat a filmről szóló egyik brit sajtókritikában felforraljuk (premier a Filmben december 29-én) az egyik cím, amely idén meglepte a szigeteket. Egy jó és rövid szinopszis annak a feszült és klausztrofóbiás élménynek a leírására, amelybe belesodor minket Philip Barantini rendező alatt 90 perces felvétel egyetlen sorozatfelvételben. Nincs csapda vagy karton.
A Hierve leghosszabb és legobjektívebb szinopszisa így hangzik: London egyik legdivatosabb éttermében az egyik legforgalmasabb estén a karizmatikus főszakács Andy Jones (Stephen Graham, Snatch, Boardwalk Empire) megpróbálja megőrizni az egyensúlyát a késhegyen, miközben számos személyes és szakmai válság azzal fenyeget, hogy elpusztítja mindazt, amiért dolgozott: ezt a sikeres éttermet.
A séf és sous-chefje, a Hierve című film megmentője.
A film azzal kezdődik, hogy Jones megérkezik az étterembe. Mivel későn érkezik és telefonon veszekszik, nyilvánvalóan háztartási problémái vannak. Belépéskor meglepetésszerű látogatást talál egy munkavédelmi felügyelőtől, aki fordulatos kérdésekkel nyugtalanítja a konyhai csapatot. Ötről három csillagra csökkentették a szintet.
Ezt követően a teljes csapat, a nappali és a konyha találkozója, mielőtt kinyitná az ajtót azon az éjszakán, amelyen a helyiségért felelős személy a foglalásokkal töltött időt, 1 00 vendég vár rád azon a karácsony estéjén. Néhány fontos: tetszik televíziós szakács (aki egy tekintélyes ételkritikus barátot hoz), házassági ajánlat… A kamera (a férfin) követi Jonest és a többi szereplőt ezt a veszélyes táncot, amiben megpróbál minden jóra fordulni, az ügyfelek (néha) érzéketlen igényeinek eleget téve, és békét találni mindenki között.
REÁLIS ÉTTEREM
Barantinit több mint tapasztalata inspirálta 12 éve szakácsként hogy megszámolja Hierve-t (Forráspont) angolul. A szereplők egy része, és ami ebben a 90 percben történik, olyan emberek, akikkel találkozott, és olyan helyzetek, amelyeket átélt. Színészből rendezővé válása során a Hierve című film először rövidfilm volt, majd a játékfilmre való átállás során a technikai nehézségek ellenére úgy döntött, sorozatfelvételben, azaz vágások nélkül forgatja le. „Gurulni akartam kissé reális, szinte rendszertelen, kaotikus, túlexponált párbeszéddel, gyorsan” – magyarázza.
A sorozatfelvételt ugyan technikai bravúrnak tekintik, de néha igénytelennek is bélyegzik, mert felesleges, de Barantini igazolja és leszögezi. "Az utolsó dolog, amit szerettem volna, az volt, hogy úgy nézzen ki, mint egy trükk" - mondja. „25 éve vagyok színész, és 12 évig dolgoztam éttermekben séfként, amikor pénzre volt szükségem, mert nem voltam olyan sikeres a színészetben. Ha ilyen elfoglalt a szolgálatod, csak egy lépésed van." a filmes metaforával magyarázza. „Nincs lehetőség megállni, visszamenni, előremenni. Az óra nem áll meg a szolgálat végéig”.
Rémálom a konyhában.
Nagyon stresszes és nehéz élet, amit a gasztronómiai kritikus jól összefoglal: – Nem tudom, hogyan lehet összeegyeztetni a magánéletet és ezt. Hogy ne égjen le a végén? – kérdezi a szakácsoktól. Jones láthatóan megégett, megégett. És ez a feszültség, amit megél, és átad a csapatának, mozgatja a filmet. Nagyon realisztikus élmény, amely remélhetőleg egy kicsit jobban elgondolkodtat mindazokról, akik szolgálnak minket.
ÉJSZAKA LONDON
Egy karakter feltárása mellett, hogyan éri el a film eredeti címében említett forráspontot, Hierve egy érdekes London éjszakai fotózás. Egy divatos étterem és a karakterek sokfélesége, ami ott nyüzsög. A gazdag rasszistától az amerikai turistákig. Az ügyeletes influencerek és a pincérek, akik asztalokat szolgálnak fel, miközben a nagyszünetre várnak a moziban vagy színházban.
E realizmus elérése érdekében Barantini arra is törekedett, hogy találjon egy igazi éttermet, ahol vágások nélkül forgathat. És megtalálta. A filmet forgatják Jones & Sons, Dalstonban, egy szakács barátjának étterme Andrew Jones, mint a karakter, bár az élményeik nem egyformák, a névben szereplő kacsintás csak tisztelgés.
90 perc nagy feszültség.
Az eredeti ötlet az volt, hogy négy éjszakát forgatunk ott. Kezdés minden este este hatkor. Összesen két lövés minden este. De mivel a covid továbbra is fenyegetett, és ilyen kis helyen túlterheltek, és mindössze két éjszaka forgatás alatt megkapták a jó felvételt, az utolsó filmet.
Hetekig tartó próbák után sikerrel jártak, amikor elkezdték a főszereplőt, Stephen Grahamet, "aki még tojást sem tudott főzni", és végül uralták az általuk felszolgált ételeket. „szerény, kedves és egyszerű”, Ahogy a film kritikusai mondják. Éppen az ellenkezője annak a konyhának a rémálmának, ahová a film elvisz minket.