Tampu stílusú szopós malac
Két év telt el azóta Miguel Ángel Valdiviezo séf Limából átköltöztette eredeti ** Tampu **-ját egy szerény helyről a Prosperidad negyedben az prim utca . Itt folytatta a keverést chili, kukorica, pisco, quinoa, koriander, lilahagyma, rizs és még sok más összetevő, amíg nem sikerül formát és tartalmat adni projektjének Perui konyha , az egyik legnagyobb és legösszetettebb a világon.
A hely bemutatja egy bárterület, három fenntartva Változó kapacitásúak és egy nagyterem egy nagy tükör osztja el a tágasság és az intimitás érzése érdekében. A díszítés fonott és fa alapú különböző hangerőkkel játszik, hogy megosztja a környezetet, és kellemes arany szín tölti be az egész teret.
Kezdésként bármelyiket kipróbálhatja klasszikus koktéljaikat (az Pisco Sour az egyik legjobb Madrid ), miközben hagyta, hogy a nagyon barátságos csapat tanácsot kapjon Melina Salinas . Mivel nincsenek féladagok, az ideális, ha csoportban megyünk, hogy tudjunk ossz meg és próbálj ki mindent.
Miguel Ángel Valdiviezo séf Limából
A levél Előételként egy kis ételek első blokkjára van osztva. figyelemre méltó a chicharrón szendvics, chifero sertéshús édesburgonya-krémmel és kreol szósszal , textúrák és ízek nagyon érdekes keveréke, amelyet apró falatokban értékelnek erőteljessége miatt.
A rántott falatok szekcióban, az kívánatos tésztájú tequeños csirkével töltött wokban pirított maracuja és rokotó mézbe mártható Jó választás, jó sütni, bőséges és szaftos töltelékkel.
Kezdésnek pedig tengeri herkentyűt!
Ideje folytatni a főételeket: tiraditos, ceviches, okok, hagyomány és tűz. Ceviche kötelező a klasszikus tengeri sügér sült chulpe kukoricával, főtt kukoricával és édesburgonyával A kiegyensúlyozott és tiszta ízek gyönyöre, túlzott savak nélkül. Semmi köze ahhoz a divathoz, amely néhány éve elárasztotta a fővárost, ahol a ceviche általában mértéktelenül a lime és a koriander szinonimája.
Folytatjuk ezt az utat a Peru gasztronómia további alapjaival: a főtt polip oka (pontjában) anticuchada szósszal lila burgonyával, avokádóval és főtt mote huancaina szósszal és huacatay-vel . Ízek és színek kontrasztjai egy tetszetős edényben.
A finom corvina ceviche garnélával
Befejezzük a sós részt ají de gallinával főtt burgonyán, fürjtojással és szárított perui botija olajbogyóval, fehér rizs kíséretében, egy másik klasszikus étele, amelyet tökéletesre értelmezett Valdiviezo , ahol kiemeli a paprika krémességét és a madár tökéletes főzését.
Nem mehetsz el anélkül, hogy ne próbáld ki a Tampu-stílusú carabinero tiradito-t
Hagyj egy lyukat a desszertnek, mert a Lima sóhajjal nem fogod megbánni. A sóhaj krémje mellé szilárd habcsók, minden kanalat felfrissítő maracujaszósz és panca chili por. hogy lágy fűszeres érintéssel kiemeli az étel édes pontjait.
Ban ben Tampo ehetsz Peru (ami már sok!) és az ország megismerése minden vidékéről kóstolgatva, mert ahogy maga a séf mondja „Mi nem egy faj vagyunk, Peruban akinek nincs Ingája, annak mandinga van, feketék, cholosok, kínaiak, szőkék... keverék, ez az én hazám, keverék, kupázs, a ritmus, szín és íz kiváló egyesülése ’
Élvezze a perui finomságokat ebben a hangulatos étteremben
Cím: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid Lásd a térképet
Telefon: 915 64 19 13
Menetrend: keddtől szombatig, 13:00-tól 15:45-ig és 21:00-23:45-ig. vasárnap 13:15-től 15:45-ig. Hétfőn zárva.