Felmerül egy probléma az éjszaka világában: hogy a reggeli nyitás készpénzszerzés céljából teljesen kivitelezhetetlen. Mixológusként vagy bártulajdonosként alapján kezelni a hangos sikert koktélok és kombinálható is , de ez még inkább az, amikor a találékonyság képes kezelni a válsághelyzeteket, például a világjárvány okozta pillanatokat. De hogyan lehet egyesíteni az éjszakát és a nappalt anélkül, hogy a nonszensz karmai közé esne? Okosnak és határozottnak lenni.
A Kyodai 33 így látott napvilágot. „Mielőtt volt 33 by Santi Ortíz, egy nagyon kicsi koktélbár a Mistral Avenue-n, 33. (Barcelona) ” – magyarázza maga Ortiz. „Közvetlenül a járvány előtt úgy döntöttem, hogy egy kicsit nagyobb helyre költözöm, de minden csak úgy történt, és rájöttem Nem bírtam ki, hogy csak egy koktélbár legyek ”. Emiatt és felesége segítségével összefogtak, hogy megtehessék egy speciális kávézót építs be japán ihletésű ételekkel koktélprojektjéhez. „Amikor a feleségemmel csatlakoztunk, láttuk, hogy ez egy nagyon jó keverék lesz, és mindenekelőtt különleges, mivel a kávé ugyanolyan fontos, mint a koktélok.
Látte.
Az új helyiség, ahová a pár költözött Sant Antoni szomszédságában található , pontosan és kíváncsian a 33. szám alatt, a Calle Rocafort 33. szám alatt. „Sok éve vagyok ezen a környéken, és láttam, ahogy fejlődik, szerintem nagyon szép és szórakoztató, de Még mindig a helyi lakosok negyede, ahol egyedi hangulatot lélegezhet”.
Kyoudai "testvériséget" vagy "testvéreket" jelent , ez a koncepció azzal a ténnyel párosul, hogy három partner jött össze, hogy létrehozzák ezt a helyet: Virginia Ramon , aki a Costa Coffee-nál dolgozott (pont a járvány idején döntöttek úgy, hogy bezárják), a kávéért és a péksüteményekért felel; Carlos Reyes , tapasztalattal a Carpe Diem és Vellisima csoportban; Y Santi Ortiz , amelyik egykor a Cuba de Janeiro étterem és a már említett 33 by Santi Ortíz mögött volt.
Reggel a Kyoudai 33-ban mindent különleges kávéra fogadtak írta: Three Marks Coffee . „A minőségük miatt választottuk őket, és mert az általuk kínált termék nagyszerű, közeli. De nagyon jó barátságot ápolunk velük, és úgy gondoljuk, hogy ahogy filozófiánk is jelzi "kyoudai"gondoskodnia kell a barátairól”.
Megeszik, tálalják házi péksütemény – például japán sajttorta, banán csokis kenyér, fahéjas tekercs és kristálycitromos pite –, valamint japán ízekre és készítményekre épülő rágcsálnivalók, kiegészítve olyan ételekkel, mint pl. shokupanes, egyfajta japán briós, amely ízletes összetevőkkel van tele –mint például párolt pulyka füstölt okonomiyaki szósszal, sült hagymával és bambusszal – és édességek. Hamarosan ezekhez is hozzáadódnak Japán stílusú nachos és egy töltött garnélás zsemle.
Shokupan.
"Jelenleg nem tartunk villásreggelit, mivel az összetevők szintjén és mindenekelőtt a bemutatáson adjuk a pörgetést, de ez egy neko serpenyő (macska alakú kenyér) némi fehérje kíséretében, valamint különböző stílusú szósszal buggyantott tojás alappal”.
Éjszaka a szeszes italok és koktélok minden kortyban szállítják Japánt, akárcsak Momo esetében, az övék a gin and tonic változata ; a espresso martini szakéból, azukiból, kávéból, gesztenyéből és bourbonból; a Bloody Mary szakéval készült , jenever, paradicsomos és zelleres víz és különleges szósz; bármelyik az ő változata a világosról : egy sör yuzu habbal.
Lóhere.
“Mindig a jégre helyezve a hangsúlyt , hiszen az a legfontosabb, hogy a legjobb keverékek legyenek, és hogy ne vizesedjen ki az üveg, és mi magunk is elkészítjük a Kyoudai 33-ban” – részletezi Santi Ortíz, és még egy példát mutat be, hogy minden, amit a tányérra tesznek, a pohárnak vagy bögrének ezen a helyen oka van: idővel tervezett, részletesen kivitelezett és egy falatban és egy kortyban képes eljuttatni minket a csodálatos japán képzelethez tulajdonosaiké.