(majdnem) mindenki szereti őket a húsgombócokat, a kulináris élvezetek története az idők kezdete óta. nos, vagy két évezredig, amióta ezt az ételt feltalálták. Erre a gömbölyű finomságra asszociálunk a használati konyha, anyák és nagymamák know-how-jával, a a szokásos ételek illata, tonnányi kenyérrel, amelyeket levesekké alakítanak, amelyek paténként hagyják el az ételeket.
De van egy sokkal többet ezek körül a húsgombócok. Ma a Condé Nast Travelerben fasírtot eszünk és elmondunk néhány érdekességet.
KÉTEZER ÉVES TÁNYÉR
Hazánkban eszünk fasírtot több mint ezer éve; képzeld el, mit tudott adni magából ennyi idő alatt találja fel újra a tányért és újra. De a hagyományos húsgombóc recept megmaradt ép századról századra, nemzedékről nemzedékre, hiszen a muszlimok ránk hagyják az örökségben a többivel együtt az andalúz konyha csodái.
húsgolyók
A rómaiak már tudták, hogyan kell főzni a húsgombócokat, és úgy gondolják, hogy valóban azok voltak ők találták fel az ételt hiszen vannak dokumentumok, amelyek bizonyítják. Valójában Marco Gavio Apicio már megszólalt De Re Cookery a húsgombóc evés szokásáról a kiváltságos rómaiak hogy volt konyhájuk az övékben domus. De valójában a muszlimok tették fel a térképre.
A szó innen származik al-bunduqa, ami arabul labdát vagy labdát jelent. Úgy tartják, hogy a muszlimok vezették be a Ibériai-félsziget ez a recept, amely annak idején népszerűvé vált Córdoba kalifátusa és ez tudta, hogyan kell fenntartani magát a visszahódítás után. Tól Arabisztika Iskola, Az Expiración García Sánchez a konyha egyik nagy szakértője Al Andalus és biztosítja, hogy a húsgombócok voltak a piacok egyik legnépszerűbb étele és amelyeket más bonyolultabb pörköltek kidolgozásánál is felhasználtak.
Ezért a közép- és alsó osztályok ők lennének azok, akik egy ilyen híres étel sikerét növelték. Valójában a tizenharmadik század az alapításról van bizonyíték a tojástól a darált húsig és a fűszereket, hogy megkösse és később golyót formázhasson.
a középkorból A húsgombóc a mai napig önmagában kevéssé átalakult, pedig azt csináltak vele, amit akartak. Elmúlt a vízben való forralástól a sütésig vagy húslevessel főzni. sorsoltak édes és fűszeres, Kenyérrel és zöldségekkel készültek. A recept megváltoztatása nélkül is összetörték őket hogy azzá váljunk, amilyennek ma ismerünk Orosz filé.
Fasírt La Anchában, Madridban.
Mára a húsgombóc lett konyhánk ismertetőjele. És ez olyan mértékben, hogy, mint történik krokettel és paellával, Azt mondják, ha egy étteremnek van jó húsgombóc Általános szabály, hogy minden más általában jó, és egy kicsit csökkentjük a védekezést. Ban ben Madrid könnyű találni olyan bárokat, amelyek tapaként kínálják őket, különösen akkor, ha ez része a a mai menü amelyet viszont gyorsan azonosít a olyan csodálatos az illata hogy a konyhák leadják.
HÚSGODÁK, EGY GOLYÓ TÖRTÉNETE ÖT SZÍVES TÉNYBEN
1 .Amikor a középkorban népszerűvé vált a húsgombóc Nem csak húsból készültek. Az Halfasírt nagy hírnévnek örvendtek, bár az idő múlásával háttérbe szorultak. Ezek eredetét köszönhetjük szefárd kultúra.
2. Ez hamis hogy a kifejezés "húsgombóc" elismerte a RAE szótára. Inkább be van építve 1726-ból mint alkalmatlan változat a húsgombóc szóról, mint vulgarizmusról vagy használaton kívüli szóról, ezért hiányzik belőle az érvényesség. Azt mondta, hogy, a vita eldőlt.
3. Az ország valószínűleg több van változatai a húsgombócból van Pulyka. A törökök úgy gondolják több mint 100 fajta különböző regisztrált húsgombócok, amelyeket ott hívnak kofte . Valójában, minden régióban Törökországban megvan a maguk fajta kofte, képzeld el a fajtát.
Butifarra húsgombóc Fismulerben, Barcelonában.
Négy. Áztatás kenyér a tejben Nagyon visszatérő hozzávalóvá vált a húsgombóc készítésekor. Mondják meg a svédeknek, hiszen a híres kottbullarjukat így készítik és sötét szósz és főtt burgonya kíséri. Nagyon tipikus családi étel, a nagymama konyhájából, ill Egész évben fogyasztják.
5. Körül a gombócok libbennek néhány lemezt legszínesebb. 2010 márciusában Michiganben az egyik főtt 115 kiló volt. Olaszországban ők tartják a Guinness-rekordot a világ legnagyobb adagja, hogy 471 kilót nyomott se több, se kevesebb. és a húsgombócokat legdrágább a világon egy New York-i étteremben szolgálják fel szerény áron 4500 dollár és kékek voltak.
Bolero húsgombóc, Madrid.
ÉS ÖT CÍM MADRIDBAN HÚSfüggők számára
Spanyolország lelke (Jose Abascal, 8). Egy jó húsgombóc elfogyasztásához mindig olyan helyre kell menni, ahol első osztályú termékek vannak. Ha pedig halfasírtokról van szó, akkor a sikerhez a spanyol Almából származó ördöghal húsgombóc sáfrányos szósszal és zöldségekkel.
Riverita taverna (Ponzano, 31) A Rivera testvéreknek volt elég bátorságuk ahhoz, hogy egy világjárvány közepette megnyissa ezt a neo-tavernát a Ponzano Street szívében. Anélkül, hogy elveszítené a kacsintást a mindig ízére, a minden élet kocsmájának levegőjével, de még egy lépéssel feljebb lépnénk. Marha- és tintahal fasírtjaikat pedig a fővárosi körzetben helyezték el, nagyon jó helyezést értek el.
Ponzano étterem (Ponzano, 12) A Riveritához nagyon közel költözünk a Ponzano Street 12. szám alá, ahol a hagyományos konyha intézménye. Paco Garcíának marhahúsos és gombás fasírtjával sikerült megnyernie a környékbelieket és a kívülről érkezőket, ezt az ételt a kipróbálók mindig megismétlik.
A Széles (Zorrilla, 7) A La Ancha húsgombóc valószínűleg a klasszikusok egyik klasszikusa. Mert Madridban sok hagyományos húsgombóc van, de az, amit a Redruellók borjúhúsból készítenek, a tejszínes szósszal és a krumplival felbecsülhetetlen értékűek. Ez egy non-stop nedves. A Calle Príncipe de Vergara éttermében zöldmártásos burgonyával készítik, de a Zorrilla a szokásos, amikre Los Madrazóból emlékezünk.
Bolero húsgombóc (Kagylók, 4) Megérkeztek Madridba és forradalmasították a panorámát a húsgombóc koncepciójukkal. Inkább egy húsgombócos szendvics, egy módja annak, hogy a nagymama főzését az utcára vigyük. Ebben a kis húsgombóc-templomban egy lépéssel tovább mennek, olyan összetevőket vezetnek be, mint a koriander vagy a gyömbér, vagy vegán ételeket választanak. Így vagy úgy, de az utóbbi években egyre több járókelőt sikerült látniuk, akik húsgombócos szendvicseket esznek a Plaza del Callaón.