Mindig vissza kell térned Chuecába
Mindannyian tudjuk, hogy naprakészek maradjanak Chueca olyan nehéz, mint megragadni a Roadrunnert a tollánál fogva és megfenekelni. Azon a napon, amikor nem avatnak fel új helyet, a szomszéd bezár, a szemköztit teljesen átalakítják, vagy az ottanit sokadik alkalommal alakítják át, amikor mindannyian tudjuk, hogy bezárja az ajtót, mielőtt elfújja a gyertyákat ( hidd el, vannak igaziak indiai temetők a környéken ) .
Hozunk pár friss nyitást hogy, merünk fogadni, nem ezekből lesz, hanem a megmaradtak közül , és van bennük néhány közös dolog:
1. Mindkettő azután születik más éttermek sikere ugyanazon tulajdonosok a környéken.
2.Mindkettőben a parazsat hívja a lövéseket: egy a alakú grill ; egyéb, be fa sütő.
Chueca ég
Az első, ** Charrúa ** az új testvére kannibál . Tulajdonosai egy tandem, amely a galíciai és egy uruguayi megismétli itt azt a képletet, amely már A Coruñában aratott jó sikert, arra fogadva, hogy a két helyiség egy kőhajításnyira van.
Ha a Kannibálban, az igazi vérkutyák névvel, a különlegesség nyers volt, egy nagy nyitott grill az, ami körül minden forog Charrúában.
Már a név is tiszteleg a grill előtt: a 16. században a mai Uruguay déli részén élt nagy vadászok törzseé, akik számára a tűz (mint itt is) lényeges elem volt.
Charrúa, a grill uralma
A helyszín elrendezése az elegáns, személyes, tökéletes világítással és téliesebb hangulattal , marhabőrt imitáló szőnyegekhez (valószínűleg télen ezt és a kandallót is értékelni fogjuk).
Néhány stratégiailag elhelyezett gyertya, egyetlen vászon a falakon , néhány száraz ág és igen, egy nagy aranyszínű, fémből készült nap, Uruguay előtt tisztelegve, az egyetlen dekoráció.
Nem kell sokkal több, ha van eredeti fagerendák és vasoszlopok , mind bikróm fekete-fehérben, edényeket tartalmaznak, amelyek akár a koreai kerámia.
Tűz, égjen, tüzet!
A levél arra megy, amire: itt húst esznek . Különböző bíróságokon és különböző országokból, de mindig hús : nak,-nek Steer entrecôte vagy a Tipikus argentin chorizo steak (vagy ebben az esetben uruguayi) a Picaña Black Angus „elsődleges” Nebraska (22 euro/300gr), áthaladó Galíciai szőke steak 40 napos érleléssel (60 euró/kg), a német szimmentál karaj (1/2 kg; 41 Euro), a Magas karaj Black Angus (1/2 kg) vagy egy hamburgert . Kísérőként pürét, édesburgonyát, grillezett zöldségeket vagy a hagyományos sült krumplit (nagyon jó), ami szarvasgomba olajjal és parmezánnal is elkészíthető.
Miután az olajbogyó a Szardella a L'Escalából és sózott vajat a ház jóvoltából kezdhetjük úgy, ahogy vagyunk, a Kreol chorizo, fekete puding vagy zúza.
Vagy próbálja meg (jól mondjuk, próbálja meg) kompenzálni a fehérjét zölddel az egyik salátájában: burrata paradicsommal és bazsalikommal vagy spenóttal, szárított paradicsommal, avokádóval, savora és mézes öntettel és parmezánpelyhekkel.
Ha a Charrúában a fehérjéről van szó, akkor Hot Now , második premierünk, egészen a védelmi könyörgés a szénhidrátokhoz . Az pizza itt vannak a hölgyek és urak. A neve jut eszembe ég , alig telt el egy hónap, és máris hírnevet szereztek szájról szájra, valamint a róluk készült kedvenc portréikról, amelyeket mindenféle bókokkal osztanak meg az ** Instagramon .**
Ebben az esetben a Hot Now egy másik sikeres étterem „második része” a környéken, Kuoco 360 (mediterrán-ázsiai fúzió), venezuelaiaktól Rafa Bergamo és Andres Correa . Ez egy informális hely, csak egy hosszú asztal megosztani (és néhány bankett, amelyen a dolgai tárolására nyílik lehetőség) nincs terítő , és a kilátásban lévő konyha (fatüzelésű kemence), amelyet arra terveztek, hogy a barátokkal együtt falatozhassanak és sörözzenek (a szórakoztató kézműves termékek jó választéka is).
A pizzák körbe jönnek (kacsint, kacsint) , vékony és vastagabb élekkel, ahogy a nápolyi hagyomány diktálja.
-val készülnek kovász 72 órás erjesztéssel hogy jobban emészthetőek és könnyebbek legyenek. Egy tucat közül választhat. a százszorszép Magába foglalja latte fior sajt és grana padano ; hogy az Pepperoni (szem! fűszeres) van benne egy kis méz, istenien illő kontraszt; és a Szarvasgombás Durrata Pizza , a stracciatella nagyon finom
Más ikonoklasztikusabbak Pistaccio (pisztácia pesto, paradicsomos konfitált cukkini, panko és friss lime héja) vagy a mexikói (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo és Chervil).
Az étvágyat felkeltheti a pizzákra várás közben (biztosítanak pár percet). rendelj néhány előételt.
Ne számíts a antipasti használni , mert itt amellett, hogy a burrata pugliese , kipróbálhatja a Garnélarák tiradito , a Érett karaj pecsenye , amelyet 24 órán keresztül alacsony hőmérsékleten végeznek; guacamole, hummus vagy tabbouleh (de quinoával).
Ahogy elképzeled, be a desszertekből sem hiányzik a trompe l'oeil. Az A tiramisu az oreo süti ; a Nutella Pizzában van eper és mályvacukor és a csokoládé szerelmes Ez NEM egy csokoládé piramis, hanem egy keksz alapú kád, amely a legközelebb áll egy Nutellás doboz egy mozdulattal történő szellőzéséhez.
Ki ne álmodott volna róla?...
Cím: Charrúa (Xiquena grófja, 4.); Hot Now (Barbieri, 14) Lásd a térképen
Fél áron: Charrúa: körülbelül 45 euró; Hot Now: körülbelül 20 euró.