Cococha, az egyik nélkülözhetetlen
A Getaria hajói minden reggel kipakolják a szárazföldre a legjobbat, amit ez a legdélibb baszk tengerpartot alkotó biológiai paradicsom és a fliss kínál.
Csak a kiválasztottak azok a rákok és azok a vörös márnák, az a rombuszhal amit megbízható emberek hoznak naponta, a kulináris táj részévé válik Elkano .
Ban,-ben konyha, Pablo Vicari és csapata a lehető legjobb nyersanyagot alakítani, és a nappaliban, Aitor Arregi Biológia és történelem órákat egyenlő arányban tartva fényesíti az edényeket.
Mert Elkanóban semmi sem találmány, és Aitor nagyon világosan leszögezi: "Arról van szó, hogy tudd, mit és mikor kell horgászni, mit egyél és mikor egyél."
Csak a kiválasztottak lesznek részei Elkano kulináris tájának
Asier Ezenarro , inkább tengerész, mint barbecue (mint mindenki Getariában), ennek a padnak a harmadik lába. Ő az örökös Pedro, a főnök és Luis Mari, az utódja, és szigorúan követi a ház mottóját: "A titok az, hogy jól vásárolj, és ne rontsd el."
Ezzel a szerénységgel, amely annyi bölcsességet és ügyességet foglal magában, minden darabot aszerint süt meg, amit az ösztönei és a tapasztalata diktálnak. Ilyen egyszerű az egész.
Elkano parancsát meg kell jelölni, akkor az évszak és a nap fogása. De szükségszerűen meg kell próbálni biztosítani, hogy a rendkívüli pókrák vagy a verhetetlen bébi tintahal a la Pelayo , ettől a háztól néhány méterre készült recept. Néhányat sem szabad figyelmen kívül hagynunk sima panírozott szardella vagy a pompás homársaláta és ha a test úgy kívánja, egy pompás halászlé.
Olyan "egyszerű", mint ez
Innentől bármit is diktál a grill: a cocochák , füstölt és zselatinnal teli, melyek trilógiaként is bemutatásra kerülnek pil pillel és könnyű tésztával; egy márna talán, hogy finoman kezelik a parázs illatában; hogy szürke tőkehal nyakát hogy ez volt Pedro pályájának ismertetőjele; és természetesen, a turbolyát . Emblematikus és magasztos. Egy étel, ami annyit ér, amit megesznek, mint amit Aitor kezében hallottak és tanultak, a szobasebész.
Nem tanácsos lemondani a desszertekről, különösen a fenségesekről sajtos fagylalt , nem is beszélve a rendkívüliről borlap amelyben lakomára alkalmas palackok bővelkednek.
Cím: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Lásd a térképen
Telefon: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Menetrend: Ellenőrizze a webhelyet