Roll Crunchy Spicy L.A. Sushi
A spanyol konyhák tele vannak rettenthetetlen autodidakta , nak,-nek avantgárd merészek , nak,-nek névtelen puristák , nak,-nek fúziós konyha lándzsa , nak,-nek az egzotika guruja . és akkor van Sándor házas , a Banzai alkotója, aki Walt Disney-t parafrazálva „gondolt, hitt, álmodott és mert”. Legutóbbi merészsége: egy **új L.A Sushit** nyitni, még inkább az ő módján.
L.A. főszoba Sushi
Casado koragyermekkori nevelést és számítástechnikát tanult; és ketten félig otthagyták őket. Éjszaka koktélbárokban kezdett dolgozni, és néhány hónap múlva megvolt az első kocsmája Alcalá de Henaresben. Még könyvet is írt egy adatbázisról lemezipari és eladási listák , egy világ, amelynek sok évet szentelt életéből. A Warnernél kezdett dolgozni, és végül a kiadó igazgatója lett Atlantic Records mindössze négy éves működés alatt. Érdekes tény: elvitte az eltűnt Bimba Bosé kabrióit . A Warnertől a Sonyhoz utazott, mígnem 2009-ben megérezte a helyreállítás hívását. És akkor megjelentek Banzai és minden más.
"Felfedeztem, hogy a restaurálás igazi szakmai munka. Gyerekkorom óta tudok főzni, amikor a szemem olyan magas volt, mint a serpenyő nyele" - mondja nevetve Alejandro. És az van, hogy az apja már vitte őt egy úton keresztül legjobb japán éttermek Madridban a 90-es évekből. „Valóban autodidakta módon tanultam meg főzni. Egészen kicsi koromban órákat töltöttem a megfigyeléssel a sushi bárok hiába próbálnak információkat kinyerni . Sok hibával és sok gyakorlással elértem a jelenlegi szintet” – teszi hozzá.
AZ. Sushi
Az LA koncepció A sushi a Banzaihoz hasonlít , hanem fejlődött, újrateremtette magát a maga változatában a kaliforniai sushi . A neve Alejandro szerint a bátorság rohamából ered, szinte felismerve, hogy a sushi, amit Spanyolországban eszünk, nem japán; hanem inkább amerikai. Mert úgy tűnik, hogy az új japán éttermek nem törekszenek másra, mint álcázni magukat, hagyományos zenét és bambuszt játszanak mindenhol, szinte minden kritérium nélkül ázsiai pincéreket alkalmaznak, esetleg adjon kontextust egy olyan javaslathoz, amely az első kurzustól kezdve már üres.
L. A. Tiger Tempura Sushi
„Nem Japánban készítem a sushit; ez kalifornia . Ráadásul meglehetősen huligán módon ”- mondja Casado. És ezt látjuk az L.A Sushiban sok tekercs, sok sushi, sok niguiri és mindennek sok változata. Be is mutatnak néhányat fürdőszobák kíváncsi, mint pofás pibil vagy ibériai szalonna. Fogadtak is kézzel készített iparos gyozas (és haláltól megfagyottig!) től kezdve az engedélyekkel csirke curry, zöldségek és pofa Pedro Ximénezzel.
Ízletes tatárok, ibériai sertés niguiris vagy flambírozott tengeri sügér, citromhal ceviche és tigris tempura, egyik sztárételük, Nobu séf házából származó recept, amely a séf elmondása szerint Kezdetben homárral készült.
Roll Crunchy Salmon L.A. Sushi
Egy japán étteremben kell sashimi igen vagy igen ; és a hal minőségével nem játszanak L.A-ban. Sushi. A tonhal például a Balfegó faiskolák , Tarragonában, etalonnak számít az egyik legjobb spanyol tonhal tenyésztésében. Az polip galíciai , és itt kétségtelen: „az ott felszolgált polip sashimi egy nagyon kemény és makacs cipőtalp. Itt szeretettel főzzük” – mondja a séf.
Ne felejts el kacsintást a nikkei konyha az ő Vörös tonhal tiraditok, amelyeket Bloody Mary-vel kereszteltek meg. Ráadásul mivel Alejandro azt csinál, amit igazán akar, ezért olyan egyedi termékeket is be mer iktatni étlapjába, mint pl. Ibériai sertéshús a húsok között hullám Katalán krém a desszertekben . "Szükséges a purizmus a spanyol gasztronómiában. Megdöbbent, hogy hány ember hív otthon enni, teriyakit vagy ceviche-t készítenek, és fogalmuk sincs, hogyan kell egy jó babgulyást főzni. Nem értem. , igazán".
A terasz egész évben működik , a társalgóval megegyező menüvel és felár nélkül. Ezenkívül az egyágyas asztalok szerelmesei a bárban élik át hedonista pillanataikat, egy nyitott, gondozott, kényelmes térben, amely majdnem olyan meleg, mint maguk a személyzet. Persze, elfogadjuk a hajót.
L. A. Fésűkagyló Tiradito Sushi
MIÉRT MENNI
Mert Carmen Brujónak sikerült a belsőépítészetben átadnia azt a melegséget, amire egy sushi étteremnek szüksége van anélkül, hogy klisékbe esne. Mivel az értelmezése ázsiai konyha Ez talán egy szokatlan pont. mert szeretjük a eklektika a konyhában még ha flörtöl az őrülettel. Mert étlapja tökéletesen megfelel azoknak, akik nem a japán konyha hívei; a vitáknak vége.
L. A. Hamachi Ceviche Sushi
KÜLÖN
A Fenntartott, KÉSÜLÉK NÉLKÜL . Az étterem alagsorában 12 fős hely. Zöld, hangulatos és szinte kiváltságos hely; ideális baráti találkozókhoz, céges rendezvényekhez, sőt bemutatókhoz vagy látványkonyhához is. Az exkluzívabb élményekre vágyók akár megrendelhetik a privát vacsora, amelyen Alejandro főz nekik privátban.
Lefoglalva: L.A. Sushi
ADATOKBAN
Cím : C/ Principe de Vergara, 252
Telefon: 918 31 99 68
Menetrend: hétfőtől vasárnapig 12:00 és 24:00 óra között
Közepes jegy: 35 euró