Panama óvárosa
Van valami nyugtalanító Panamavárosban. Feszült nyugalom uralkodik. Talán a párás trópusi éghajlat a rutinnal együtt él gát (forgalom), a hidraulikus kalapácsok megállás nélküli épületének örökös jelenléte vagy a Pulykaölyv (keselyűk) kóborol az eget mint egy örök rossz előjelben.
Talán az az érzés, hogy ismerjük egymást vad természettel körülvéve, hogy a cement és a mangrove közötti mohó harc közepén találjuk magunkat. Talán egy olyan város megállíthatatlan motorjának rezgései, amely a bolygó legkiterjedtebb vagyonának ad otthont. Egy gazdagság, amely szinte minden szegletből fakad felhőkarcolók és úszó autópályák a Csendes-óceánon.
Talán azért, mert Panamaváros megállíthatatlanul növekszik, mint pl egy nagy üveg- és acélköd, amely nem egészen egyezik a körülötte lévő sűrű zölddel.
A város eláraszt és váratlanul elkap. De van, ahol mindez felhígul, feltárva a város nyugodt, kreatív, csillogó és merész oldalát. Üdvözöljük a Casco Viejoban.
Casco Viejo egyik utcája utcai művészeti alkotásokkal, például éberséggel
Ennek a kis félszigetnek a története méltó a fosztogatás és rumosüvegek regénye. 1673-ban született, miután a walesi Henry Morgan közeledett Panama eredeti településén, az úgynevezett Old Panamán. . Ezt az új helyszínt azért választották, mert a legjobb természetes akadályok vannak a korzárok és kalózok ellen: a Korallzátonyok.
És majdnem sikerül is neki. Ma az UNESCO Világörökség része, macskaköves és gyarmati utcái Ők a a kreativitás és a transzfer csírája ahol az utazók éppen azt találják, amit keresnek: kényelmet és karibi nyugalmat. Ahhoz, hogy megértsük a Casco Viejo-t, beszélned kell azokkal, akik olyan ragyogóvá varázsolják, mint még soha. Ugyanazok, akik dzsentrisugarat indítottak a környékre, mindazzal, ami ezzel jár.
Mert Itt már lehet rendelni gazburgert, fagyasztott joghurtokat és francia cukrászda macaroonokat. Akár egy hawaii villásreggelivel is kezdhetjük a napot két kanadai nővér tiki éttermében. Mert, Panamavárosnak ezen az oldalán minden lehetséges. A lehetőségek, a vállalkozók és azok földje, akik otthonukon túl is szeretnének (üzleti) gyökereket ereszteni.
Brittany Morgan és kutyája Olive a Mähäloban, a tiki étteremben és koktélbárban
**Ez Bretagne, Emma, kutyájuk, Olive és a helyi Mähälo története**. A Morgan nővérek nyolc éve érkeztek, és a környék nyüzsgésétől inspirálva két éve úgy döntöttek, hogy megnyitják üzletüket. „Annyi fiatal volt, annyi kalandor... Azt akartam, hogy körülvegyenek ennyi energiával” – mondja Brittany.
Casco Viejo utcáinak energiája magával ragadó, tele színekkel, zenével, hajnalig égő fényekkel és éjszakai táncosokkal teli teraszokkal. A Casco Viejo megérdemli, hogy egy lassú tűzön sétáljunk, és Panama legjobb ízével kezdjük: egy kávéval.
A csillagfajta a gésa. Olyan kávézókban, mint a ** Bajareque Coffee House** vagy egyesült kávé (az American Trade Hotelben), megkóstolhatja baristáinak sajátir faire-jének köszönhetően, akik tudják, hogyan lehet kiemelni a ez az etióp eredetű kávé amely eléri teljes pompáját a hegyek lábánál Boquete, Chiriqui tartomány . Puha, virágos, semmihez sem hasonlítható, amit valaha próbáltál.
Egy gésával a testben eltévedünk a pasztellszínű épületek és gyarmati homlokzatok között. Útközben egy szüntelen hang, amit sosem lehet egészen megszokni: rövid dudálások a taxikból. Ez az irritáló módja a turisták figyelmének felkeltésének.
Café Unido, az American Trade Hotel mögött
De hirtelen... Pavarotti teljes hangerőn. Követjük hívását a híres A sugárúton, amíg el nem érjük a ** Madrigal Laboratóriumot. A belépés kötelező**: kialakítása, díszítése, karibi stílus, anélkül, hogy figyelmen kívül hagynák a sötét fa, smaragdzöld és indigókék eleganciáját. Ott találkozunk egy madridi férfival, aki azért küzd, hogy szabályozza a tenor mellkasának hangerejét C: a szakács és üzletember Andres Madrigal. Múltja csillagokat (két Michelin) és utazást áraszt. Az egyikben a nagyot látta panamai lehetőség és nem pazarolta el.
Az Ochoymedio étterem (szintén a Casco Viejoban), **a Nina Concept üzlet kávézója** és természetesen a Laboratorio Madrigal. Talán a legszemélyesebb munkája? „Utazásaim óta az egész laboratóriumot hangszereltem: a tapéta londoni, a lámpák Franciaországból, a székek olaszok... Az emeleten az Alquimia, a Casco Viejo legkifinomultabb italai találhatók”.
Ugyanezen a sugárúton az A volt a Lupa művészek platformja , amely ma zárva mutatja kapuit. és ott van ahol új vállalkozások születnek, mint például a brazil Ariana Lima (és kiskutyája Apolo), akinek butikjában a vásznak textúrái keverednek ruhatervei szöveteivel; **vagy a Joe Panama** srácai, egy fiatal helyi szörfruházati márka.
Most már értjük a munkálatok okát, a gépek dübörgését: javában zajlik a Casco Viejo és megjelennek az üzletek, bárok, éttermek, reményteljesen és kegyetlenül egyszerre tűnnek el . Mint mindenhol, itt is a legerősebb nyer.
Andrés Madrigal, Madridból, a Laboratorio Madrigal séfje és tulajdonosa
De a legtudatosabbak is megmaradnak. Az éles verseny veszélye új helyszíneket és hagyományosabb közösségeket egyaránt kísért. Néhány méterre innen Rosina Ynzenga, újságíró és fotós Madridból, szeretettel vár minket a ** Karavan Galériában**.
már vannak tíz év azok, akik őslakos közösségekből származó nőkkel dolgoztak és megpróbálják megőrizni szokásaikat a Mua Mua Alapítványon keresztül: Karavan és a GreenBlue befektetési csoport úgy döntöttünk, hogy egyesülünk, hogy létrehozzuk a első kulturális mentőközpont és próbálja megállítani a kihaló folyamatokat, elősegítve a generációs átvitelt”. A) Igen, Galériájában a bevétel 80%-a közvetlenül a kézműveshez kerül, ezzel segítve az őslakos környezet fennmaradását.
** Szintén egy nő, Mary Quintero vezetésével találkoztunk az Undercoverrel. ** A négy éve nyitva tartó üzlet emblémája egyszerű katiuszkák. Mindegyik pár a panamai kultúra egy aspektusát tükrözi, és egy egyesület szponzorálja, mint pl a Smithsonian Research Center által (veszélyeztetett) aranybékáét.
Az Emberá parumái a Karavan Galériában
Quintero üzlete teljes mértékben bővül, de ezt nem felejti el itt, a Casco Viejoban „feltűnő a színek, a művészet és a divat hangulata”. Ezért az üzletébe tervezőket és művészeket hív meg, akik ismertté tehetik munkájukat, akárcsak az őshonos szövetekből készült kézitáskák – a kuna molasai és az Emberá parumája – Diana Arcila, vagy a táskák és legyezők limitált kiadásai a falfestő Rolo de Sedastól.
Ha nőkről beszélünk a Casco Viejoban, akkor meg kell neveznünk a **Calicanto Alapítványt**, melynek kedvenc szava az „empower”: felhatalmazza a Casco Viejo és a környék lakóit, megpróbálva tudatosítani és megóvni azt.
Az egyik képzési és integrációs programja, ELFOG , a neves séf, Mario Castrellón kezébe került és így született meg a ** Fonda La Sexta** . A különböző szociális sérülékenységből származó munkavállalók itt tanulnak különböző szakmákat (asztalszolgáltatás, pékség, konyha...) és igyekeznek megtalálni a kellő önbizalmat a munka kihívásaihoz.
Leveles tészta vidéki sajttal és kreol szósszal a Fonda La Sexta étteremből
A lehetőségek és a gazdagság földjén nehéz megtalálni a hosszú évek óta nyitva tartó helyeket, de nagyon könnyű megtalálni a félig nyitott ajtókat. Ilyen a helyzet paradicsom , egy nemrég nyílt fogadó. Kívülről a színes papagájokkal és széles ecsettel festett kakadukkal hívja fel magára a figyelmet; belül, Darío Beato olasz alkotó volt felelős a márka és a mise en helyének sikeres megtervezéséért egy hely, amely tartósnak ígérkezik (legalábbis az Instagramunkon).
Ugyanebben a Plaza Herrerában áll az American Trade Hotel, 2014-ben született. Évekkel azelőtt egy cseppet sem volt luxus, amit a falai most kilélegzenek: a Greyskull kastély és Panamaváros bandatagjainak otthona volt.
Ma, a szüntelen után a Calicanto csoport munkája , ami itt is megtette a varázslatát a fiatal guggolókkal , ebből az időből csak az épületet elárasztó falfirkák fényképei maradtak meg, és most a szálloda egyik lépcsőháza mentén láthatók. Belső, art deco, bizonyos franciás és mindig gyarmati hatásokkal. Tiszta luxus a szerencsétlenség régi házában.
A Casco Viejo szobáinak készlete folyamatosan növekszik. A környék látványosságai a világ minden tájáról érkező befektetések csemegét kínálják. A gépezet nem áll meg, nem tudja megtenni: ez a pillanat.
Még a régi alvóépületek is felébrednek letargiájukból, mint például a ** La Concordia, ** egy régi szálloda a 20. század végéről, ma tíz szobával és katalán ízzel születik újjá . A Fornós család 2017 októberében keltette életre ezt a gyarmati ékszert, amely szálló, banki cég, bakelitbolt és dohánycég volt. Ma, egy terasz a pihenésre és egy étterem, a Tarraco, az andalúz José Antonio de la Cruz vezetésével, aki panamai termékekkel mediterrán ízvilágú konyhát készít.
American Trade Hotel Rooftop Pool
A környék másik zászlóshajója a Tántalo , aki már hat évet szolgált (ő a veteránok egyike). Tetőjén a város legmulatságosabb és legvégtelenebb bulijait főzik; konyháikban a hagyományos termékek és a nemzetközi készítmények keveréke; szobáiban, mindegyiket más-más művész tervezte, vendégei fantáziáját (nem hiába, hogy egyik szobája a híres "Szerelem. Jaj!", a művész rabság-ódája Gladys Turner ) .
A Tántalo csoport továbbmegy a panamai éjszakában és meghívja Önt , hogy az utazást a Calliope legjobb koktéljaival elfogyasztott vacsorával és egy esti tánccal az Amador Színházban zárja , ugyanabban az épületben. Calíope étlapján megtalálható a "határok nélküli konyha", nagyon kidolgozott ételek, amelyek kéthavonta változnak, "Azt csinálunk, amit akarunk, kipróbáljuk a molekuláris konyhát és a francia ihletésű ételeket" - zárja Pierre de Janon. , az ügyvezető séfjük.
Ugyanaz a filozófia érződik az étlapon, mint a csoport többi helyiségében: nevetés, móka és a panamai éjszakát jelző ritmus „elengedése”, az az éjszaka, amelyben minden lehetségesnek tűnik. Amikor lemegy a nap, rájövünk, hogy a Hold vezeti a Casco Viejot. Különös órákon a környék növekszik a háztetők birodalmában.
A Tántalo Hotel sztárjainak egyik műalkotása
És a napra? Bakelitek, könyvek, csokoládé... kések? Mivel a Casco Viejoban bármi megtörténhet, próbáljuk teljesíteni kívánságlistánkat. **Főfogással kezdünk, a hipszter megtestesítőjével, Tío Navaja **: old school esztétika, ételek, pl. bestseller Pig Chinatown , (díjnyertes) hamburger és természetesen zene.
Egyik partnere, JR Pérez mondja ezt nekünk Ez az egyetlen hely Cascóban, ahol olyan bakeliteket lehet kapni, mint Felipe Ariasé, ismertebb nevén „Flipao”, minden panamai ajkán Mind in Bloom című albumával.
**És könyvek, hol vannak a könyvek? A Papaya Planet** még nem egészen egy éves, és ez az a szeglet, ahová a Sisak irodalma került. „Aki hozzánk jár, az a kultúrát, a művészetet, a kikapcsolódást, a csendet keresi... nincs itt semmi rumba” – mondja Aura Trompiz , telephelyvezető.
A Papaya Planet könyvesbolt és kávézó főterme
A legtisztább csokoládé stílusban élménnyel folytatjuk. Nem Juliette Binoche köszönt minket, hanem **Carolina Buglione, egy olasz, aki egy éve nyitotta meg a Tropical Chocolate Cafét**. Filozófiája a fától a bárig – a fától, a Bocas del Toro-i ültetvényen a végtermékig – észrevehető a környezetben, a csokoládégépek szüntelen zajában és az intenzív illatban, a kakaó és kávé keverékében. . Ezek a hangok segítenek semlegesíteni a külső munkákat.
„Carolina, ez nem áll meg a növekedésben, a „Jövő nyitása” jeleivel. boldog vagy itt?" Carolina válaszol, de nem mielőtt mélyet sóhajtott: „El kell viselni az építkezések zaját, a forgalmat... de megéri, jó irányba haladunk”.
***** _Ez a jelentés a Condé Nast Traveler Magazine **119. számában jelent meg (július-augusztus)**. Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (11 nyomtatott szám és egy digitális változat 24,75 euróért, hívja a 902 53 55 57-es telefonszámot vagy weboldalunkról). A Condé Nast Traveler július-augusztusi száma elérhető digitális változatában, és élvezheti kedvenc eszközén. _
Karib-tengeri öröm és hipszter őrület a Tropical csokoládé kávézóban