Sigüenza, a következő kiruccanásod
Sigüenza látogatása szinte túlmutat tér-idő alagút, amely a keltabériaiak, a rómaiak, a vizigótok és az arabok Spanyolországát keresztezi a visszahódításig . Az útvonal kezdődhet a kastéllyal, a 12. századi palota-erőddel, amelyet turistafogadóvá alakítottak át, és amely felülről figyeli az egész várost.
A Ciudad del Doncel utcáin sétálva egy zsidó negyedtel és egy mór negyedtel találkozhat, ahol középkori kézműves üzletek és házak rejtőznek, amelyek régészeti kincseket rejtenek a föld alatt.
Kötelező megálló a székesegyház Sigüenzai Szent Mária 12. századi csoda, amelyet az egymást követő évszázadok során átalakítottak, és egészen a 18. századig díszítettek. Belül a román és a gótikus stílus együtt él, kívülről pedig két 14. és 16. századi fal őrzi. Egy csoda.
Idén a falusi turizmus 2017 fővárosává választották az ágazatban etalonnak számító Escapada Rural portál szerint. „Az első dolog, ami eszedbe jut, hogy ne okozz csalódást az utazóknak és látogatóknak. Kulturális és turisztikai kínálatunk tükre annak, hogy kik vagyunk” – meséli Oscar Hernando , Sigüenza turisztikai tanácsosa. És ez az ez a kis impulzus felfedez egy paradicsomot a Sierra Norte de Guadalajarában.
Siguenza katedrálisa
SIGÜENZA: A HAGYOMÁNYTÓL A MODERNITÁSIG
Sigüenza gasztronómiája felébredt két nagy látnok jóvoltából. Egyrészt a hiányzó krónikásnak köszönhetően, Juan Antonio Martinez Gomez-Gordo ki volt az, aki megmentette hogy a hagyományos konyha a múltkori „guisanderák” hangja.
A kulturális turizmus Sigüenza gasztronómiájához kapcsolódik, és ez tette axiómává. Bár mindig is volt turizmus, az 1960-as években az emberek Sigüenzába utaztak, hogy ott töltsék a napot és étkezzenek , ami Sigüenza gasztronómiai kínálatát az egekbe szökkentette, és figyelembe veendő nyári célponttá varázsolta a várost.
2000-től kb , Siguenza a hagyományos konyhától egy kifinomultabb evolúciót él meg. A gasztronómiai innováció motorjának van egy második neve is: Santos García Verdes, Estefanía Verdes legidősebb fia, egy üzletasszony A Farm étterem , aki négy éve halt meg egy tragikus balesetben.
Legfeljebb ötször nyerte el a középkori tapasverseny első díját, és ő volt az, aki a gasztronómiában lemaradók, nem látottak elismerésére buzdított.
Emlékére a család úgy döntött, folytatja munkáját, a képzeletre tippel a konyhában . „A dolgok elképzeléséről van szó. Emlékeztető valamire, amit megélt, és úgy dönt, hogy a konyhán keresztül továbbítja” – kommentálja egy érzelmes Estefanía. És ez az, hogy Santos született társadalmi promóter volt, nagyon aktív különféle egyesületekben, és azt akarta, hogy minden ételnek és borítónak legyen üzenete vagy üzenete. tisztelgés szíve Sigüenza nevű darabja előtt.
A SIERRA NORTE DE GUADALAJARA GASTRONÓMIAI ÉKKÖVE
Jelenleg körülbelül 30 vendéglátóegység működik, ahol a vermut kultúrája kezd kialakulni. Steakhouse-ok, tapas bárok, hagyományos éttermek vagy modern bisztrók alkotják a kínálatot Enrique Perez , az El Doncel étterem vállalkozója és a szállodatulajdonosok negyedik generációja: „Ez a változatos kínálat az, amitől különbözünk, és a turisztikai potenciál alternatívája. Nagyon tiszteljük a regionális terméket , gondoskodva a terület erőforrásairól és visszaszerezve néhányat, ami már majdnem eltűnt”.
Ha nem újul meg a gasztronómia, Sigüenzában évek óta nem találtunk volna mást, csak grillezést, és ez nem így van. Elveszett őshonos elemek, mint pl A pisztráng vagy a rákok új alkotásokkal jelennek meg az éttermekben amelyek újradefiniálják a több mint egy évszázados recepteket. Ugyanez történik a migákkal, a kölyökkel vagy a torreznosokkal.
Nem hiányoznak az olyan szezonális termékek, mint a gombák mikológiai korában vagy a vadászat, amelyek minden önmagát tisztelő középkori városban jelen vannak. Ha szeptember végén és október elején Sigüenza az úti célja, akkor könnyen megtalálhatja lisztes a cukrászdáikban, fekete szőlővel töltött empanadák, amelyek nagyon jellemzőek a Sierra Norte de Guadalajarára.
El Doncel étterem
És egy mesés követelés az övé Seguntino Rendben , szóda, vermut és sör keverékéből nyert frissítő ital. Az 1960-as években egy Paco Berlanga „El Fino” nevű Seguntino torreádor eljött a Casa Anguitához, és valamit kért, hogy csillapítsa szomját.
A kocsmáros koktélt készített neki abból, amije volt: vermuttal, szifonnal és sörrel. Egy kis jéggel és egy fröccs sörrel keverte, és innen jött az ötlet. Jelenleg vermutidőben sokat kérnek és az is van gasztronómiai állítás.
Az egyik leginkább avantgárd lehetőség a városban
NÉGY GASZTRONÓMIAI AJÁNLÁS
**1- Nöla étterem ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Az egyik legavantgárdabb lehetőség a városban, amely Jorge Maestro kezéből származik. Pácolt hal, tőkehal és még salmorejo is megtalálható az étlapon. Ideális a lassú ételek szerelmeseinek.
**2- Alameda Tapas Gasztrobár ** (Paseo de la Alameda, 2) . Fino Seguntino egyik temploma. Ideális a pinchos rudak szerelmeseinek. Sokat dolgoznak perdog (első minőségű szardella pirítósra natúr paradicsommal és ali olijjal) . Széles bab tintahalral, polip pirítós, bélszín pirítós... Kitörni kezd.
Nöla étterem: ideális a "slow food" szerelmeseinek
3- A Farm étterem (Ctra. Sigüenza to Medinaceli, km 5'9). Santos García lelke továbbra is vezet anyja, Estefania keze a kerületekben . A La Granja olyan migákat, sülteket és pácokat kínál, amelyek megváltoztak és alkalmazkodtak az új ízekhez. Idén elkészítették Mészáros új változatban leveles tésztával bevont körtével pörköltként.
A kakukkfű illatú mézes fültakaró ma már kötelező. Ez egy pirított kenyér, amelyet csökkentett balzsamecettel és infúzióval grilleznek kakukkfű mézzel és füllel, a tetején fokhagymával és petrezselyemmel.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Tökéletes a családdal utazó turistáknak és a bor szerelmeseinek. Kóstoló menüjében minden középkori lakomához méltó pofát vagy szopós malacot fogyaszthat . Ügyfélszolgálata egyszerűen kivételes.
A LEGIGÉNYESEBB TURISZTIKAI ÚTICÉLOK
Sigüenza annak idején úgy döntött, hogy helyreállítja a fogadót. Amikor beköszönt a vidéki házak fellendülése, néhány elveszett házat is felújítanak, és életet adnak a kerületeknek.
Ez az új ajánlat sok szálláslehetőséget tesz lehetővé egész évben, beleértve az ünnepeket és a különleges eseményeket. Festői sarkai sok házaspárt késztetnek arra, hogy igent mondjanak, én is az esküvői célpontként ismert városban.
Doncel városának számos középkori hagyománya van. Az "Armaos" a nagyhéten ill a középkori pincsók és tapasok versenye ezt tanúsítja . A természet szerelmesei a Dulce folyó völgyében emlékezhetnek meg egy Félix Rodríguez de la Fuente sasok között, ahol megörökítette.
„Látványos szintű tevékenységek zajlanak Sigüenzában hétvégén és egész évben. Vannak itt Sigüenzában olyanok, akik még zarzuelákat vagy jazzfesztiválokat is szerveznek, még inkább most, hogy Sigüenza megmentette a rondallát és dulzainerosait” – kommentálja. Pilar Martinez Taboada , a Madridi Complutense Egyetem professzora és a város jelenlegi krónikása.
HÁROM HELY
1- Ételek számára. Kétségtelenül a legjobb választás a Parador de Sigüenza, egy 12. századi kastélyszálló, a kényelem minden luxusával. Azok, akik szeretnek mindent még kéznél tartani, választhatják a Casa del Doncel szállodát (P. de la Alameda, 3).
2- Azok számára, akik meghosszabbítják tartózkodásukat. Sigüenza tele van vidéki házakkal, amelyek közül kiemelhetők a középkori csúcs _(Travesaña Alta, 5) _ Sigüenza szívében. Tökéletesek azok számára, akik szeretnék érezni a történelmet a lábuk alatt.
3- Pároknak és a jó ételek szerelmeseinek. Az olyan helyeken, mint a Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n), lehetőség nyílik egy körzetbe költözni, megérezni a természetet és enni, mint még soha.
Sigüenza Parador
ADATOK A KÍVÁNDÉKOSOKNAK
- Sigüenza hajós mesterségeiről ismert. A borcsizma igazi csoda. Érdekes egy olyan város, ahol nem termesztenek őshonos szőlőt, San Juanban a város lakói összejönnek, hogy virágíveket készítsenek és kihelyezzék az utcákra.
- A TVE Isabel sorozatának néhány jelmeze a katedrálisban látható.
- Sigüenzában a különböző konfliktusokból származó menekültek megsegítésével, a társadalmi és munkahelyi környezetbe való beilleszkedésük elősegítésével foglalkoztak.
- A Sigüenza Múzeumban van egy láncos könyvük. Kérdezd meg, miért.
- A Santiago-i Egyháznak a kormány elutasítása miatt finanszírozást kell szereznie az újjáépítéshez, és nem többet és nem kevesebbet szponzorál, mint a szikláját.
- A katedrálisban, a Fő tér , felé nézve a Kakastorony , az utolsó ablakban láthatók minden felvétel felett a Polgárháború.
- A Sigüenza Egyetem egyetemi főiskola lett, amely az Alcalá de Henares Egyetemtől függött egészen annak 1837-es bezárásáig. Ez nem akadályozta meg őket abban, hogy idén ünnepeljék Cisneros halálának V. századik évfordulóját.
A fiatal Doña Blanca királynő szelleme sétál a Parador de Sigüenza folyosóin.