Vörös bab héjjal
Világos, de nem mindenkit győz meg a szájíz. Hogy megkönnyítsük a munkáját, Spanyolország tíz szegletét választottuk ki, ahová szívesen ellátogatnak, és ahol Ön is megadhatja magának ezt a gasztronómiai elismerést. Így sokkal elviselhetőbb lesz a nyár beköszöntének várakozása.
BÁRÁNY PEÑAFIELBEN
Felmegyünk ennek a Ribera del Duero szívében található városnak a kastélyához, hogy egy jó szopós bárányt együnk. Peñafiel (Valladolid) Castilla y León egyik leghíresebb városa ennek az ételnek. Nagy fatüzelésű kemencéiben 5-6 kilós, churra fajtájú szopós malacokat sütnek az asztalhoz. ropogós bőrrel és puha hússal . Csak egy társaság lehetséges: a római saláta-paradicsom saláta és egy üveg Ribera de Duero. Kenyér szempontjából a kasztíliai candeal jó választás, de az olajos sütemény még jobb.
De nem csak belülről kell látni a kastélyt, a bikaviadal-aréna tér Érdekes perspektívát kínál a 10. században épült erődítményről, amely ma őrzi a 14. és 15. századi reformok után kapott megjelenését. A kirándulás ezzel nem érhet véget. Mivel a bor és a pincészetek országában vagyunk, miért ne látogassanak meg a környékbeliek valamelyikébe?
PÁRBAK ÉS SZABADSÁGOK ALMAGROBAN
Nem kell megvárnia júliust, hogy meglátogassa Almagro-t (Ciudad Real), és megnézze a híres Corral de Comediák működését. Ráadásul a nyár nem az az idő, amikor megkóstoljuk azokat a Manchego finomságokat, amelyekről Don Quijote de la Mancha annyit beszélt. Almagro híres a padlizsánjáról, tökéletes aperitifnek. De ha melegedni akarunk, kérdezzünk rá "Párbaj és veszteségek" , egy étel készült rántotta, chorizo és csíkos sertés szalonna amelyet a serpenyőben elkészítünk és agyagedényben tálaljuk. Nem kell túl okosnak lenni ahhoz, hogy kitalálja, hogy magas a kalóriatartalma, így nem lenne rossz ötlet kihasználni a délutánt a városban sétálni. A főtér, az Asunción de Calatrava kolostor és az Almacén de los Fúcares három olyan helyszín, amelyet nem hagyhatunk ki.
FŐTT MARAGATO CASTRILLO DE LOS POLVAZARESBEN
Vörös kőépítményei egyedi megjelenést kölcsönöznek ennek a Maragatería régióban található városnak, amely télen hideget és csendet áraszt. A **Castrilo de los Polvazares (León)**-ban úgy tűnik, hogy az évek nem teltek el, és a Calle Realon végigmenni olyan, mintha egy másik korszakba lépnénk. Még az étkezésben is megőrzik a múltkori szokásokat. A cocido maragato, ahogy a környéken készült ételt hívják, fordítva eszed: először a húst eszed, aztán a zöldségeket, és a levessel fejezed be . Ennek megvan a magyarázata: a maragatók öszvérek voltak, akik spanyolországi utazásaik során ételt hordtak egy ebédlődobozban. Amikor megérkeztek a fogadókba, elfogyasztották a felvágottat, és a menüt egy forró levessel vagy húslevessel koronázták meg, amivel megkérték a fogadóst, hogy melegítse fel a testet.
Castrillo mindössze öt kilométerre található Astorga . Nincs mentség arra, hogy ne menjen el ebbe a városba, ahol Spanyolország egyik legrégebbi egyházmegyéjének székhelye található, és ne nézze meg a püspöki palotáját. egyike annak a két műnek, amelyet Gaudí Katalónián kívül készített.
Főtt maragato az Entrepiedras étteremben
CAPARRONES EZCARAYBŐL
Ezcaray (La Rioja) megismerésének számos oka van, kezdve a gótikus Santa María la Mayor templom meglátogatásával vagy a Plaza del Conde de Torremúzquiz (más néven Plaza del Kiosco) sörözésével, egészen a túrázásig. ösvények, amelyek ebből a városból indulnak és az Oja-völgyön haladnak keresztül. Az egyik (17 kilométer hosszú) oda vezet San Millan de la Cogolla , ahol a jól ismert San Millán kolostor található.
De ha gasztronómiai oka van ennek a pontnak a látogatásának, az a pinto caparrones. Ezek a gránátszínű babok gyakoriak La Rioja ezen területén, és „szentségeik” kíséretében szolgálják fel. Ezek az őshonos vágásból származó húsok, mint pl chorizo, bacon, fekete puding, disznófül, pácolt sertésborda és néha káposzta . Ki mondta, hogy hideg?
PEDRAZÁBAN SZOPÁSSERTÉS
A Pablo Berger által a legújabb karácsonyi lottóhirdetés forgatására választott helyszín (igen, a Montserrat Caballé és Raphael esetében), és ahol a rendező a „Hófehérke” több jelenetét is beállította, tele van olyan helyekkel, amelyeket nem szabad kihagynunk. Még akkor is, ha nem volt kedvünk szopós malacot enni. A Plaza Mayor, amely a 16. és 17. századi kúriákat és palotákat őrzi, Sokak számára ez az egyik legszebb Spanyolországban . Pedrazában azt is megtekintheti, milyenek voltak a 13. századi börtönök kazamatai, és megtekintheti a középkori, teljesen felújított kastélyt, amely ma az Ignacio Zuloaga múzeumnak ad otthont. Ez egy más idők városa, ezért olyan sorozatokat forgattak itt, mint a Toledo, a Tierra de Lobos, az Isabel vagy az Águila Roja.
Rengeteg okunk van arra, hogy meglátogassuk és megenjünk egy sült malacot. A szegovi gasztronómia legjellegzetesebb ételét úgy fogyasztják szopós bárány: csak salátával és jó borral kísérje el . És ha még van hely, rendelhet puncsot desszertnek. 'Holnap egy másik nap lesz'.
José María mitikus szopós disznója Segovia fővárosában
HEGY VEGA DE PAS-BAN FŐZVE
Vega de Pas-ban (Cantabria) úgy tűnik, megállt az idő. Itt még az üvegházakkal és palatetős városi tér is csendes hely. De ahol igazi nyugalmat találunk, az a külvárosban van. Vannak hívások Pasiegas faházak, egy másik korszakból származó házak, ahol farmerek és kisgazdák élnek , amelyek egy részében nincs sem villany, sem folyóvíz.
A hagyomány a Vega de Pas-ban is átkerül a tányérra. Ez a település a hegyi pörkölt bölcsője, egy tipikus kantábriai étel, amelynek receptje eltér a többi Spanyolországban fogyasztott pörkölttől. Itt nincs csicseriborsó . A tányér abból áll káposzta és fehérbab, bacon, chorizo, tarja és fekete puding kíséretében.
FABADA PROAZÁBAN
Asztúria belseje érdekes titkokat rejt a kívülállók számára. Mert ha a partot mindenki ismeri, az olyan helyek, mint a Proaza, még mindig rejtélyek . Ez a kevesebb, mint 800 lakosú város a Medveösvény közepén található, egy közel 35 kilométeres ösvényen, amely azon a helyen halad át, ahol korábban a bányászvonat haladt át a Trubia folyó völgyén. Az útvonal gyalogosan és kerékpárral is bejárható, de soha nem szabad szem elől téveszteni a környéket. Asztúria leghíresebb zöldútja lehetőséget kínál arra, hogy közelről lássunk barnamedvét. Az utazásnak kell fejezze be egy jó fabadával bár nem felejtve el helyet hagyni a desszertnek. Asturiason kívül nem találsz ilyen jó rizspudingot.
Fabada: az asztúriai tűzhely mustja
RIZS CSERICSÉVEL ÉS KÉZBÁRÁNYÚ CARAVACA DE LA CRUZ-BAN
Ha nyáron Valenciába megyünk paellát enni, télen menjünk lejjebb egy kicsit, és látogassunk el a Murcian-hegységbe, hogy kipróbáljuk. rizs csicseriborsóval és báránykézzel . Ez a téli recept calasparrai rizzsel készült, amely a világon az első eredetmegjelöléssel ellátott.
A legjobb ürügy a kipróbálására az, ha ellátogat Caravaca de la Cruzba. Ezt a murciai települést 1998 óta az öt szent város egyikének tartják (a többi Jeruzsálem, Róma, Santiago de Compostela és Camaleño). Zarándokok érkeznek Caravacába, hogy meglátogassák a Basilica-Santuario de la Santísima y Vera Cruz-t, egy barokk alkotást, amely a helyet védő falak mellett áll a XV. De a pogányt sem hagyhatjuk figyelmen kívül . A középkori eredetű óvárosban való séta egy másik jó ok arra, hogy idejöjjön.
SENIOR SHERT CIVET MAÇANET DE CABRENYSBEN
Ahhoz, hogy egy igazi utazást tegyen a múltba, meg kell látogatnia Maçanet de Cabrenyst, Girona Alt Empordà régiójában. Ezt a kevesebb mint 1000 lakosú várost már az őskorban is megszállták. Jelenléte mutatja Dona Morta és Pedra Dreta menhirek . Ez a két pont, amelyet érdemes meglátogatnunk, ha úgy döntünk, hogy meglátogatjuk ezt a kiruccanást, amelynek valódi célja az lenne, hogy megpróbáljuk a civet de porc senglar (vagy vaddisznópörkölt) .
Ez a recept, amilyen tipikus és erőteljes, ősszel és télen is fogyasztható. A gironai vaddisznóvadászat üzleti időszaka március 30-án ér véget, és ekkor tűnik el ez az étel az étlapról. Ezek is rendelhetők „pomes de relleno”, amelyek darált sertéshúsból készülnek és a katalán konyha egyik legrégebbi ételének tartják.
morzsa GUADALUPEBAN
Húsz évvel ezelőtt a Santa María de Gualalupe (Cáceres) királyi kolostort az UNESCO a Világörökség részévé nyilvánította. Ez a fő ok, amiért érdemes ebbe a városba utaznunk, bár nem az egyetlen. Guadalupe óvárosáról is híres, amely a 15. és 16. századra nyúlik vissza.
Guadeloupe-ba nem utazhatunk télen és maradjon anélkül, hogy kipróbálná a migas extremeñákat . Ez az étel a pásztorok táplálékaként jelent meg, és ma etalonnak számít a félsziget központjának és déli részének gasztronómiájában. készült állott kenyér, olaj és fokhagyma mellé szalonna, chorizo, szalonna és paprika . Ezek elfogyasztása biztosan nem hagy minket hidegen és nem leszünk éhesek sem, de mivel Guadeloupe-ban vagyunk, hagyjunk helyet a desszertnek. A hagyományos édességek bővelkednek itt, mint például a perrunilla, a buñuelos de viento, a pestiños, a hornazos és a mantecados. Lehetetlen ellenállni.