Ha La Manchába megy, ezek a tökéletes ínyenc ajándékok
Bár egy másik elmélet azt állítja, hogy a keletről érkezett zarándokok és keresztesek terjesztették Európa-szerte. A marcipán, amelyet Adolfo Muñoz régi toledói kastélyában (Nuncio Viejo, 1) szolgál fel, finom textúrájával és finom mandula ízével eksztázisra képes.
Az Alcarria méz egy másik La Mancha kincs. Cela Viaje a la Alcarria című híres könyvében dicsérte, Minőségét annak a növényzetnek köszönheti, amellyel a La Mancha méhei táplálkoznak. Az olívaolajok is híresek, annak ellenére, hogy a cornicabra, különféle olívabogyók, amelyekből készülnek , erős és erőteljes, és túlzottan fűszeres és keserű ízt ad.
A legédesebb kísértés
De minden kétség nélkül, A manchego sajt és a borok a két legnépszerűbb termék . A La Mancha a világ legnagyobb borvidéke. Összességében van néhány 300.000 hektár szőlőművelésre , melynek felét a D.O. La Mancha bora, amely Toledo, Ciudad Real, Cuenca és Albacete tartományokon keresztül terjed. Az őshonos fajtákhoz – airén (fehér) és tempranillo (piros) – csatlakoztak más külföldről érkezők is, mint a cabernet sauvignon, viognier vagy malbec, valamint más spanyol régiókból származó törzsek, mint a Graciano, Garnacha stb. Az Manchego sajtok –a legjobbak a nyerstejjel készültek – a régió boltjaiban, tejüzemeiben megvásárolhatók.
A gazdag manchego sajtnak
A La Mancha a világ legjobb sáfrányát is termeli . A Crocus sativus az ibolyakék virágú, finom növény neve, melynek bibéi az aromás szálak. Az anatóliai fennsíkon (Törökország) honos, ahonnan a mitikus Selyemutat követve terjedt el. Nem tévesztendő össze az Indiából származó kurkumával vagy sáfránnyal , fűszer színező erővel, de aroma nélkül. Az eladással kapcsolatos csalás egyidős vállalkozásának történetével.
A 2001-es létrehozása a DO. Sáfrány La Manchából , amely Toledo, Cuenca, Ciudad Real és Albacete tartományokon keresztül terjed, fontos lépés volt a termék minőségének ellenőrzésében. Egy kiló sáfrányhoz több mint 200 000 virágot kell összegyűjteni. Nagyon magas ára a szükséges szálak nagy számának és a termesztés nehézségeinek köszönhető: a teljes folyamatot az ültetéstől a csomagolásig kézzel kell elvégezni.
Sáfrány, igazi kincs
anyós Ez a sáfrány fővárosa, és ott ünneplik a Sáfrány rózsa ünnepe hámozó versennyel. A legjobb sáfrány a minőségi „La Mancha” (Cuenca és Albacete), amely eléri a 3000 €/kg-ot.
CÍMEK
** ARCOS .** Ez a gyártó a kések kiválóság által. Több mint 260 éve nyitott, és 600 különböző modellből álló mintavevővel rendelkezik. Exportálás sok országba. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Konzervekre specializálódtak Pácolt fogoly és a nagymamáiktól megmentett más hagyományos La Mancha-i receptek. Kézzel készített termékek adalékanyagok és tartósítószerek nélkül, olívaolajon túl. ( _Pékek, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** AZ ÍZÉNEK .** Erős pontja a tiszta fekete bárányból származó Manchego sajt. Tételeket is árulnak padlizsán Almagroból, pácolt vörös fogoly, Guijuelo sonka stb. (Vásár, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero 32 éve kínálja a legjobb minőségű termékeket Guadalajarában. Konzervvel dolgoznak zöldségek, hal, tőkehal, savanyúság és fagyasztott . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Nagy múltú családi vállalkozás, amelynek üzlete általában az élelmiszerekből és a befőttekből fejlődött ki ínyenc termékek: borok, cavak, pezsgők, olajok, sajtok, pástétomok, libamáj, lekvárok, kolbászok és vadtermékek . Jelenleg saját üzlettel és házi étkeztetési szolgáltatással rendelkeznek. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* A 2015-ös Condé Nas Traveler Gasztronómiai Kalauzban megjelent, és már digitális formátumban is kapható a Zinionál és az Apple-nél. _ Az alkalmazást Androidra és az App Store-ból is teljesen ingyenesen letöltheti, és máris búvárkodhat a spanyol gasztrotérképben.
*Önt is érdekelheti...
- 54 dolog, amit egyszer életedben meg kell tenned Castilla La Manchában
- La Manchán keresztül, ahol "Amanece, ami nem kevés" - A 10 legjobb kasztíliai-la manchai falu: mert a végén mindig a hegyekbe vetjük magunkat
- A végleges foodie alkalmazás: elindítottuk a 2015-ös Gasztronómiai Kalauz alkalmazást
- A spanyol nyelv előnyei
- Arantxa Neyra összes cikke
Finom toledói marcipán
A sáfrányvirág mögött: hagyomány Consuegrában