A világ legjobb sonkakrokettje 2021 Casas-Ibáñezben (Albacete)
A következő gasztronómiai utunk minden bizonnyal ide lesz Casas-Ibáñez : a Cañitas Maite étteremben (amelynek nagyon fiatal szakácsai ma a Revelation Chef díjat is elnyerték) a legjobb Joselito sonkakrokett.
“A Cañitas Maite-ban minden a mi földünk körül forog . A mi esetünkben, mivel birkák vesznek körül minket, juhtejből készítjük krokettjeinket, mert ha fontosságot tulajdonítunk a környezetünknek, csak jó dolgok születhetnek.” A Cañitas Maite krokett íze és krémessége a terület iránti elkötelezettség eredménye, de vannak más titkai is, amelyeket szintén felfedtek előttünk: vajat használnak a roux-ban (liszt és zsír keveréke, amely a besamel elkészítésének alapjául szolgál), a Joselito sonka késsel felaprítják, olívaolajjal megkenve a besamelt, a tésztát panko (száraz zsemlemorzsa pehelyben vagy pikkelyben), hogy ropogósabb eredményt érjen el. " És sok szeretettel és földünk iránti szeretettel készült, ami a fontos. ”. A krokettet a Cañitas Maite bárban lehet megkóstolni.
A Madrid Fusión által szervezett, legnagyobb elvárást jelentő verseny hetedik alkalommal 7 döntős volt: a Cañitas Maite szakácsain kívül még Senén González, a Sagartoki étteremből (Vitoria, Álava); Álex García, az Umm Food & Drink étteremtől (Logroño, La Rioja); Antonio Navarro, az Essentia étteremből (Tarancón, Cuenca); Daniel Zarzavilla a Tragatá étteremből (Ronda, Málaga); Diego Pérez, a Bina Bar étteremből (Jerez de la Frontera, Cádiz) és Martín Comamala , az 539 Plats Forts étteremből (Puigcerdà, Girona), de már a fiatal kasztíliai-la manchai szakácsok jutottak győzelemre.
És még egy érdekesség: immár harmadik éve a világ legjobb sonkakrokettje van Castilla La-Manchában, hiszen 2019-ben Javier Ugidos (Toledo) lett, 2020-ban pedig Alberto García Escudero, az Iván Cerdeño étteremből. . . , szintén a La Mancha régió fővárosában, amely az utóbbi időben gasztronómiai szempontból nagyon sok beszélnivalót ad.