Montrubí az olimpia idején élte csúcsát. Idő, amelyben a Penedèsben néhány csodálatos évet éltek meg a hatalmas és kiterjedt termelése ásol kis futás. Amikor véget ért a lázuk, árzuhanás következett be, ami arra késztette az olyan pincészeteket, mint a Montrubí, hogy felvegyék a versenyt másokkal a nagyobb és erősebb borászatokkal, amelyek nagyon jó áron képesek csodálatos cava előállítására. „A társaság kezdett a mínuszba kerülni, és elkezdődött a kiábrándulás” – mondja Alejo Peris, a pincészet harmadik generációja.
A Montrubi borozó.
„2000-ben ez irányváltás a csendes borok irányába és akkor arra koncentráltunk, hogy egy nagyon purista pincészet legyünk” – hangsúlyozza. Ma már nemcsak ez jellemzi őket, hanem az is az őshonos szőlő és az egyfajta borok népszerűsítése - ők indultak először az első 100%-os sumoll bor , valamint ennek a szőlőnek a helyreállítására összpontosítva – bio és vegán.
A Casa Gran 1771 úszómedencéjéből kilátás nyílik a szőlőültetvényekre.
„Mi is csináljuk mikrovinifikáció és kutatás más őshonos szőlővel és most más helyi szőlőt is ültetünk, például Sitgesből származó malvaziát. Ezek a környékről származó szőlők, de nem építették be a gazdaságunkba" - részletezte Peris.
A pincészet legújabb újdonsága, egyike azoknak, amelyek a Penedès-i kirándulást a borturizmus alapvető tervévé teszik, a a Casa Gran felavatása 1771 , egy butikhotel 10 szobával, edzőteremmel, kandallóval ellátott társalgóval, bárral és úszómedencével. „A szálloda az általános projekt kiegészítése. A pincészet körülbelül 20-25 évig zárva volt a nagyközönség elől, és amikor elkezdtük fogadni a látogatókat rájöttünk, hogy az emberek itt akarják eltölteni a napot . Még aludni is, hogy a legtöbbet kihozzuk az időből” – magyarázza, miért döntöttek úgy, hogy egy családi parasztházat hoznak létre közvetlenül a Montrubí pincészet előtt. L'Avellà városában található, kevesebb mint egy órára Barcelonától és 40 percre Sitges strandjától.
Alex Peris.
„L’Avellà elbarikádozott falu volt, és elhagyatott volt. Évekkel ezelőtt 30 ember laktunk itt és apránként Megpróbáltuk kihasználni azt, amit elhagytunk . Nem akarjuk felemészteni a várost, de szeretnénk terjeszkedni, és mindennek kiutat adni" – részletezte Peris. „Úgy döntöttünk, hogy megreformálunk egy kis részt, de elkezdtük a ház lebontását és kiürítését, és több mint 30 tonna törmeléket eltávolítottunk. találkoztunk Reneszánsz mennyezetek és díszlécek , csodálatos kőfalak… még egy borprés is 1783-ból.”
Innentől kezdve a szállodában minden a bor körül forog. Reggelitől a pihenésig. „Azt akarjuk, hogy az emberek, amikor elhatározzák, hogy Penedèsbe utaznak, akár a szobájukban is kapcsolatba lépjenek a pincészettel, ahol üveg borok, különféle poharak vannak, hogy a vendég saját kóstolót készíthessen. Mindezt kiegészíti egy borozó – egy történelmi örökségnek számító faházban – terasszal, kilátással a végtelenített medencére, melynek tája a szőlőültetvényekre vezet, és amely egy étteremnek is ad otthont.
Nagy Ház 1771.
Minden gasztronómiai kínálata szezonális és helyi termékekből áll. Penedès elhagyása nélkül a hústól a halig és katalán recepteket követve . Egy közeli városban készülnek a kolbászok, mint a xolís, a secallona, a fekete kolbász, a katalán kolbász és a pácolt karaj; a zöldségek a közeli gyümölcsösből származnak, a halak, mint a kakas, az IGP Penedés, valamint a gall terrine; a tintahal mellé felszolgált bab pedig Ganxet de Cal Guardából származik. És természetesen, mindet háziborokkal lemosva: akár 12 hivatkozás, a fehér, a vörös és a szőlőből készült ősi borok között, mint a Garnacha, a Sumoll, a Xarel-lo és a Cariñena.
„Még az olívaolajat is, amit magunk készítünk. Lehet, hogy a konyhánkban nem minden helyi, de igyekszünk és igyekszünk, hogy így legyen”.
Szezonális konyha helyi alapanyagokból.