Vissza Bilbaóba
Addig a négy sarkalatos ponton keresztül kell bevinni az utcák, a kocsmák és a keserűk szíve a bilbaói. Ilyenkor minden összekuszálódik, mert akárcsak bemenni a vörös-fehér tőke előre megfontoltságot igényel, a belőle való kijutás olyan integritást kényszerít, amely meggyengül minden sáv.
Van klasszikus és van modern . Mindegyikben, még a legkortársabbakban is, a "botxera" lélek (Botxo Bilbao beceneve, és ahogy a bilbaóiak szeretettel hívják ezt a hegyek közé zárt helyet) . A régi utcák szövevénye olyan létformát épített ki, amely átszelte a várost kettéválasztó torkolat - ma oxigénnel teli - vizét. Az Bilbao karakter kiterjesztései ellenére ma is ellenáll.
Bilbao gyökerei, hagyományait és kultúráját sértetlenek maradnak, bár most a Guggenheim Múzeum homlokzatán ragyognak, a homlokzaton japán isozaki tornyok vagy a leginstagramosabb éttermek ablakaiban -igen, itt is van ilyen-. És ebben az egyensúlyban megtalálta a legnagyobb okot, hogy visszatérjen hozzá.
Guggenheim
Az American Art Center érkezésével és annak kiállítások 1997-ben Először került szóba a művészet mint várospolitika, mint átalakító tény. A kiállítások Chillida, Calder, Anish Kapoor, Hockney, kínai Cai Guo-Qiang vagy a dán-izlandi Olafur Eliasson utolsó -és fantasztikus- retrospektívája.
A Szépművészeti Múzeum, a galériák, mint például a CarrerasMugica, színházak, mint az Arriaga, a Kafe Antzokia, a központok, mint a BilbaoArte vagy a multidiszciplináris Azkuna Zentroa (Alhóndiga), valamint a kisvállalkozások és könyvesboltok kezdeményezései, mint például a Sopa de Sapo – igen, vannak gyerekek – is. gondoskodni tenyészetet fecskendeznek Bilbao vénáiba kiállítások, koncertek, bemutatók, workshopok, vetítések és konferenciák formájában. Egy vérvizsgálat felfedi a város egészségi állapotát ebben a kérdésben.
BILBAO, MÉG HA ESŐ
„De Bilbao már nem az, ami volt, sokat javult az idő! ” – válaszolják botxeros amikor légköri vonakodást észlelnek beszélgetőpartnerükben -főleg, ha valaki Gipuzkoából származik és szintén délről utazik -. az a az éghajlatváltozás barátságos arca és egy mondat, amely ismétlődik a játéktermekben, a liftekben, amelyek egyik sétáról a másikra visznek - északon a városrészek hegyekre másznak - és a bárok ritmusos zsivajában. Baszk ajándék, hogy rendet találjunk a forgatagban.
Bilbao mindig (még ha esik is)
Ennek ellenére a bilbaói esőben éneklésnek megvan a maga egyike: az esernyők összecsapása a Hét utcában , a zuritók a levegőből mentették ki a bárokban a szétrobbanásig és a gyerekeket Esőkabát és rikító katiuszkák a Doña Casilda parkban , az Arenalban, a Artxanda vagy Kobetamendi nézőpont . Az élet megy tovább, mintha mi sem történt volna: a boldogság vízállóvá teszi őket.
LO EGIN: ALVÁS BILBAINÓBAN
Az időjárásra való utalások is megtöltik a szállodai fogadásokat, amelyek egyre szaporodnak. A Ville már közel egymillió turista évente, és az ágyhiány új szállodaláncokat hívott a városba.
Ezek az új nyitások olyan legendás szálláshelyek frissítését motiválták, mint a Gran Hotel Domine ( Preferált szállodák és üdülőhelyek ), az az üvegkonstrukció, amely úgy néz ki, hogy nem látja a Guggenheim kapuját, és úgy tűnik hajolj meg a torkolat vizéhez.
Gran Hotel Domine Bilbao
A szálloda 2002-ben nyílt meg és tervezte Javier marsall , ez az egyik első „szerző hotel” Spanyolországban . Nézd, merre nézel, tervezz és művészet – hogyan is lehetne másképp a Művészeti kerület a város-pontozott szobák és sarkok. A szállodát 2017-ben újították fel, és most ismét fordulatot vesz annak érdekében, hogy "többet nyisson a bilbaóiak felé", ahogy Ignacio Gutiérrez, 2019 novembere óta igazgatója megjegyzi.
Az újdonságok közül a reform a A kávé -bisztróját-, hogy „hangulatosabb legyen”. A leveled már megvan. Ebben előfordulnak a jó alapanyagok a régióból egymás után és a napi menüjük az egyik legkeresettebb a városban. Változások is jönnek öv belsőépítészet , a gasztronómiai étterem vezetésével Abel Corral , amely kívülről nagyobb láthatóságot keres.
A Beltz baszk nyelven feketét jelent , de ez nem jelenti azt, hogy nincs világosság a javaslatában. Corral megközelítése – amely paradox módon a konyhájában kezdődött, ahová mostanra főszakácsként tért vissza – a Baszk konyha az avantgárdból a termékre vonatkozó maximummal. Ilyen például a nagyon lédús hekk paradicsomos pilpil szósszal és párolt gombával, a tetején vadspárgával, amely felnagyítja a textúrákat, vagy az alacsony hőmérsékletű fekete fokhagymás bárányhúst. Torrija az egyik legjobb a villában.
Igen, jó idő esetén panoráma terasza a sztár - ne hagyja ki a reggelit benne - ebédidőben munka után ez a tiéd Sixty-One lobbibár , geometrikus mennyezet alatt védett, melyet a Mondrian munkája . Kávét, koktélokat és harapnivalókat kínál a klasszicizmus és a modernség egyensúlyát megteremtő környezetben, és ezentúl DJ-k is felfrissítik a csütörtök délutánokat.
Ennek eleganciájához és kényelméhez 145 szoba , közülük tíz lakosztály, olyan tervezők nevei vannak hozzáadva, mint pl Marsall, Philippe Starck vagy az Emberek 1982 óta . Olyan márkák is, mint pl A Fehér Társaság . Ne hagyd, hogy a nevek elárasztsanak téged. Ha van valami, amit ez a luxusszálloda sugároz, az a szeretet, amiért az odaadó személyzet felelős.
Ugyanezen a sugárúton található a Hotel Miro (Preferált szállodák és üdülőhelyek ). A köszöntés köszöntéssel történik a nappali tele művészeti könyvekkel és bőr kanapékkal amelyben a várakozás végtelenül kívánatos. Ez egy jó nyom az Antonio Miró által tervezett szállás hangneméhez, amely kínálja 2002 óta 50 szoba és akinek munkatársaira továbbra is emlékezni fog az évek során. Ez az egyik ilyen hely.
Nem hiába, ha azok közé tartozol, akik ismételten maradnak a minimalista szobáiban vagy a szobáiban A barna kenyértáska , annak villásreggeli kézműves termelők alapanyagaival (és lesz is) nem felejti el a fogadtatást Ruben Varela (vendégélmény-menedzsere, aki szintén ugyanabban az épületben született, amikor még kórház volt), az igazgatóé, Leire Betzuen , sem a több mint 15 éve ott dolgozó csapaté.
Akár vendég, akár nem, és különösen, ha azok közé tartozik, akik élvezik egy reggeli több, mint egy kóstoló menü , üljön le a magasföldszintre - válassza ki az ablak melletti asztalt- és engedje el magát. Válogatás a bio kovászos kenyerek a Gure Ogia-tól, Kézműves lekvárok Orduñából, méz Urdaibaiból, Santi vaj vagy avokádó az avokádófáról amely még a nevét is a birtokról viseli Almayate alesei (Malaga).
Az ökológiai csirke tojások - első tojásrakás - örömet okoznak . Koncentrált íze bencés stílusban ragyog, lazaccal rántva vagy avokádó pirítósra buggyantva. Teljesen elmerülhet a baszk javaslatban, és hozzáadhat fekete puding és txistorra vagy az övén keresztül Libanonba menekülni Shakshuka . Mosd le mindezt a lassú filteres kávéjukkal, vagy miért ne, ha már csinálod, egy Mimosa koktéllal.
És van egy gyógyfürdő is . Mi mást kívánhatna.
EDAN: ISZÁL BILBAINÓBAN
Két irányzat honosodott meg Bilbaóban: a koktélbár és a kézműves sör . A bilbaói művészeti negyed néhány éve kibővítette koncepcióját, és új alkotásokkal egészítette ki a következőt: koktélok . Nem kell messzire gyalogolnia ahhoz, hogy olyan helyet találjon, ahol különös gondot fordítanak a kevert italokra.
Így született meg a ma Bilbao „koktélnegyedének” nevezett terület, amelyet olyan címekről rajzoltak a térképre, mint pl. A karizmatikus Manu Iturregi Residence Café -2003 óta a fővárosban-, a Fran Ceacero Gin Fizz , az Sumer klub bármelyik A moszkvai öszvér , az Eixample koktélbár hipszter temploma. A klasszikus Bar Basque vagy La Antigua Cigarrería vagy a vermutokkal kezdődő koktélmenüt sétány határolja be ezt a körzetet, amely más területeken is kezd találni másolatokat, ahogy az olyan érdekes javaslatok esetében, mint az új Ara 23 az óvárosban. Etilvíz folyik.
A La Morrocotuda, Bizarre és Singular, valamint a különféle eredetű, köztük a baszk eredetű kézműves sörök széles választéka hozzájárul a zurito nagyszerűségéhez. A pultjuknál egy fájlban sorakoznak fel több mint fél tucat sörcsap amelyek a legtöbb maláta torkát táplálják.
Ismét koccintunk Bilbao egyik klasszikusán
Külön említést érdemel Aitor Elizegi séf Basquery , az Athletic Bilbao jelenlegi elnöke. Ez a márka, amely a séf másaival együtt él, mint például a kifinomultabb Bascook vagy a hangulatos Txocook és piaci konyhája - és egy jó palackos borlap -, zarándokhellyé vált Albia kertjei környezetében.
Saját sört főznek ugyanitt saját maguk által összeállított receptek alapján, és közvetlenül az érlelőtartályból tálaljuk. De az is, hogy konyhája egyszerű, szezonális és helyi termékekre épül. A reggelitől - a jó alapanyagoknak köszönhetően erősen ajánlott - a vacsoráig, megtekintheti, hogyan készítik a már-már obszcén kenyereket, süteményeket a megtekinthető műhelyükben.
JAN: ÉTKEZÉS BILBAINÓBAN
És ezzel el is érkeztünk a fontos dologhoz. Nem könnyű enni Bilbaóban . A szokásos dolog az, hogy eltévedünk a gasztronómiai lehetőségek labirintusában, a legjobb pedig az, hogy hagyjuk magunkat vezérelni az atmoszférától, amit az egyes környékek árasztanak. A terved kijelöli az útvonalat . Pintxosra kimenni nem ugyanaz, mint leülni egy asztalhoz és a terítőhöz, és a városnak minden esetben vannak lényeges címei.
a pintxókból
Plaza Nueva, Ledesma utca, Henao vagy Marzana a jó étkezés néhány idegközpontja Bilbaóban. Írd le a címeket, egy Gipuzkoannak nem könnyű felismerni az ellenfél jóságát.
Ha tetszik a felhajtás Óváros , különösen vasárnap délelőtt, nem hagyhatja ki a találkozót a Plaza Nueva pintxóival. A La Olla de Plaza Nueva (az a fésűkagyló), a Sorginzulo vagy a Gure Toki (és a grillezett libamáj) kötelező megálló. Add hozzá az Urdiñát és annak marianito elkészítve kimenni az "aurreskut" táncolni . A Baster expressz omlett és annak egyik vermutja nem hiányozhat egy önbecsülő étlapról.
Marianito Basterben
A közelben van a Basaras taverna (figyelem, szardella ) vagy a Motrikes, annak legendás Grillezett „txampis” titkos vinaigrette-vel lemosva amelyben fokhagymát, fehérbort, olívaolajat és citromot sejtenek. Ízletes és egyszerű falat, amelyet hétvégenként több száz plébános fogad.
Ledesma utca a szomszédok kaptárai ebédidőben pintxo-pot . Abban a sétálóutcában párhuzamosan a Gran Ví-vel Az órák – és az étvágy – bárról bárra repülnek. Az útvonal egyszerű: csak fel kell állni a legmagasabb pontjára, és le kell zuhanni.
Kezdetnek az El Puertito osztrigája egy jó pezsgő kíséretében sosem árt. A következő lépés a bárhoz viszi Bilbao Berria és a hozzá tartozó adagok menüje, amelyben az alapanyag ragyog ( a baba tintahal krokett megérdemel egy hullámot ). Ha valami egyszerűbbre vágyik, menjen a Promenade-ra és kérjen egy mini salátás szendvicset a több mint 40 vermut-referencia valamelyikével, vagy lépjen be a mitikus Iruna kávézó (vagy hol lehet enni életed mór báránynyársát).
Pintxo-Pote Bilbao Berriában
Nagyon közel, átkelve a Gran Vián, két lényeges törés egy összetevő nevével: ibériai sonka A bővítés szőlőhegye és az au gratin rák pintxo -tól A léggömb . Ne vesszen el a zsúfolt pultjában. Ez a legjobb.
A tejipari javaslatok Gaztandegi („sajtbolt” baszk nyelven ) Pozasba akar menni. Ott is lehet gyönyörködni a sárgaréz pintxos rúd -orientáltabb az egzotikus ízvilág felé- vagy a Parafa , amelyben a borok mellett a sózva és füstölve.
A lédús és félig nyers tortilla - a dolgokat jól csinálják vagy nem teszik meg- Csodálatos úr Elviszi a Henao hívást. És a környék bármely magát tisztelő pintxo útvonalán nem hagyhatja ki a látogatást a Dugóhúzó vagy a már említett Morrocotuda. Az első az övének jó adagok a második pedig a javaslat egyszerűsége miatt – „falusi termék”, ahogyan maga José Ramón definiálja – nyugodt légkörben.
San Francisco környéke Több éve rehabilitáció alatt áll, és az olyan helyek megnyitása, mint az El Perro Chico, az El Laterío vagy a Peso Neto, a város legkülönlegesebb embereit vonzotta egy aperitif elfogyasztására a felfoghatatlan lejtőin. A déli napsütésben fürdő lépcsők, amelyek a folyó túlsó partjáról vezetik a környéket, nem tesznek mást, mint meghívót küldenek annak, aki arra jár. Ellenállhatatlan.
Asztalt foglalni
A város egyik temploma a La Despensa del Etxanobe, amelyet vezetett Fernando Canales és Mikel lakossága . Nagy lendületű kreatív baszk konyha. Ajoblancojuk látványos, csakúgy, mint Antonio Martin borválasztéka. Fél adagokat is rendelhet. Professzionális szobaszervize senki máshoz hasonlóan elvezeti Önt. Ezen kívül sok ételt megkóstolhat majd Atelier Etxanobe , az étteremben A csatornák Michelin csillaga , mint a hideg lasagne szardella paradicsomlevesben.
Nagyon közel, Daniel Lomana a terület egyik legjobb japán ajánlatát hozza Euskadiba: kuma . Kiváló minőségű termék, amelyet azzal a mesteri tudással kezeltek, amelyet Japán konyhái adtak, ahol tanult és dolgozott. Foglaljon helyet dióbárjában, és élvezze a műsort. És ne hagyja ki rendeléséből a bika tartárt szarvasgombás tojással.
Eneko Atxa meghódította a Euskalduna palota telepíteni oda Eneko Bilbao (egy Michelin-csillag) , a háromcsillagos Azurmendi egyszerűbb változata. Ebben visszatér gyermekkora receptjeihez, és a tányérra hozza a Baszkföldet. Az övék Kaipiritxa -a caipirinha változata, amelyben a cachaçát helyettesíti a txakolí-val- jó példa a konyhában játszott játékára.
Folytathatnánk: az étterem Alvaro Garrido bánya, Josean Alija: Nerua a bilbaói Guggenheim Múzeumban, az új Martin de Berasategui hulláma bármelyik A charták , spontánabb, hagyományosabb és minőségibb lehetőség.
És a spontaneitás ismeri azoknak az éttermeknek a konyháját is, amelyek úgy döntöttek, hogy mást kínálnak a bilbaói gasztronómiai útvonalon. Ez a helyzet Kimtxu vagy Origin , akik azért küzdenek, hogy meggyőzzék a bilbaóiakat arról van élet a tőkehalon túl a la vizcaína.
Bilbao nagyon az övé . És ezt még ők is elismerik. „Nehéz kitérni az útból, fizetni a minőségért, ha új javaslatokkal jár. Természetesen a karajért bármit fizetünk” – viccelődik Amaia Muñoz, az újonnan vert libanoni La Lianta étterem tulajdonosa -Érdemes ellátogatni, vagy kettőt- és Julio de Vena jobbkeze a város néhány különleges kávézójának egyikében: Cinnamon Coffee Lab . Ne hagyd ki hétvégi villásreggeli.
Elvitel igen, de delikátesz
Aki pedig nem szeretne karddal hadonászni, hogy egy bilbaói bárban megtölthesse a gyomrát, a város több boltot is kínál, ahová papírzacskóban is elviheti a finomságokat. Az manducateca , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery – ne hagyja ki kukoricakenyérüket, krémes leveles tésztájukat vagy japán sajttortákat –, a La Oka vagy a La Quesería del Casco Viejo a jó termés oltárai közé tartozik. És ha még mindig éhes vagy – és főzöl –, engedd meg magad Lautxo krokett . Az ajtaja előtti sorban állás bizonyos időpontokban jó támpontot ad a kiválóságára. Naponta több mint tizenöt fajtát készítenek, és mindegyik jobb. A gombás, az idiazábáli és a bébi tintahalosak ütött nirvánák.
És a desszert? Írd le. A város új jelensége a pékség Gure Ogia , amely nemrégiben több helyre is terjeszkedett Mungia tengerparti városából. A Panatics által Spanyolország legjobb pékségei közé választott, cukrászatban sem maradnak le. A leveles tésztával való bánásmódja látványos . Igen, csak elvitelre.
Ban,-ben Óváros ragyog Charamel , a Francia hangulatú kávézó-cukrászműhely szédülést adó vitrinnel. Sajttortáik mindig biztonságos választás, ha nem akarunk órákat tölteni azzal, hogy valamelyik édességük mellett döntsünk.
A csokoládéhoz - és a klasszikus bilbaói csempéhez- Le Chocolate , Szintén a a Hét utca labirintusa . És ha egy fagylaltot keresel akkor is, ha esik az eső, A Ledesma utcai Dolce Vita visszaadja a fényt a bilbaói vajas zsemlefagylaltjával. Ha szilárd formában szeretne egyet enni, próbálja ki az egyiket az oké , és ha a klasszikusok közül jobban szeretsz egy klasszikust, gyere el Letartóztatott amelynek épületei a Gran Vián 1852 óta működnek. Mitikusak, és joggal, tejszínes és csokis szarvasgombája és orosz tortája , csak édesszájúak számára alkalmas.
Nehéz bejutni Bilbaóba. Nem véletlenül jössz. Azonban rengeteg oka van arra, hogy bent maradjunk.