„Kétségtelenül sosem gondoltam volna, hogy a vendéglátóipar lesz a sorsom” – mondja az üzletasszony Gabriela Palachi , az új platform alapítója ételszállítás Madridban a Gabfoods nevű digitális gasztronómiai szolgáltatás Formátum szállítás, elvitelre és vendéglátásra . „Dizájnnal, divattal és menyasszonyokkal körülvéve nőttem fel, és 16 éves korom nyara óta ennek szenteltem magam. Aztán úgy döntöttem, veszek egy kis távolságot, és az Egyesült Államokba megyek marketinget és vállalkozást tanulni” – teszi hozzá.
A főiskola elvégzése után megismerkedett mostani férjével. „Visszatértem Spanyolországba, ahol termékmenedzserként dolgoztam a Pronoviasnál. Másfél év után úgy döntöttem, hogy követem, amit a szívem mondott és Törökországba költöztem Honnan van a férjem?
Ott hintette el egy kaland magját, amelyet most adnak ki Spanyolországban. De nem volt minden egyszerű eljutni arra a helyre, ahol most van. „Amikor megérkeztem Törökországba, elkezdtem divat- és marketingcégekhez jelentkezni, és ha nem beszéltem törökül, nagyon nehéz volt érdekes állást találni. Két évet töltöttem a kereséssel, és egyúttal próbáltam magamat is felfedezni a számomra megírt sorson túl. Sok mindent csináltam, amit szerettem, bútorokat tervezni, ruhákat készíteni a barátaimnak és főzni … Sokat” – mondja a spanyol, akinek sikerült egy olyan platformot létrehoznia, amelyen a nemzetközi, utazó és egészséges konyha , vegán és gluténmentes opciókkal, az az, amelyik vezeti a kínálatot.
Gabriela Palatchi, a Gabfoods megalkotója.
“Mindent a semmiből csinálunk : a receptektől az alapanyagok kiválasztásáig, a folyamatokon és a szállításon keresztül. Hiszünk abban, hogy ez a módja annak, hogy jobban tiszteljük a környezetet, és vigyázzunk a minket körülvevő dolgokra… ahogyan magunkra is.”
vegán curryk , kimchi sült rizs, hummus vagy thai rizstekercs egészíti ki az étlapot – fenséges referenciák választékával természetes borok – amivel egész nap aktív marad reggelik amelyek olyan alkotásokat tartalmaznak, mint a dosas, a dél-indiai sós palacsinta avokádóval és tojással; vegán banoffe palacsinta paleo dulce de leche ill japán zabkása . „Ez a mi találmányunk. Ez hihetetlen! Ez egy zabkása sós misóval, gyömbérrel, tamarival... és avokádóval, kimchivel, hínárral és tojással. A legjobb az egészben, hogy tökéletes étel a nap bármely szakában, és fogyaszthatod reggelire, ebédre és vacsorára" – teszi hozzá az alkotó. „A dosas egy hagyományos dél-indiai étel. sós palacsintát rizs és lencse kovászából. Reggelire tojást, avokádót és házi mangócsatnit teszünk rá… ebédre vagy vacsorára csicseriborsóval és curryvel töltjük meg.”
Sült rizs kimchivel, bibimbappal, vegán curryvel, izraeli és indiai stílusú tállal.
Bár ők a desszertek azok, amelyek leginkább felkeltik a hűséges vásárlók figyelmét, például a csokoládéjuk twix vegán változatban (és házi készítésű), valamint a fehérje golyókat mogyoróvaj vagy matcha. Mindegyikük édesszájú, és képes távol tartani bizonyos összetevőket, amelyek a helyes táplálkozás útjában állnak. Hogyan lehet őket olyan jól elkészíteni, mint a Palatchi? – Megszállottan – mondja két nevetés között. „És rossz is. Rengeteg teszt elvégzése... ez a titok. A korlátok kreatívabbá tesznek. Sokat tanultam főzni, és még zseniálisabb lenni, ha nem tudok hozzá bizonyos alapanyagokat. Olyan dolgokba vetettem bele magam, amelyeket soha nem tettem volna meg."
A török kezdetekkor a Gabfoods szolgáltatásaként született meg ételszállítás alapján paleo diéták heti előfizetéssel, táplálkozási szinten, de mentálisan is egészségesebb életmóddal. “Egyél jól, hogy jól érezd magad” , erősíti meg Palatchi. Ugyanez az előfizetés is tartalmazott egy sor rágcsálnivalók amelyről kiderült végső diadalának titka. „Amikor erre rájöttem, elindítottam a rágcsálnivaló üzletágat granolával, vegán rágcsálnivalókkal, gluténmentes kenyerekkel, dióvajjal… és mindössze három hónapon belül, miután mindezt egyedül és segítség nélkül megcsináltam, láttam, hogy az üzlet működik, és úgy döntöttem. formalizálja egy fizikai étteremmel, az első gluténmentes és nem tartalmaz finomított cukrot torok orszagbol.
A madridi leszállás után a Gabfoods következő lépése egy kollekció lesz, amellyel Gabriela visszatér tervezés . Ezúttal az asztalnál. „Izgatott vagyok, mert sokat dolgoztunk. Ahogy az élelmiszereknél, ez is a utazás ihlette kollekció és mi hozott ide minket” – magyarázza azokat a kollekciókat, amelyek az övéi mellett olyan cégekkel való együttműködést tartalmaznak majd, mint a Siesdrés, az Anim living, a Mola Sasa, a Perla Valtierra vagy a Magnetic Midnight. „Készülünk egy szekcióval is, amelynek neve Ga's Deli lesz, és ez a kiváló minőségű termékek választéka melyben borokat, olajokat, befőtteket, kávét és csokoládét találhat…”