Colu Henry úgy uralja a konyhát, mint senki más. De még ennél is fontosabb, hogy olvasóit is sikerre tudja vinni. Aki ezeket a sorokat írja, annak (messze) egy könyvből vett receptet leszögezni odüsszea, de nem akkor, ha Henry nyomdokaiba lép.
Első könyve, Hátsó zsebes tészta, minden tésztaételt csodává varázsol, ami a hűtőben és a kamrában van. És olyanok-e a receptjeid munkatársa New York Times (sült paradicsomból és fehérbabból készült alkotása az egyik legimádottabb az újság olvasóinak körében), ami az egyik legbefolyásosabb szereplővé teszi. Sőt, ki merjük állítani, hogy neki köszönhető, hogy az Egyesült Államokban (mindenhol van ilyen) a fehérbab trendje nőtt fel neki.
Henry is az volt látnok volt a maga idejében , az elsők között hagyta el Brooklynt, hogy új (vidéki) távlatokat keressen a szomszédos Hudson városában.
“Házat akartunk venni, és Brooklynban túl drága volt . Ekkor egy barátom azt ajánlotta, hogy keressem meg Hudsont, és azonnal éreztem a kapcsolatot." Olyannyira, hogy férjével házat vettek az első látogatás alkalmával. " Hudson sokat változott ez alatt a hét év alatt. Érdekes módon sok olyan ember él itt most, akikkel együtt dolgoztam, amikor reklámozással foglalkoztam. Hihetetlen… és talán itt az ideje északabbra menni?” A New Yorker viccek.
Cole Henry.
Azóta, hogy Manhattan északi részébe költözött, Henry kezdett intenzívebben a konyhának szentelni magát. "Többet főzök, mint valaha! Még most is a járvány után, miután több mint egy éve nem találkozhatok emberekkel, szinte minden nap vendégeim vannak vacsorázni. Nem úgy lógunk, mint régen, és szerencsések vagyunk, mert minden jó barátunk nagyszerű szakács, és szeretek háziasszonyt játszani ” – vallja be.
Ezeknek a pillanatoknak köszönhetően gyűlt össze új ízek és feldolgozások a könyvben Colu Cooks: Könnyű finom ételek, 100 receptből álló összefoglaló amelyek újradefiniálják Amerika étkezési szokásait a kortárs asztaloknál.
Tojás ecetes chilivel.
“Ez a könyv nem könyvnek indult , de mint azok a receptek, amiket főzés közben felírt (nincs a tűzhely mellett jelölő és füzet?). Minél többet lapoztam, egyre inkább úgy kezdtem rájuk gondolni, mint egy gyűjteményre, miközben észrevettem szerves minta arról, amit közölni akartam” – mondja a könyv elején az író.
Otthoni összejövetelek vagy vendéglátás; valamint keverjük össze Saját receptek a szomszédok által készített ételekkel egy hétköznapi hétvégi vacsorához vagy használd fel a maradékot, és öltöztesd fel mártással – gondolj egy fűszeresre korianderrel, mentával, gyömbérrel és lime-mal; vagy egy hihetetlenül krémes kéksajt – hogy új életet adjon nekik… ez volt a kiindulópontja a könnyű és ugyanolyan szórakoztató receptek megalkotásához. Így a könyv tele van ünnepi kísértésekkel, mint pl garnélarák kimchi vajjal vagy eredeti pirítós – szardella citromos retekkel és fűszernövényekkel; vagy brokkoli provolonnal – amelyek felpezsdítik az előételeket; míg a társak éppoly erőteljesek, mint egyesek saláták, amelyeket úgy definiáltak, mint "érdemesek szerepelni az étkezésben".
sült gomba
Az egyes ételek elkészítése önmagában is öröm Henry számára. , amely megtalálja az összes szükséges összetevőt az otthonában, és még a munkaerőt is úgy definiálja bukolikus élmény.
„A Morning Star Farm Store lett a megbízható élelmiszerboltom. Minden, amit eladnak, a környező Hudson-völgyben lévő saját farmjukról származik. Húst és kenyeret is árulnak. ezt bevallom Szeretek vásárolni, de utálok termelői piacokra járni. Túl nagy a nyomás! Szóval ez az üzlet egy valóra vált álom számomra. Bogyófarm, Chatham , ez is nagyszerű” – dühöng minket.
És mik azok a helyi termékek, amelyek nélkül nem tudsz élni? „A Pink Lady alma a kedvencem… és a kutyám, Joshie-é. Naponta egyet osztunk!” – viccelődik. De szintén spigarello, Castelfranco vörös cikória és nektarin, valamint a sajtok Churchtown Dairy és Chaseholm Farm; és hot dogot a Pigasso Farmtól és a Northwind Farmtól.
A barátok és a társaság jelentik ennek az új könyvnek a kiindulópontját, de ők is a rögtönzött vacsorák egyedül vagy férjével együtt , amelyek lehetővé teszik Henry számára, hogy élvezze az életet. " Tudom, hogy klisének hangzik, de szeretek tésztát enni . Chad, a férjem, ugyanúgy szereti a vörös szószt, mint én. Imádom az olasz tonhalral, szardellaval vagy bármi mással, amit a konyhában találok… és sok vajjal és sajttal!”
A bor is bejön Colu egyik legfontosabb kelléke, aki nem tudja elképzelni a vacsorát egy jó pohár nélkül. " Ha már a vörösökről beszélünk, én szeretem a világos színeket, mint a francia Gamays, az oregoni és burgundi Pinot Noirs vagy a Scribe Noveau de Sonoma. Megőrülök a pelavergasért is, egy Piemontban termő szőlőért, és egy barolo árának felébe kerül. És hát a buborékok megőrjítenek. Nem kell pezsgőnek lennie, bár akkor sem panaszkodom, ha töltesz egyet – nevet.
És figyelmeztet: „Azt, hogy ne felejtsük el a sherry borok, imádom őket, és egy üveg La Guita sosem hiányzik otthonról.”
A Mariani fivérek, a Scribe tulajdonosai.
Spanyolország mindig is nagyon közel állt Henry szívéhez , akiknek családi gyökerei fűződnek olasz szomszédainkhoz. „Nagyon szeretnék visszamenni Spanyolországba, semmi sem tenne boldogabbá, mint ha sonkát és kenyeret eszek paradicsommal, néhány coquinával és sok pohár sherryvel.”
A közbeesett járvány miatt Henry életútja megváltozott, és ha korábban rendszeresen járta a világot, idén a közeli területek felfedezésének szentelte magát... és egészen ismeretlen.
„Csád kanadai, és már régóta szeretett volna oda menni. Halifaxban járt iskolába, és mindketten beleszerettünk a környékbe” – magyarázza, miért most költözött Nova Scotiába, Kanadába . Se nem lassú, se nem lusta, úgy döntöttek, hogy vesznek egy 1866-ban épült házat a tenger mellett.
„Sok javításra szorul, de izgatottan várjuk, hogy a következő néhány évben elvégezhessük. Ez lesz a helyünk, ahol eltávolodhatunk a világtól ”. És természetesen enni is: „A helyiek szeretik a fish and chipset. De ez a hely a homár legnagyobb forgalmazója is. Szóval nem panaszkodom!"