Moira és Belén a Casa Manjar.
A válságok a lehetőségek ideje. És a bezártság néhány vállalkozó szellemű elmének és azoknak volt, akik tudták, hogyan kell jól kihasználni az elmélkedés és az újra találkozásra vágyó időket. Ez volt az eset Belén Barnechea és Moira Laporta. Két barát, perui és chilei, akik 2017-ben találkoztak Madridban, és akik a karantén alatt újra felfedezték a főzéssel való kapcsolatukat. "Rájöttünk volt egy kiaknázatlan kincsünk." Betlehem elmagyarázza: családi receptek.
Mindenki otthon kezdett el főzni, azokat a recepteket, amelyeket a legjobban élveztek, és amelyekről azt hitték, hogy újdonságok lehetnek Spanyolországban. Amint tehették, összeültek, és egy olyan projekten kezdtek gondolkodni, amelyet ugyanolyan világosan láttak: Csemegeház.
„A Casa Manjar az egy házi pékség két dél-amerikai barát alapította, akik keresik hogy hagyományait és országai édességeit közelebb hozza Spanyolországhoz”. számítanak. „Szeretjük ezt gondolni boldogságot hozunk azokra a családi összejövetelekre desszertjeinkkel.
A Casa Manjar válogatott és nagyon édes menüje.
Május közepén indították el a projektet az Instagramon keresztül, "bizonytalan, nehéz és ritka időkben, de nagy lelkesedéssel és sok szeretettel", és hamarosan sikerült elérni, hogy a házi készítésű desszertjeik ízét a szájról szájra is elvarázsolják. a barátaik..
„Kezdetben nagyon házias volt minden, együtt főztük, majd bepakoltuk, és onnan mentünk a kiszállításokra. Ez apránként megváltozott, és sikerült kialakítanunk egy csapatot, akik kicsik, de követik azt, amit el akarunk adni, családi márka.
A két cukrász barát más szakmai világból érkezett: Belén reklámozással és kommunikációval foglalkozott, először New Yorkban, majd Madridban. Moira pedig a tervezés iránt elkötelezett volt, szintén először New Yorkban, majd Madridban (ahol elindította a MOI&SASS táskamárkát). Barátságuk közös barátokon keresztül alakult ki, és később rájöttek, hogy szüleik már ismerték egymást, mert ugyanabban az épületben laktak Peruban.
A közös családi múlt mellett Egyesíti őket a vendégszeretet és a családi összejövetelek iránti szenvedélyük, ahol „édes a király”. „A házainkban ebédelünk és vacsorázunk is, így mindig is körülvesznek minket a desszertek” – mondja Belén. „Dél-Amerikában az édesség a boldogság kulcsa és a központ, amely köré családi összejöveteleket szerveznek. Családjaink és barátaink szívesen fogadják az embereket otthon, így ha egy jó desszertet viszünk magunkkal, mindig jól fog kinézni.”
Az egyik telefonbeszélgetés során rájöttek, hogy elveszítik „az otthoni fogadás szokását, az asztal körüli szeretetének közvetítését”, és erre az ötletre alapozták a Casa Manjar-t, visszaszerezve a családi desszertrecepteket.
Levelében: brownie, sárgarépa- vagy csokitorta, vagyis a már „világklasszikusnak” számító desszertek. De meg akarták különböztetni magukat országaik, Peru és Chile jellegzetes édességeivel is, olyan receptekkel, mint pl. „Az alfajorek fehér mandzsárral, a citromlábbal (mésszel készült) és a kekszet (citrom, banán… annyira fontos a reggelinkben vagy uzsonnánkban)”.
Citromos torta frissen facsart lime-mal.
A Casa Manjar étlapja bővülni fog, új desszertek, más édességek országaikból, családi receptkönyveik és nemzetközi ízeik. Szeptemberben csokis szarvasgombával, fahéjas golyóval, három tejjel és suspiro a la limeña-val egészítik ki az étlapot. és ragaszkodnak hozzá, „minden házilag”. „Márkaként hozzáadott értékünk, hogy minden részletre odafigyelünk, az alapanyagoktól a desszertek kiszállításáig” – folytatják. És ez a házi készítésű esszencia a részletekben is meglátszik: a szimmetria nélkül sütött brownie-k kivágásából vagy csomagolásukból. „Egyik recept sem véletlenszerű és ez a fajta részlet is növekedni fog az új ötletek mellett, amelyeket szeretnénk beépíteni.”
Casa Manjar desszertek Instagramján privát üzenetben rendelhető (@casamanjarmadrid) vagy e-mailben. Minden van kérésre 24 órával előre és jelenleg csak Madridban dolgoznak.
Perui brownie és alfajore.