Bio borjúpecsenye Ávilától.
Ahhoz, hogy boldog legyek, szeretnék egy teherautót... és egy steaket. Ez a gyönyörű vitális refrén a filozófia meghatározását szolgálná A vezető utazó étel, Chamberí új étterme aki fényes öreg teherautóval fogad.
Ez több, mint díszítőelem, bárja feje és gasztronómiai koncepciójának szíve: „Utazunk főzni. Főzünk az utazáshoz." Ezzel a kék ételszállító teherautóval nemzetközi és nemzeti élelmiszer-utazás veszi kezdetét. "Ez egy oda-vissza út" Mondja Alberto Dompablo, a hely kormányánál ülő két társtestvér egyike.
Hogy boldog legyek, kamiont akarok.
A túra Önnél kezdődik bár, magas asztalokkal, cañeo és copeo (megszakítás nélkül 12 és 1 óra között van), amelyek szinte mindig uzsonnával végződnek. A teherautó fülkéje mellett, mögötte a a konyha jól látható. " Nem csak az átláthatóság miatt” – magyarázza Dompablo. – Azt is szeretjük, hogy a szakácsok kapcsolatban vannak azzal, ami a másik oldalon, a szobában történik.
A teherautó mellett belépsz a szoba, nagy ablakokkal kifelé, fa uralta tér nagy növényekkel. Fény és tér, teraszokkal, amelyek sokoldalúságot adnak, de "egyben magánéletet" - mondja Alberto.
Házi kolbászos hot dog.
A levél útja ráadásul három szakaszra oszlik. Az első az, amit helyesen hívnak Travel Food. Ez egy nemzetközi konyha. háromhavonta változó országok megállója, egy kis kacsintást is keres a szezonhoz.
-vel kezdték Mexikó, ez a hideg nagyon jól passzol a fűszereshez, és mindig öt étel van: cochinita pibil, enchiladas (borjúhús sajtok és chili keverékével), Kahlo sarok (párolt csülköhús levében tejföllel és pico de galloval) quesadilla és guacamole.
"Biztosan tavasszal menjünk az USA-ba nyáron pedig valami mediterránabbat, hűvösebbet” – folytatja Dompablo. De mindig ötféle tipikus étel közül lehet választani arról a helyről, ahol leállítja a food truckot, és megpörgeti a receptet, vagy helyi termékeket használ fel.
Tágas és világos nappali.
A kaland második szakasza e kék teherautó körül folytatódik: az gyorskaja, street food, öt másik, szintén a nemzetközi konyha által ihletett és sokat utazott snack: mint a henger (ibériai titokkal, sült paprikával, chili szósszal, cézárral és goudával töltött búzatorta) kubai szendvics; munka (zöldségek duroc sertéstűvel és gluténmentes opcióval) ; a hot dog teherautó (füstölt kolbásszal, amit a konyhában készítenek ávilai marhahússal) ill húzott sertés (sült sertésnyak tükörtojással, barbecue szósszal és mézzel, nagyon lédús).
Az utolsó szakasz sem az út vége, hanem majdnem a kezdet. Ahova mindig visszatérünk, azokhoz a felismerhető ételekhez, amelyek hiányoznak otthonról: a „La Jefa” burgonyás omlett, a tigriskrokett, a pacal, a serpenyőben sült kagyló…
És persze a főétel, "Ez nem a sztárétel, hanem a tányér" Albert azt mondja: a Dehesa de La Serna márkájú Ávila bioborjústeakje, hogy ez a 15 éves szállodai tapasztalattal rendelkező avilai férfi büszkén hoz Madridba egy hentesboltból városában. 1,3 kilóról több mint kettőre fogy, 25 percet vesz igénybe az elkészítése, mert pont azt adják, amit kérnek, és ami megérdemel egy ilyen fenséges darabot.
Vintage food truck és modern snack.
Ugyanabból az ávilai bioborjúból és szopós malacból készült entrekót is kapható, alacsony hőmérsékleten konfitált. És kétféle hal: vörös tonhal és pácolt lazac.
És hab az utazáson: a desszert, hogy kiemelje a briós francia pirítóst, a desszert, amely már az ávilai El Jefe Travelling Foodnál diadalmaskodott, ahol egy évig gurulni kezdtek, hogy immár teljes gázzal elérjék Madridot.
MIÉRT MENNI
Az utazáshoz és a ribeye-hoz.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Hétfőtől péntekig ebédidőben megvannak 15 eurós képlet az utazás első két állomásának ételeit kombinálva: Traveling Food és Street Food.
Hogy boldog legyek, steaket kérek.
Cím: Alonso Cano Street, 33 Lásd a térképet
Telefon: 660 92 07 42
Menetrend: Nyitva minden nap 12-1-ig.
Fél áron: Menü: 35 €. A napi menü: 15 €. Utcai és utazó ételek: 15 €.