Eredetileg Nápolyból, hosszú időre Madridban telepedett le, a figuratív testvérek úgy döntöttek, hogy otthagyják karrierjüket a marketing világában, hogy elinduljanak a világban gasztronómia és vendéglátás.
Szülővárosuk tiszteletére, tavaly indították el a pizzériát nyitni hogy a jó nápolyi pizza szabályait követte, ami a Patrimony, de mertek "nem szokványos" újításokat is belevinni.
A Fratelli Figurato folytatja a konyhák bővítését Madridban.
Tanulmányozták a liszteket, amíg megtalálták a sajátjukat, a fatüzelésű kemencét tűzálló kőből készült elektromosra cserélték – tették hozzá váratlan összetevők (tök, pisztácia, fűszeres chorizo Leónból).
A madridi vendéglők és a városban élő vagy átutazó olasz ínyencek (azt mondják, hogy 10 asztaluk közül hatot általában olasz társak foglalnak el) ez alatt a másfél év alatt megegyeztek velük, és sikerrel Fratelli Figurato, több mint 100 ezer pizza sütése után, A nápolyi konyhával kapcsolatos innovatív ötleteik kibővítését indították el.
A következő lépés? Klasszikus, hagyományos trattoria bár nem annyira. Kinézetre inkább, mintha nagyon alaposan megnéznénk a levelét. Ez az Trattoria Popolare, ételek, népszerű receptek háza, de nem annyira.
A két testvér, Vittorio és Ricardo, tovább a front felé. Vittorio tervezte az egész helyet. Egy növényi oázis kívülről, széles tér, terítő nélküli asztalokkal, egy bár, amely a konyhára néz és egy első olyan terület, amely olyan egy udvar Dél-Olaszországban. Egyszerűnek tűnik, de mindenre gondoltak, még a falak kétszínűre is, arra az alsó rész sötétebb kékeszöldjére, ami a leginkább koszos. – Így van ez az olasz trattoriákban – magyarázza.
Egy nyitott és nagyobb konyha.
A konyhában sokkal nagyobb, világosabb, fehér dominál, ott van Riccardo, a fő pizzaiolo, aki kitalálta a lisztjei receptjét, ami a siker része, és továbbra is naponta süt. Több hely kellett nekik, mert most abból a konyhából is A tésztáik frissen jönnek ki, ott készülnek _(fatta kézzel!) _ minden nap.
Ahogy a Fratelli Figurato, a Trattoria Popolare pizzáinál tették, az étlap rövid, Ötnél nem több tésztaétel szerepel az étlapon és kétféle tészta, amelyek hónapokig változnak. És a tipikusabb olasz receptek között is osztják őket, mint pl a bigoli alla carbonara, a pappardelle nápolyi raguval (figyeljünk a paradicsomszószra) ill alla amatriciana; és nem szokványos tészta, amelyek között manapság megtalálható a bigoli cacio e pere (pecorino, parmezán és körte) ill pappardelle nápolyi kolbásszal, narancs- és édesköménymaggal.
Klasszikus Figurato pizzák és új receptek.
Ezenkívül minden nap megtalálja egy off kártya, egy másik tészta más összetevőkkel, biztosan „nem szokványos”.
Az üzlet bővítésének ötlete az volt, hogy növeljék az asztalokat a már elfogyasztott vásárlóik, az őket híressé tevő pizzák, mint a hagyományos margherita vagy a sütőtök-bacon vagy a Diavola de León (ahol megváltoztatták az olaszt) pepperoni a csípős Leonese chorizóhoz ) továbbra is szerepel az étlapon, de ezen a rovaton is meg akarták újítani és bővíteni a lehetőségeket, és olyan vonzó ajánlatokat is beiktattak, mint a sült pizza, népszerű étel Nápolyban; bármelyik a Quattro Formaggi, törés! (mozzarella, füstölt provola, ricotta, pecorino Romano és ropogós tarallini) .
Melanzane parmigiana.
Az indulók közül itt tűnik ki a montanarin, egy nagyon nápolyi utcai snack (sült tésztagolyók paradicsomszósszal, burrata stracciatellával és bazsalikommal) ; bármelyik a parmigiana di melanzane.
Az általuk tervezett hangulatos szoba.
MIÉRT MENNI
Mert ha szeretted a pizzáikat, szeretni fogod a tésztájukat, és ezen a helyen, Malasaña és Chamberí határán, két lépésre a Tribunaltól és közel Alonso Martínezhez, itt a pizzáik és tésztáik.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az övék konstans bácsi továbbra is a legjobb tanácsadó a folyadéktáblázaton. A mama pedig továbbra is inspirálja a desszerteket: tiramisu, Természetesen és két újdonság: caprese mandulás torta, fehér csokoládé és Limoncello krém; Y diplomáciai krém szilvával és ropogós keksszel.
Bigoli alla carbonara... igazi carbonara.
Cím: Calle Larra, 13 Lásd a térképet
Telefon: 91 232 75 08
Menetrend: Vasárnaptól csütörtökig 13:30-tól 16:00-ig és 20:30-tól 23:00-ig. pénteken és szombaton 23:30-ig.
Fél áron: 25 €