A visszatérés Galíciába 31 tortillában
Megállhatnánk, hogy megvitassuk, vajon a burgonyás omlett ben született-e Navarra , tartományban Badajoz , ban ben Valencia , több webhelyen egyszerre, vagy egyiken sem. És bizonyára órákig folytathatnánk. De mivel elindulhatok Galícia legjobb tortilláinak keresésére, a második sokkal vonzóbb tervnek tűnik.
Mert függetlenül attól, hogy a tortilla egyik vagy másik helyről származott-e, az igazság az, hogy Galíciának, amely szinte soha nem szerepel az eredetre vonatkozó fogadásokban, sikerült nyernie egy jó hírnév Ami ezt a receptet illeti.
Az lesz a galíciai burgonya minőség, Azért lesz, mert ott általában édesen készítik, mert kapsz tökéletes egyensúly a lédús és a főtt között , anélkül, hogy a nyers oldalára esne, de nem is a túlfőtt tojás kellemetlen állagában. Bármilyen okból is így lesz, de az igazság az, hogy a legjobb tortillákra vadászó Galícián át vezető útvonal sok örömet okozhat, még ott is, ahol a legkevésbé számítasz rá.
Van honnan válogatni...
BETANZOS: KILOMETER NULLA
A galíciai tortillák közül csak egy teremtett iskolát: a Betanzos omlett . Vékony, alig több mint egy ujjnyi magas, enyhén túrós, hagymamentes omlett, amely határokon átívelte a nevét.
És ha Betanzos a galíciai omlett nulla kilométere, az omlettből egy arany mérföld sem hiányozhat ebből a középkori eredetű városkából. A keskeny Travesía do Progreso üdvözli a ** Mesón o Pote ** és Miranda ház , a helyi tortilleria két mitikus neve. De nem csak őket. a rejtett kocsma és a Taberna **1931** nagyon magasan tartja a mércét. És mindez mindössze 70 méteres utcahosszon.
Más klasszikus nevek a városban a doboz, minden bizonnyal a betanceira tortilla dékánja, Tixolának és újabban kanyargós .
Meson vagy Pot Tortilla
A CORUÑA ÉS KÖRNYÉKE:
Szeretnél több tortillát a Betanzos családtól? Egy Koruna Ez a város találni néhány nagyon magas szinten. És többé-kevésbé félúton a két város között, egy kőhajításnyira az Alvedro repülőtértől, egy autentikus helyi szociológiai jelenség található: Manolo ház .
Ez az étterem, amely talán jobban ismert Vagy Raxo do Burgo vagy Manolo do Raxo , mert a raxo – a pácolt sertéskaraj, kockára vágva és pirítva a specialitása – nincs tábla a bejáratnál. És még így is nehéz a közelben parkolót találni, és nem ritka, hogy be kell jelentkezni a várólista és sorban állni. Ez egyike azoknak az oldalaknak, amelyek naponta több száz ügyfelet szolgálnak ki, és ezt a raxo-nak köszönheti, de a egy figyelemre méltó tortilla, amelyet jelenleg készítenek , amit én személy szerint jobban szeretek és hogy egy egyszerű saláta salátával már önmagában is indokolja a megállást.
Már a középpontban vannak a klasszikusok, azok, amelyek nem hiányozhatnak egyetlen listáról sem, például a listáról A Penela hulláma Oh Bo és még sok más, amit érdemes felfedezni.
Mert A Coruñában még vannak egy weboldal amelynek rangsora közel 300 pontozott tortillanyárssal rendelkezik. Az én esetemben, hogy ne készítsek végtelen listát, kettőt megtartok: a Pulpeira de Melide-be , lédús bár nem annyira, mint a Betanzoké, és a nyárs a Siboney kávé , tökéletes reggelire. És hozzáteszem a harmadikat: ha jön egy csóró ajánlotta -az a kis fekete-fehér madár- akkor évek óta naponta jön hogy egy pár morzsát, nem lehet rossz. A tortilláról beszélek Pontejos bár , a San Agustín piac mellett.
Mesón O'bo omlett
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Santiagóban évekig uralkodott a tortilla de a néni . A különböző vezetői változások után azonban az eredeti képlet a Moha-Rúa Nova , néhány méterrel odébb, ahol továbbra is udvarias tapaszként szolgálnak, ami minden bizonnyal a legfeltétel nélküli omlett a városban.
A másik, ami nem fog hiányozni, ha megkérdezel valakit Compostelából, az Mars , magasabb és túrósabb, de mindig frissen a serpenyőből és italához kínálva.
Egy kőhajításnyira a központtól, a falutól Cacheiras Ez az egyike azoknak, amelyeket a tortilla szerelmesei nem szűnnek meg emlegetni. És ott az Armando Blanco étterem, az úgynevezett A tortillák háza , igyekszik fenntartani ezt a hírnevet. Csak öt percre van, Ó Fogar do Santiso Zsenge, de nem folyós tortillát készítenek, szintén nagyon finom. Bizonyára a bio összetevők használatának van köze ehhez.
Anya-én-a
Ha pedig autentikus helyi élményre vágyik, keresse fel a taverna ó portugál , in O Rodiño. Ez a hagyományos taverna, amely Santiago központjától körülbelül 15 percnyire egy kereszteződésben található, és amelyet az Ourense útról Vila de Cruces felé kanyarodva ér el, minden, csak nem turisztikai jellegű. Úgy megőrizte a hangulatát, mint néhány más, és a tortillája kiváló.
RÍAS BAIXAS STÍLUSÚ TORTILLA:
Ahogy délebbre haladunk a part mentén, a tortillák egy kicsit jobban megsülnek. Krémes igen, lédús, néha, de szinte mindig pár percig még a tűzön tartva. Egy jó példa található a Az Öt Ajtó Háza, Pontevedra szívében, egyike azoknak, amelyek soha nem hiányoznak a rangsorban, és amelyet mindig egy szál petrezselyemmel tálalnak.
Boiroban, a Ría de Arousa szívében, a tortilla del Rodosz , azon besorolhatatlan helyek egyike, amely 40 éve hozza össze a bár szerelmeseit a régió minden részéről. A nem túl magas tortillája kiválóan alkalmas a hideg sör (itt kell kérni a bátor , így hívják az üveget) és adagolva tálaljuk pálcikával.
Az egyetlen hátránya, hogy a Rodas csak San Juantól San Ramónig tart nyitva (június 24-től augusztus 31-ig), de mindig élénk légköre és stratégiai elhelyezkedése a tengerparti úton megéri a várakozást. A torkolat életmódja a legtisztább formában.
Vigo, a déli parton található nagyváros, ahol van néhány népszerű tortilla. De ha valaki elviszi a tortát, az biztosan az lesz Carballo bár . Zamatos, zamatos, nem sallang. Emlékeztetni fog arra, hogy miért szerette annyira a bár tortillát.
A vigói plébánia másik része a tortillanyársat választja Világegyetem , a Vello sisakban. Tökéletes ürügy arra, hogy eltévedj a környéken, ahol a város legétvágygerjesztőbb tapasbárjai vannak. Több névre van szükséged? Próbáld ki a től származókat San Amaro , a bár, ahol a Movida Viguesa jó részét kovácsolták, vagy ha szereted a legmagasabb tortillákat, akkor a A Coral bár .
BELÜL:
A Ourense el kell mennie a borokért és el kell engednie magát, sétálnia kell a történelmi központban egyik helyről a másikra. Próbáljon ki olyan különlegességeket, amelyeket más városban nehéz megtalálni, fedezze fel a legmodernebb helyszíneket… és hagyjon helyet a klasszikus tortilláknak. Nehéz itt dönteni. Bizonyára, a nyárs, hogy szolgálják a Vella Arch legyél a legtöbbet megnevezett, amikor kérdezed. Hanem a től származó Ó, Frade , amihez általában némi paprika is társul, nem sokkal marad el.
Y Lugo Ami a tavernákkal és a tapasokkal kapcsolatos mindent illet, annak kötelező megállónak kell lennie az útvonalon. Ott, Daniel's Taverna Híres tortilláiról, amelyekből több mint egy tucat fajtája van. A krumplis nagyon jó, de ha többre van kedved, próbáld ki a krumplis omlettje zorzával (a pácolt hús, amivel a chorizók készülnek) . Nem vagyok nagy rajongója a tortillának, de ez kivételt érdemel.
Egy másik klasszikus a lugóiak körében - a látogatók körében talán kevésbé, mivel a történelmi központon kívül van, és azon helyek közé tartozik, amelyek nem különösebben feltűnő megjelenésűek - a szénaboglya , egy hagyományos taverna, amely megőrizte annak a régi Lugonak a hangulatát, amely fokozatosan eltűnőben van, és amelynek omlettje egyike ezeknek a jól őrzött titkoknak.
FERROL
Az útvonalat Ferrolban, az északi városban fejezzük be, a sokszor és igazságtalanul elfeledett nagy városban. És a tortillával csináljuk Bacorino , a város klasszikusa, amely tökéletes ürügy arra, hogy sétáljon az óvárosban, fedezze fel a hangulatát újra felpezsdítő új helyeket, menjen le a kikötőbe és a bárokhoz, és fedezze fel a tengerparti hangulatot. meglepetésekkel teli város.
De még akkor is, ha a galíciai út itt ér véget, és gondolnia kell a visszaútra, mindig jut idő még egy omlettre. Ha az A-6-os úton halad, amely az északot a fennsíkkal összekötő autópálya, akkor is van még egy tortilla a kamrában. Keresse meg az 558-as kilométert, álljon meg a szerviznél és kérjen adagot. Nincs mit.
A La Taberna Daniel a tortilláiról ismert, de javasoljuk, hogy próbálja ki a pompáját.