Hogyan készítsünk tapast, mint egy Compostelát
** Santiago de Compostela gasztronómiailag többek között ingyenes tapasairól ismert.** Olyan városokkal osztozik, mint Granada, León vagy Lugo, amelyekben az is közös, hogy ebben a modalitásban minden csillog. nem arany miniatűr konyha.
Igaz, hogy gyakorlatilag mindenhová behelyeznek egy ingyenes tapa a borhoz vagy a sörhöz, de az is igaz, hogy sok helyen lesz valami különösebb érdeklődés nélkül.
Vannak olyan udvarias tapasok, amelyek megérik? Az igazság az, hogy ha. Santiago több mint egy évszázada kínál valami ingyeneset az ital mellé, egy szokás, amely abból származik, amikor a marhapiacot tartották a mai Alameda Park területén a kocsmák pedig az egész Galíciából érkezett bódétartókat csábították különlegességeik ingyenes mintáival.
Abastos 2.0, tapas találkozási pont par excellence
Az elmúlt évtizedekben elveszítettünk néhány szokást, mint az a kis adag húsleves, amit a bor mellé tesznek az El Pozo tavernában, vagy az Ensanche saláta régóta várt útvonalának minden tagja – a Miami, a Royal, a Pepe’s – de még mindig vannak olyan klasszikusok, amelyeket érdemes tudni.
És mellettük olyan helyek, ahol tapast és adagokat kínálnak, amelyeket mi Compostelában szoktunk. Nem minden ingyenes tapas a városban és néha érdemes kicsit többet fizetni azért, hogy egy bizonyos minőségben hiteles élményben legyen része.
Nem hagyod a fizetésedet a kísérletben, és azzal a kis pluszval minden megnyílik előtted a tapas, a kocsmai beszélgetések és a helyi hangulat egy másik világa ami általában nem jelenik meg az útmutatókban, de könnyen telnek az órák, és amiben előbb-utóbb biztosan találkozunk.
Egy Ostreria, a piac klasszikusa
INGYENES, DE ÉRDEKES
Már beszéltünk róla krokodilok (sertés filé sült burgonya chipsekkel, amelyek bukás) és a moha omlett amely véleményem szerint régen kiszorította a La Titát.
elengedhetetlen is a tortillanyárs délelőtt a Marson, az országos rendőrség előtt. Talán kevésbé ismert a sertés füles tapa Orella paprikával főzve, egy másik klasszikus taverna Rúa da Raiña-n.
Szinte ellentétes a Ventosela borospince , amely pohárban pohárban poharas borválasztékának bármelyik borával a legértékesebb felvágottakat kínálja.
Lehet a második bor előjátéka (itt lehet böngészni pl. a városban nagyon szokatlan Betanzos Föld borai között) ill. egy pirítós sertéshéjból , a saját zsírjában főzött sertéshús helyi specialitása olvasztott Arzúa-Ulloa sajttal. Ezzel és egy jó alapkenyérrel mi romolhat el?
A szomszédos Rúa do Francóban a Xulio csendélete Klasszikus a szokásos vásárlók körében. Nem ez a hely vonzza a legtöbb figyelmet, de ha szerencséd van és aznap feltesznek a a polip főzéséhez használt vízben főtt krumpli, pár darab állati láb kíséretében, végleg megadod a látogatást.
A Mars omlett, nélkülözhetetlen
Elhagyjuk a történelmi központot, és két lehetőségünk van a tapas folytatására: északra San Pedro szomszédsága van, két kedvenc alternatívámmal.
Az A Moa-nál megrendeli az italát a bárban, majd egy polcon megvan chips, dió és általában egy fazék tele pacal amelyet használhat. Bár ha ez nem elég, vagy valami mást szeretne, itt van az egyik lényeges a tőkehal gombóc , fizetve.
Kicsit feljebb, egy kellemes téren az **A Tasquiña de San Pedro**-nak sikerült megőriznie a környék hangulatát és kiegészítenie pohár borok nagy választéka és egy udvarias tapa, amely napról napra változik.
Ha szerencséd van, megérkezhetsz és felajánlják néhány jól megfőtt lencse. Csütörtökönként egy házi hamburgert is rendelhet.
A pohár borok nagy választéka és a tapasz, amely napról napra változik
Ha inkább délre megy, akkor sem lesz hiány a lehetőségekből. Az Ensanche-ban, a ** Café Venecia**-ban a barista Oscar de Toro A tálalás mellett az egyik legjobb kávé Galíciában és miután elnyerte a legjobb spanyol sörcsapnak járó díjat, továbbra is tapast kínál, mint korábban, két-három különböző dolgot kis adagokban: talán egy taco tortilla, egy kis saláta, esetleg chips...
Tapas Compostelából a klasszikus iskolából, az a fajta, amit nehéz megtalálni. Ne mondd, hogy nincs okod arra, hogy a nap bármely szakában benézz és köszönj Óscarnak. Ez egy másik hitelesen komposteláni rituálé.
Az új városrészeknek is megvannak a állomásai. Ott van a ** Artesana **, félúton az Ensanche és Conxo között néhány őszinte és ízletes tapas a napból amit kiegészíthetsz olyan klasszikus adagokkal, mint a patatas bravas vagy a raxo (sertés karaj).
Vagy már A Choupanában, egy lépésre az Egyetemi Kórháztól, ** O Ferro**, azon fedett helyek egyike, ahová mi Compostelában gyakran járunk a jó konyhája és az egyszerű, de kellemes udvarias tapasz miatt. Az általuk kínált empanada gyakran a város legjobbjai közé tartozik.
Az Abastos 2.0 soha nem okoz csalódást
MEGÉR FIZETNI TAPÁST
A szabad fedőn túl, bármennyire is olyan hosszú az árnyéka, hogy a látogatók jó része nem enged túlra látni, a kocsmák egész világát érdemes felfedezni.
Azok egyikével kezdjük, akik tudták, hogyan kell a megszokott tavernát a jövőbe hozni, és amely eközben a város legfontosabb találkozási pontjává vált: Abastos 2.0. **
Megéri foglaljon le egyedi asztalukhoz, és élvezze a változó menük egyikét. De ha csak néhány perced van, mindenképpen hajolj le az egyik ablakuk előtt, és kérdezd meg, van-e egy kiságyat (egy kis tál) frissen főtt barackok. Hadd ajánljanak egy bort és élvezzék.
Nem túl messze, a város egyik legrejtettebb sikátorában található A Gamela, a helyi taverna klasszikusa, amely egy éve vezetőséget váltott. A belső tér ma világosabb, az étlap kicsit nagyobb, de a hangulat ugyanaz, mint mindig.
kérdezd meg magadtól egy adag gombát , vagy talán néhány leonese kolbász És ha nem esik, próbálja meg megszerezni az egyik asztalt, amit a Saesepodes kerékbe tettek (Salsipuedes sikátor. Már a név is megér egy látogatást). Compostela-élményként itt egy előétel nagyon magas pontszámot ér el. És ha helyet kap egy nyári éjszakán, még inkább.
A Gamela, egy klasszikus helyi kocsma
** O Gato Negro minden kalauzban szerepel.** És ezért sokan úgy gondolják, hogy ez egy megálló a külföldiek számára. És igaz, hogy általában tele van turistával, de ez a taverna 1920-ban alapították – a város legrégebbi – Pontosan olyan, mint amikor a 80-as évek közepén találkoztam vele a szüleim vagy a nagybátyáim kíséretében.
És az általuk felszolgált adagok továbbra is ugyanazok, mint mindig, tisztességes árakkal és több mint elfogadható minőséggel. kérdezd meg, hogy van-e hagymás máj, a város egyik klasszikusa egy másik korszakban.
Vagy válassz a polip, a párolt kagylók vagy a napi empanada. És kísérje el őket egy cunca de ribeiro blancoval, ahogyan azt Santiago-i emberek öt generációja tette.
Egy lépéssel arrébb megtalálod Vagy Celme do Caracol. A földszinti bár az egyik legkellemesebb a környéken, és a pultján mindig megtalálható válogatott pirítósok és egyéb különlegességek Tökéletes az ital kísérésére, zárt áron.
Ostreriába, a piac 5. hajójában
Az útvonalat a piacon fejezzük be, egy Nave 5-tel, amely egy sor olyan helyet egyesít, amelyek minden ízlésnek tökéletessé teszik. A ** A Ostrería ** címen, továbbá osztrigák nyílnak pillanatnyilag találhatod a nap pörköltjei tapa formátumban – Emlékszem néhány nagyon jó babra Lourenzából kagylóval –.
Szemben, ** Amoado **-ban, erre szakosodtak palacsinta mindenféle sós töltelékkel: sertéshéj, libamáj, zöldségek... te döntöd el. És ha egy klasszikussal szeretné befejezni, ott van a szokásos élelmiszerboltok egyike.
A Moa és lenyűgöző nappalija a teraszra néz
Talán ennyi utazás után az a dolga, hogy véget érjen Egy kávé. Ha süt a nap, az én választásom a Hotel Costa Vella kellemes kertje, azon helyek egyike, ahol mindig szeretne egy kicsit tovább maradni.
Ha azonban esik, azt javaslom, hogy űzze a helyi sportok egyikét: menjen a ** Bar El Muelle-ba, a Plaza de Galicia-ban, ** küzdjön meg az egyik asztalért az ablak mellett (nem könnyű célpont, én megmondom, hogy mondom), és hagyd, hogy elmúljon a délután a köd és az üvegcseppek közötti világot nézni, ahogy itt 1933 óta tesszük.
A Costa Vella hotel kertje, nyílt titok