Nekünk van új olasz a városban! És hogy is mondjam... lábai elé borultunk. A debütálás után néhány napon belül az étterem toto már a fővárosban is felkeltette a szenvedélyeket – és a várólista pillanatról pillanatra nőtt –.
Romantikus, elegáns, hangulatos, igényes... A Totó új projektje MABEL vendéglátás, leányvállalata MABEL TŐVÉS -Alapította Manuel Campos Guallar, Abel Matutes Prats és Rafael Nadal , a csoport tulajdonosa is TATEL és ez a hasonló nevű partnerei közé tartozik Cristiano Ronaldo, Pau Gasol vagy Rudy Fernandez–.
38. szám alatt található Paseo de la Castellana – a TATEL melletti helyiségben – világos és egyben ambiciózus szándékkal született Totó: sűrítik az olasz konyha lényegét, "mediterrán, a legjobb minőségű alapanyagokkal és a hagyományos receptek iránti erős elkötelezettséggel"; a célt messze túlszárnyalták a tekintélyes olasz szakácsnak köszönhetően Emiliano Celli.
Ha ehhez hozzávesszük az elegáns belsőépítészetet, amelyet a Az 50-es és 60-as évek olasz filmje, élő zene, kifogástalan bánásmód és légkör meleg és szép, az ítélet egyhangú: Bravissimo!
A MABEL design a Totó belső kialakítását jelzi.
A GYERTYA FÉNYE
egy látványos nyitott bár Toto fogad minket a konyhában, bemutatva nekünk a romantikus és hangulatos légkör ahol a nap természetes fénye utat enged a gyertyák halvány fénye éjfélkor.
Totó tervét szignálja MABEL Design , a MABEL CAPITAL csoport lakberendező stúdiója és amelynek élén áll Martha Fueyo.
A 600 négyzetméteres helyiség a több fülke és egy központi színpad amelyben egy énekes fogad minket tolmácsolva elmegyek veled a zongoránál
Az nemes anyagok, mint a visszanyert fa, tökéletesen illeszkednek a szabadon álló gerendákhoz, a falak stukkójához, a vászonlámpák és a hatalmas tükrök az asztalunkhoz vezet.
Pizza rukkolával, rabiola sajttal (tehén-, kecske- és juhtejből készült) és füstölt lazac.
A fürdőszobában, egy régi állatitató lyukat mosogatóvá alakítottak át. A bár mögött áll a nagy fatüzelésű kupola sütő, amely biztosítja a jól elkészített pizza összetéveszthetetlen ízét és állagát.
A falakon előfordulnak fényképek az 50-es és 60-as évek Olaszországáról minden méretben: mivel Sean Connery spagettit eszik Rómában egy rögtönzött piknikre néhány matracon, amelyet a vizek ringatnak Halásznadrág.
Azonban, ahogy ők maguk magyarázzák, Totó Salvatore Di Vitának, a film főszereplőjének tiszteleg mozi Paradiso, „amely a háború utáni időszakban a mozi iránti legtisztább szeretetet képviseli, a háborús konfliktusok által megrázott társadalom kevés menekülési útvonalának egyike”.
Totó: a legromantikusabb új olasz Madridban.
VERA OLASZ KONYHA
“Termék és hagyomány” Ez az a két pillér, amelyre a Totó gasztronómiai javaslata épül, kiváló minőségű alapanyagokból és abból hagyományos receptek és technikák: „egy szuvenír konyha tele van aromák, ízek és színek, amelyek a klasszikus Olaszországba repítenek, élete családi konyhájába” – állítják az étteremből.
Emiliano Celli, egykori séfje az ismert Trilussa taverna Rómában a pompás Totó csapatot vezeti –val Jorge Davila szobafelelősként – akinek jobb teljesítménye nem is lehetne, az üdvözléstől a búcsúig végigmegy minden magyarázatán és ajánlásán.
Szakaszban antipasti , az olasz konyha klasszikusait találjuk, mint pl vitello tonnato –finom szardella-, kapribogyó- és tonhalszósszal-, a insalata di mare -tintahal, tintahal, édeskömény, enyhén narancs és fekete olajbogyó -, parmigiana di melanzane és a provolone , elkészített alla piastra cukkinivel és pöttyökkel (borókaillatú füstölt sonka Olaszország tiroli régiójából).
Pinsa olasz mortadellával, stracciatella sajttal és egy kis mézzel.
Nagyon és végleg meglepett minket a supplìa telefonon" , a római konyha jellegzetes receptje, amely abból áll sült gombóc rizsből és sajttal mozzarella. meg fogja érteni kb "a telefonon" amikor megtöröd ezt a csábítónőt “rizs krokett” és a sajt telefondrótként terül szét.
Asztalunkról a vadonatúj sütő és színpad mellett megtekinthető az üvegezett pince, hogy házak hazai és nemzetközi referenciák ahol természetesen az ajánlat olasz borok, az egyik legteljesebb az országban.
Pizza Totó, mozzarellával, burratával, szarvasgombával és buggyantott tojással, alacsony hőmérsékleten.
PIZZA VAGY PINSA?
A szakasz a pizzák (nápolyi stílusban) és pinsák (római stílusban) minden ízléshez lehetőséget tartalmaz.
Akinek van kedvenc pizzája – és nem áll szándékában változtatni a preferenciáikon –, azoknak igaza van a pénzben. pizza bianca ai fromaggi (négysajtos pizza), a prosciutto pizza (mozzarellával és pármai sonkával), a legendás Calzone (ami jelen esetben ricotta sajttal, mozzarellával és mortadellával van töltve, pici mézzel) vagy a pin of pomodoro Y latte virág.
A legerősebb ajánlásunk? Egyértelműen, Toto pizza, készült mozzarella, burrata, szarvasgomba és buggyantott tojás alacsony hőmérsékleten.
Egyébként az összes pizzatészta közvetlenül az asztalodhoz kerül a sütőből, ahol előtted befejezik az előkészítést, aromák és textúrák hipnotikus táncában.
Tortello di brassato.
A TÉSZTA FORDULAT
A tészta szekciót úgy mutatjuk be egy nagyon teljes körút Olaszországban, Ez olyan helyzetbe hoz bennünket, hogy nehéz döntést kell hoznunk. Azt tanácsoljuk, hogy hagyja magát a következő tanácsokkal: A Totó barátságos személyzete gondoskodik hallgassa meg preferenciáit az összetevők és a szószok tekintetében így élvezheti a kitűnő tésztaételeket.
Egy klasszikus étel mellett döntöttünk, a tagliatelle alla bolognese –a tányért terelők csemege – és egy valamivel merészebb, a Gnocchi Beverly Hills, házi vodkával és paradicsomszósszal.
Az újrapróbálható ételek listájához hozzáadjuk a basto tortello (marhahússal töltött ravioli, pirított vajjal és nedvvel), a mezze maniche alla carbonara (egyfajta makaróni tojással, pácolt pofával, borssal és pecorino sajttal) és a Milánói rizottó ossobucóval.
Margarita pizza.
ÉDESSÉGEK ÉS koktélok
Mostantól figyelmeztetésben részesülsz: a Totóban mindig helyet kell hagyni a desszertnek, és még inkább, ha az ellenállhatatlan Tiramisu toto –egy kávés sütemény és mascarponés sajthab –, a cannoli csokoládéval, ricotta sajttal, pisztáciával és egy kis naranccsal töltve vagy a ' Szeresd a cioccolato-t, sima és afrodiziákum az elejétől a végéig.
Tiramisu Toto.
A Totó étteremben a zene kísér és a koccintás sem hiányozhatott: egy finom édességgel tettük fel az éjszakát. koktél. A legklasszikusabbaktól a Negroni vagy a Cosmopolitan, olyan egyedi alkotásokhoz, mint a Dolce Lampone, készült málnapüré, vodka, limoncello és tojásfehérje: még egyszer engedje el magát, és kérje, hogy lepődjön meg.
Tükrök, visszanyert fa, stukkó... és gyertyák, sok gyertya.