Erzsébet a "lányaival".
Isabel Perez Jimenez Barcelonában volt filológus. Ott élt a férjével, és ott született a fiuk. Amikor ők ketten munka nélkül maradtak, úgy döntöttek, hogy elindulnak vissza a városba. Kijön.
A kevesebb mint 300 lakosú Saldes nagy vonzereje a mögötte magasodó impozáns hegy: a Pedraforca-hegység. Egy éles, sziklás kiemelkedés, amelyre szomszédai tagadhatatlan hasonlóságot találtak: egy mesebeli boszorkány profilja (ha nem látja, csak forgassa el a fényképet) Nyáron és amíg bírja a jó időt, a tavaszi és őszi színeket, Saldes vonzza a turistákat, télen pedig A Berguedà, a Catlan előtti Pireneusokban meglehetősen kihalt marad.
Amikor elköltöztek, Isabel látta, hogy nincs munkalehetőség sem, és gondolkodni kezdett. Aztán a kézműves sör divatja ébredt Spanyolországban, és rájött: – Az itteni jó víz miatt a sörnek jónak kell lennie. És így is tett.
Pedraforca jó boszorkánya.
Nem sörfőző volt, mondja, de elkezdte próbálkozni. Recepteket, folyamatokat keresni és kipróbálni, kipróbálni. segítségével a víz az egyik forrásból, a Sant Andreu-kútból, és néhány más, a környékről származó hozzávaló a sörfőzők által kedvelt sörökhöz jutott. Egy előnye volt: "Minden magaslati fermentációs folyamat jobb" Magyarázd el. Pedraforca boszorkánya jó.
Majdnem hat évvel az indulás után, egy hosszú és nehéz folyamat után Isabel folytatja vállalkozását, a Pedraforca Sörgyár. Mindegyikből 50 litert termel négy-öt fajta , hogy fixen tart, mert már vannak követőik: a szőke, a fekete, a barna és egy különleges, a ceps i mel (vargánya és méz) „ami nagyon jól illik a húshoz”. És folytatja a kísérletezést, hogy újakat hozzon létre, különösen a Saldes sörvásár közeledtével, amely már három éve tart.
Kipróbálásához egyelőre el kell menni egy kirándulásra oda vagy a környékre. A sörük helyi termék. Isabel készíti, palackozza és szétosztja. – Természetes termék, nem melegedhet fel, nagyon vigyázni kell rá – magyarázza. "Inkább úgy néz ki, mint egy sajt, mint egy ipari sör, és megromlik, már nem hasznos."
Inkább sajthoz hasonlítanak, mint ipari sörhöz.
Ugyanazon a helyen, Saldes főterén, ahol a sörét készíti, a bejáratnál felállított egy kis bárt és néhány asztalt, ahol eltöltheti az időt és megkóstolhatja az összes fajtáját. egy kis bolt, ahol más helyi termékeket vásárolhat a környéken: sajtok, liszt, vargánya, fekete csicseriborsó... Isabel nagy célja, hogy „a Pedraforca sör minden összetevője El Berguedà vidékéről származzon”.
Mindeközben továbbra is főzi a 100%-ban kézműves sört, ami – mondja – ennek az iparágnak (szintén férfiak által uralt) úgynevezett sörfőzőmesterei kritizálták, amiért unalmasnak tartják vagy unortodox –talán a vargánya ideértésére –. Y? Ez azért van, mert nem próbálták ki...
*Ezzel a cikkel egy olyan történetsorozatot követünk nyomon, amely vidéki nők munkáját vallja.