Elolvadt öröm Extremadurától
Ez egy előétel annak a listának, amely minden régiójában elkészíthető. Jó fiú szó.
1) Burgonya vagy sütőtök vérkolbász
Ez a sokadik csoda, amit sertéshússal meg lehet tenni. Ez egy véres kolbász, ami a narancssárga színe miatt úgy néz ki, mint egy kolbász ( a Vera paprika hibája ), és ez a név a disznó véréből készült. Bár erőteljesnek tűnik, a burgonya és/vagy a sütőtök érintése megpuhítja az elfogyasztott kolbászt, mindenekelőtt kenyérre kenjük Létezik a csípős opció (ha ezt a paprikát használjuk), egy olyan változat, amelyet akkor értékelnek, ha egy jó bor van kéznél. Sportként mindig lesz "menj a miajoneshez" , név, amelyről az ezzel az összetevővel készült montaditót ismerik, és amely a pintxo abszolút monopóliumával rendelkezik ezeken a szélességi fokokon.
Chorizók és fekete puding Extremadurából
**2) Sajt (a Casar tortán kívül) **
Az Extremadurában található sajttal ehhez nagyon hasonló miniriportot lehetne készíteni, de elkerülve a ** torta del Casar-t. ** Keveset adhatunk ehhez az ételhez. Pirított kenyérrel kell élvezni, mohón ürítse ki, és használja ki a héját, hogy megtöltse darált hússal, hogy a legtöbbet hozza ki belőle. Olyan. De ezen felül ezen a szarvasmarha-földön van egy sajtminta, amelyben egy életet veszíthet. Kezdjük a **La Serena sajtjai**, a híres sütemény kevésbé ismert alternatívája, amely osztozik krémességében és egy kanál szükségességében (a sajtot kanalanként enni a sajtfalánkság csúcsa). De van még ennél is több, a kézműves kecskesajtos fürtöktől az alulírott személyes gyengeségéig: Ibores sajt . Egy termék, melyben tökéletesen ötvözi az erjesztett kecsketej sajátos ízét, a Vera paprika hatását (amivel bevonják) és a meglepő simaságot. 100% karizmatikus.
A Torta del Casaron túl
3) tőkehal
Paradox módon hangzik tőkehalról beszélni egy olyan régióban, ahol nincs part vagy tengeri kivezetés. De a portugál befolyás és mindenekelőtt a mesta visszaemlékezései magyarázzák ezt az ellentmondást . A primitív pásztorok sokat fogyasztottak ebből a halból, mivel a transzumencia során tökéletesen megőrizték. Az a jó ebben a finomságban Extremadurában, hogy újra tudták találni és ezerféleképpen felhasználni eredeti és sokkoló receptekkel , anélkül, hogy beleesne a portugál területek által adott tipikus használatba (lásd tőkehal a melltartóban ) sem a kantábriai tengerpart edényeinek meztelenségében. Néhány példa: egy olyan grillemberben, mint az ** El chozo de mesta **, a legnagyobb meglepetést a remek tőkehaltekercs jelenti. Bármennyire is próbálják meggyőzni Segundót, a tulajdonosát, soha nem fogja bevallani, mi kíséri ezt a halat a tekercsben. A második példa a ** Bizcocho de Trujillo ** étteremben található. Igen, nehéz nem behódolni a húsnak a húsevő menü láttán, hanem a karaj tőkehal au gratin muszlinnal Sikerül meghódítaniuk a legigényesebbet is.
4) Makklikőr
Íme, az a csodálatos hagyományos szokás, hogy a bőséges étkezést az emésztést elősegítő főzettől hemzsegő pohárral zárják. A klasszikus gyógynövénytörköly és pacharán nem győzi meg az étkezőket, ezeken a vidékeken továbbra is natívabb termékekkel csalják meg őket. A makklikőr az élőkép, hogy ezt a gyümölcsöt nem csak hűvös disznók etetésére használják. Minden árnyalattal rendelkezik, amit egy vacsora utáni italhoz állítanak: Kellemes, édes ízű, önmagában is bejut (óvakodj a melopeától), hidegen fogyasztva, hosszan édeskés utóízű..
5) Pörkölt
Vegyél minden jót (bárány/gyerek, paprika, olaj, hagyma, máj stb.), ami az Extremadurában van, tedd egy agyagedénybe, és lassú tűzön keverd össze az ízeket. Ez a pörkölt, egy olyan étel, amely a hidegtől, az időjárástól és attól, hogy a tűz fölött melegítse a kezét, és a húslevessel a gyomrot. Ma már nem szükséges, hogy nehez legyen élvezni azóta Extremadurában minden étterem kínál egy jó bárány- vagy gyerekpörköltet . Lehet, hogy ez bűn mindazoknak, akik hűségesek a Dukan-diétához, de az az, hogy nem mártják bele a lábujjaikat az árnyalatok robbanásába, a legvidékibb és legfalánkabb ego előtti tisztelgésbe.
Extremadura gasztronómia NEM Vera paprika nélkül
*Ha hozzá kell adni egy hatodot, a Vera paprika lenne. De amint azt bizonyítani fogja, a gasztronómia többi részében mindenütt jelen lévő összetevő. Eye nélküle semmi sem lenne a régi.
*Önt is érdekelheti...
- Öt ennivaló Galíciában (és ezek nem tenger gyümölcsei)
- Kulináris témák, amelyek nem igazak
- Minden gasztro rally
- 25 gasztronómiai terv húsvétra
- Javier Zori del Amo összes cikke
Extremadura rétjein minden létrejön (és elpusztul a gyomrunkban)