Santo Domingo gyarmati területe, Dominikai Köztársaság.
Ines Paez, Chef Tita néven ismert, volt 17 éves kortól szakács és bíró a MasterChef-en. A fővárosban született Santo Domingo, Jelenleg az új dominikai konyha előfutáraként ismert, valamint hazája Gasztronómiai Diplomáciai programjának egyik megalkotója, amellyel** bejárja a világot, hogy az ételeken keresztül népszerűsítse országát.**
Ez az interjú része "A világ helyivé vált" a Condé Nast Traveler globális projektje a hét nemzetközi kiadásban, amely hangot ad 100 ember 100 országban hogy megtudja, miért a saját területük legyen a következő úti cél.
Melyek azok az illatok, amelyek meghatározzák az emlékeidet?
A kávé illata reggel. Kultúránk és identitásunk része. A gyömbér, fahéj és citromfű infúziók aromája is megragadott.
Melyek a kedvenc helyi piacai?
A Dominikai Köztársaság meglehetősen termékeny ország aki a turizmuson kívül a mezőgazdaságból él. Szeretek piacra járni, élvezni az embereket, a dominikánusok örömét és azt, hogy milyen festői vagyunk. Szeretem látni és ismerni a földünkön előállított termékek sokféleségét, újakat keresni és megtalálni azokat, amelyek az évek során eltűntek. A kedvenceim a Marhavásári piac, amely a George Washington Avenue-n van, a Malecón, a legközpontibb. A másik, amit szeretek Modellpiac, a Mellá sugárúton, a gyarmati övezettől és a sziget nevezetességétől északra. Van több mint 70 éves története. Zsúfolt folyosói tele vannak helyi termékekkel és nagyrészt kézműves termékekkel. Van is agyagdarabok, festmények, kézműves termékek, édességek és termékek széles választéka. A másik, amit szeretek Santo Domingo piac, 2012-ben nyílt meg és a Duarte autópályán található. A földünkön megtermelt gyümölcsök begyűjtő és elosztó központja, ahonnan az ország különböző piacaiba, szupermarketeibe kerül. Ő is Központi piac a havonta egyszer megrendezésre kerülő Ágora Mall térről. Itt támogatom azokat az alacsony jövedelmű termelőket, akik velem dolgoznak, láthatóságot biztosítanak nekik, és kivetítik termékeiket. És edényeket vásárolni, Paragourmet.
A szakács Inés Páez.
És a kedvenc éttermeid?
Ajualä) jellegzetes konyhájáról és helyi termékeiről. Tetszik az O.Livia séfje által készített keveréke és svéd hatása. BÁRMELYIK A galíciai , dominikai hatású spanyol ételeiért. Szintén **Casa Gastronómica Dominicana, **a gyarmati övezetben, és kreol ételeket szolgál fel.
A hagyományos étel, ami nélkül nem tudna élni?
a dominikai zászló, az ország zászlóshajója (ezt azért hívják, mert minden összetevő a mi zászlónkat jelképezi). Gyerekkorom óta a kedvencem, édesanyám különleges elkészítési módja miatt: fehér rizzsel, concon (bográcsra ragasztott rizs), párolt feketebabbal, párolt csirkehússal, karamellizált érett útifűvel, zöld útifűvel és avokádó kövekkel, nagyon szeretem Ők is a hét húsból álló sancocho; ; a chenchén, délről – pörkölt vonalú kecskével – és az édes bab. Nem szabad kihagyni őket.
Van olyan feltörekvő szakács, akit nyomon kell követnünk?
Paulette Tejada.
Miért utazzunk a Dominikai Köztársaságba?
Mert ez Amerika első városa, az a hely, ahol két világ első találkozása történt és mert ez egy ország tele van színek, ízek és illatok. Gazdag termékekben, egyedülálló kultúrával, több mint 16 ország hatásával és kiváló konyhával. Boldog, vendégszerető emberek országa, lenyűgöző szépséggel, tele hegyekkel, strandokkal, folyókkal, hegyekkel, völgyekkel és tengerpartokkal. Mi vagyunk az első úti cél a Karib-térségben, és mi vagyunk a Karib-térség gasztronómiai fővárosa.