Itata-völgy, Chile.
a borász Leo Erazo divattá vált az eddig alábecsült hagyományos szőlőfajták, mint a Cinsault és a Cariñena. A szőlő tövében együtt dolgozik 170 éves bio szőlő termesztik a az Itatá-völgy déli régiójának vulkáni talajai, ban ben Chili. És ez egy példa a növekedésre természetes bormozgalom Dél-Amerika, miután a legjobbakkal edzett, Swartlandtől, Dél-Afrikáig Mendoza. Legutóbbi fogadása az volt, hogy napenergiával működő borászatot épít: szénsemleges.
Ez az interjú része "A világ lokálissá vált", a Condé Nast Traveler globális projektje a hét nemzetközi kiadásban, amely hangot ad 100 ember 100 országban hogy megtudja, miért a saját területük legyen a következő úti cél.
Mesélj a chilei boréletről:
Chili, a világ nyolcadik legnagyobb bortermelője, régóta a nagy Syrah, Cabernet Sauvignon és Carménère vörösökre összpontosít, amelyeket több mint 1200 méteres tengerszint feletti magasságban telepített szőlőültetvényekről szereztek be. Bár a bort általában lapos területekre telepített szőlőkből állítják elő, most az a tendencia, hogy a régi, gránit talajú szőlőtőkékre összpontosítják. Az elmúlt 10 évben sok ilyen típusú projekt került napvilágra, kézi munkával és ezzel párhuzamosan van nagyon izgalmas jelenet a fehérborok világában, amely továbbra is olyan fajtákkal nő, mint a Chenin Blanc, a Sémillon és a Riesling. Az én esetemben elkezdtem hűvösebb stílusú fehéreket készíteni pala terepen, egy új tengerparti régióban.
Milyen a munkád?
Mindhárom projektem egy csodálatos kihívás . bennélés után Dél-Afrika, visszatértem Chili és kapcsolódó Justin Decker 2011-ben a Cariñena fajtára összpontosított, régi szőlővel, gránit talajba ültetett. Így jött létre szélhámos szőlő . Másrészről, A bátor szőlészeknek Tisztelgés a szőlőtermesztők előtt, akik az évek során életben tartották a szőlőt. A projektnek nagyon fontos társadalmi része van. Ahogy dolgozom velük Biztos vagyok benne, hogy tisztességesen megfizetik a szőlőjüket. És ebben az új szőlőskertben, a tengerparton Cobquecure, a talaj sok palát és palat tartalmaz. Szeretem, mert óriási lehetőségek rejlenek benne a jövő borának komplexitását és kőkarakterét illetően.
Leo Erazo borász és szőlész.
Mondjon néhány borászt, akit követnünk kell Chilében.
Van egy az ifjúság új hulláma Itatán , a bioszőlészet szakemberei és feltétlen támogatói. Az igazság az, hogy a jövő fényes az ehhez hasonló nevekkel George Cotal, szenvedélyes Cinsault vagy az ausztrál borász iránt Alice L'Estrange of Strange Grapes , amely a fenntartható gazdálkodókkal dolgozik együtt bio bio és Itata.
Hol eszel és iszol bort, ha szolgálaton kívül vagy?
amikor meglátogatom Santiago Mindig két helyen vacsorázom: 99 étterem Y Ambrosia Bistro . Remek hely Providenciában, 99. Fantasztikus, természetes borlappal rendelkezik, amelyet a sommelier készített Macarena Lladser amely megfelel a hatfogásos menünek. Az Ambrosiában mindig a séf ízletes, csendes-óceáni sziklahalát rendelem Carolina Bazan . közelebb az otthonhoz Coelemu, Bio bio régió, Clear Wine Bar a kistermelők által készített természetes borokra fókuszál.
Mi izgat most Chilében?
Chile döntő történelmi pillanatba lép. Nekünk, chileieknek megvan a lehetőségünk az alkotmány megváltoztatására. Chile jó időket élt meg az erős gazdaság tekintetében, de a társadalom többet követel a szociális ellátás és az egyenlőség terén. Az az őslakos mapuche fontos szerepet játszik, és izgalmas látni, milyen lesz az új Chile, a nép készítette, az emberek számára.