Egy mezcal a nyárra: IGENT MONDUNK
1. KIdolgozása KÉZMŰVES
A Mezcal egy exkluzív ital, amelyet nem mindenki tud elkészíteni. Csak nyolc mexikói állam képes erre: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi és Tamaulipas . Kidolgozása az agave penca lepárlásával kezdődik, aminek növekedése nem több és nem kevesebb, mint tíz év. Fáradságos kidolgozása egy teljes rituálé, a jimától - az agavé szabadföldi kinyerésétől - a főzésig, darálásig és természetes erjesztésig. Ha a folyamatot kézműves és organikus módon hajtják végre, mint a Mezcal Amores esetében, a végeredmény rendkívüli. Egy érdekesség a gyártásával kapcsolatban: egy liter mezcal előállításához körülbelül tíz kiló agavéra van szükség.
két. A LEGJOBB MÓD BESZEDNI: KOKTÉLBEN
Szeretjük, amit Mexikóban mondanak: "alkohol a sebek bezárására és mezcal a szív megnyitására." És aztán, Nem győzzük kipróbálni a legjobb mezcal koktélokat. A lista végtelen lehet. Íme, a legfrissebbet ajánljuk erre a nyárra:
Mezcal Manhattan: A mixológusok a New York-i italt – a 19. században született klasszikust – a Mezcal füstös és lágy ízéhez igazították. Három összetevő elegendő egy varázslatos keverékhez: Carpano antica formula, augusztusi keserű, Mezcal Amores . Csupa édes érintés, az eredmény kiváló, tökéletes a nyári éjszakák lehűtésére.
Szerelem Julep: Agave szirup, Angostura keserű, menta, portói és sok Amores. Mezcal Amores és portó adaptációja ennek a nagyszerű klasszikusnak, amely mentavízből, pálinkavízből és cukorból álló gyógyszerészeti receptként indult, amelyet az arab "Gul(l) ab" szóból származó julepnek neveztek.
Agave Fizz: Lime, cukor, Mezcal Amores, tárkony, alma az Agave Fizz összetevői, egy másik koktél, amelyet egy különleges estén fogyaszthat el. A tárkony almával és a mezcal agavé kombinációja extrém és üdítően hatott, ahogyan a tilalom idején tették. Ha megkérdezik, ez csak egy kávé sok szeretettel...
3. MEZCAL PÁROSÍTÁSOK, A LEGJOBB
Ha van olyan ital, amely megőrjíti a szakácsokat világszerte a párosításért, az a mezcal. Az okok pedig sokfélék: harmonikus ízjegyei, jellegzetes lágysága, páratlan minősége és világszerte ismertsége. Megvan minden. És ez teszi a mezcal mardiaje elkészítését az ízek és textúrák látványosságává.
Ilyen például a mezcallal impregnált avokádóval és ananászhabbal töltött maniókás kenyértál, vagy az általa készített mezcal citrussorbet. Sebastian Mazzola a barcelonai Mutisnál . A caracú is finom, espardeñával, velővel, kaviárral és mezcallal készítik, amelyet David Rearter készített a Lips de Ibizán. Ugyanezekben a konyhákban egy ujjnyalogatós desszert készül: ibizai avokádó fagylalt, pico de gallo és kagylós palacsinta licsivel és gömbölyű Mezcal Amores-szal. És mindez a Mezcal Amores egyedi érintésével.
Négy. EXKLUZÍV HELYEK EGY MEZCAL ITVÁLÁSÁRA
Jelenleg csak Mezcal Amores található itt Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), hamarosan pedig a 41 Grados, Ferran Adriá. Ban ben Ibiza Felszolgálják a Blue Marlin Beach Clubban, a Blue Marlin Marina-ban (exkluzív mezcal), a Jockey Club Salinas-ban, a La Paloma étteremben, a Lips Reartes-ben (az egyetlen hely, ahol ínyenc üzletben a nagyközönségnek is eladó).
*** Ez is érdekelheti...**
- A Mezcal az új tequila
- Világszerte a legjobb koktélokban
- Chilanga éjszaka: egy végtelen napot eltölteni Mexikóban D.F.
- Mexikó: kaktuszok, mítoszok és ritmusok
