Vadászat és befogás a legjobb nyársra Malagában
Nyáron és hibamentes hónapokban járunk, ahogy a hagyomány diktálja Malaga , a szardínia eléri maximális ízletességét és Az espetos átveszi az éttermek és tengerparti bárok gasztronómiai kínálatát a tengerparton.
menj gondolkodni már szardíniában, folyami nádra felnyársalva, megrekedt, olajfa tűz hevében, homokkal teli csónakban, mert eltökélt szándékunk, hogy a legtisztább mediterrán ízeket egy tiszta falatban ízleljük meg.
Eltökélt szándékunk, hogy a legtisztább mediterrán ízeket finom falatokkal ízleljük meg
** PEDREGALEJO, ESPETO BÖLCSŐJE**
Van-e környék több tengeri esszencia, mint Pedregalejoé, a Costa del Sol fővárosában? Már mondjuk: egyáltalán nem. Szóval odamegyünk, hogy megkóstoljuk a napi első szardíniánkat. És nálunk ez bonyolult, felismerjük: itt a legjobb espeto pozícióját sok vállalkozás vitatja.
választjuk A cunaosok , egy klasszikus pedregales és a malagaiak egyik kedvence. Itt a kiszolgálással büszkélkednek a legjobb sült hal egész Malagában és bár igazuk lehet, a lényeg az, hogy egyetlen táblázat sem hiányzik az év bármely szakában, különféle szardínia nyárs, hogy teljes legyen az étlap. Biztos oka van, nem?
Ugyanez történik néhány méterrel távolabb is. Ban ben Miguelito a szeretetteljes , csónakja parázsából tucatjával bújnak ki a nyársak. És nem csoda: a gonddal és türelemmel főzött szardíniáik íze látványos. Ahogy a pincéreinek a vásárlókkal való bánásmódja is. A híres nyársaik mellett Miguelitóban gyilkos tengeri rizsételeket is készítenek. Természetesen szeretettel.
És hogy befejezzük utazásunkat Pedregalejoban, egy utolsó megálló. Ezúttal be Merlo The Stir , ahol szerencsésnek kell lennie ahhoz, hogy asztalt találjon. Ennek a következménye a nyárs csak két euró? Legvalószínűbb. De ne tévesszen meg az ár: az olcsóság ellenére a minőség kimagasló. Mellesleg egy új jegyzet, amely jól rögzíthető a memóriában: „próbáld ki az egész sült polipjukat”.
Az olcsóság ellenére a minőség kiváló
**KLASSZIKUSBÓL KLASSIKUSBA: EL PALO KÖR **
Nem hagyjuk el a partot, mi újság? Csak kicsit keletebbre megyünk , ahol a tengeri légkör a szomszédos El Palo negyed neve alatt marad.
Ott nem feledkezhetünk meg a mitikusról a tintatartó . A legvágyottabb halételeket elárverező pincéreik kiáltozásai között természetesen ott van a szardínianyársaik is. És ezt már több mint harminc éve teszik.
A Zagal , szintén El Palóban, egy másik a hagyományos tengerparti bárok közül ahol a malagai sztárétel sem hiányzik. Tehát ismét megfeledkeztünk az ezüst edényekről egy időre. Miguel Martínez Soler malagai halász már önmagának mondta Alfonso XII-nek: Az espetót az egész élet ujjaival eszik.
A BOQUERÓN, TORRE DEL MAR-BAN
Nem mindenki mesteri a nyárszás művészetét, persze nem. És ez az, hogy bár egyszerűnek tűnik, ez a tipikus malagai étel, amelynek eredete a 19. századra nyúlik vissza, nagyon sok technikát igényel: tudja, hogyan kell a szardíniát jó sorrendben elhelyezni, megfelelő távolságra helyezni a parázstól, ügyelnie kell arra, hogy ne legyen nyers, de ne legyen száraz, és adja meg a pontos sómennyiséget Részei a feladatnak.
Az egyik hagyományos tengerparti bár a Malaga partján
Ez csak egy módon érhető el: nagy odafigyeléssel. És sokat tudnak a tengerparti bárban való kényeztetésről A Boqueron , a Malaga melletti város Torre del Mar sétányán.
Mivel a 71 vezeti ezt az üzletet, táplálva a malagaiak étvágyát a tengerparton. Itt kell majd húznunk c nagyon friss sör, néhány grillezett garnélarák és persze néhány nagyon finom nyársat. Bár az El Boquerón tovább megy, és a szeretett szardínia mellett, Sok más halat készítenek nyársra a grillen, olyasmi, ami már nem egy tengerparti étteremben megismétlődik. mersz-e azzal tintahal, tengeri sügér vagy tengeri keszeg? Minden ízlik ebben a tengerparti gasztronómiai paradicsomban.
Mielőtt megfordulnánk és nyugat felé indulnánk, még egy utolsó ugrás Nerjába, ahol a mauri étterem nem csak ízeivel hódítja meg az étkezőket, hanem a környezete miatt is, amelyben található.
Az üzletet Manu és Francis, két testvér irányítja, akik úgy döntöttek, hogy folytatják a szüleik 1990-ben alapított éttermet. Egy kis kertben El Playazo tengerpartján, páratlan kilátással a Földközi-tengerre és jó zene alapozza meg a színteret, ideje megkóstolni a sztárételt.
A 40-es évek óta e szikla menedékében
**EGY KLASSZIKUS: MIGUEL CERDÁN, TORREMOLINOSBAN **
És most igen, irányt váltunk. És elmegyünk Torremolinosba, hogy megkóstoljuk a legjobb helyi terméket. Ezúttal be Miguel Cerdan .
Ez a hagyományos piknikezőhely megnyitotta kapuit 40-es évek eleje , így reggel előkészítve a nyársat kevesen múlják felül őt.
Szikla védve, a tenger és a hegyek között, Juan Miguel fenntartja azt a családi vállalkozást, amelyet apja merészelt nyitni a háború utáni időszak közepén. De azóta esett az eső, és ha korábban egy nagyon hideg italt szolgáltak fel halakkal, akkor most étlapján sokkal kidolgozottabb ételek találhatók abszolút gasztronómiai megjelenítésben.
Mielőtt elhagyná Torremolinost, egy másik javaslat: a Ramos étterem , strandon is, ajánlatok néhány díjnyertes szardínianyárs amelyek dicsőség ízűek ott hagyjuk...
HAJÓtörés FÜENGIROLÁBAN
sétáljon végig a bowling strand a szabadban összefüggő konyhákon találkozik: az a grillezett szardínia illata, amely a part lábánál lévő bárkákból árad, nekünk ezen a ponton mennyei illatnak tűnik.
Nekünk maradt ** Los Náufragos .** És itt még egy pluszt adunk az élményhez: a télikertjük bármelyik asztalánál vagy a teraszukon megkóstolhatjuk mitikus nyársukat, de semmi sem lesz ugyanaz, mint csináld az egyik függőágyában a part mellett, vagy ami még jobb, az egyik balinéz ágyában.
Megengedjük magunkat annak az élvezetnek, hogy felfalunk néhány finom grillezett szardíniát, miközben a tengert nézzük
Továbbhaladva a parton, mindössze 3 kilométerre van a citromfa , Fuengirola egyik kötelező látnivalója. És itt érkezünk, és a szardínia élményéhez adjuk hozzá egy rizsből és néhány sült halból.
MARBELLÁBAN IS VAN EGY HELY ESPETÓKNAK
A tartomány legnyugatibb részén továbbra is az espetók a gasztronómiai kínálat abszolút királyai. Természetesen Marbellában is.
Itt található a Marbella Club Hotel és a Puente Romano mellett A mérföld , egy varázslatos hely, ahol örömet szerezhetünk magunknak a mediterrán esszenciát legelegánsabb környezetben, ahol a termék mellett maximális odafigyeléssel.
Friss, minőségi alapanyag helyi beszállítóktól: ez a titka annak, hogy ebben a tengerparti étteremben minden olyan jó ízű, beleértve a kiváló nyársakat is.
De van még több is. Marbellában is van egy klasszikus, amit szeretünk: az akadályokat , egy kis fehérre meszelt ház kb 30 méterre a strandtól amelyben csónak hiányában a homokon van egy barbaoa-kémény ahol a grillezett szardínia megszerzi egy híres íz az egész Malaga tengerparton.
Szardínia szörfdeszkák között
**GUAYABA STRAND, Szardínia a szörfdeszkák között**
Jó hangulat érezhető ebben a modern tengerparti bárban Alcantarai Szent Péter jóval azelőtt, hogy elértük volna: már amikor a közeli eukaliptuszfák alatt parkolunk Azt a zenét hallgatjuk, amely meghatározza az üzletet.
Csak néhány lépést kell megtenni ahhoz, hogy beburkoljuk magunkat szörfös-trópusi díszítése, hogy levesszük a papucsunkat és érezzük, hogyan homokba süllyed a lábunk, beülni az egyikükbe asztalok a parton és a lámpások és a hűvös levegőt adó napellenzők között emelje fel a kezét, és kérje meg a pincértől a rendelést: egy nagyon hűvös nyári vörösbor és néhány szardínia nyárs olyan borzasztóan finom.
ESTEPONA, AZ ESPETO, AMELY ÉRTÉKELÉS
A hajó, amely szabadtéri konyhaként működik A Madero , a tengerparti bár La Rada strand Estepona és a külföldiek által leginkább vágyott, nyáron nem pihen.
Attól kezdve, hogy a parazsa égni kezd körülbelül délelőtt 11-kor, és egészen éjfélig mindenki, aki ül az egyik közvetlenül a homokra helyezett asztalok élvezhetsz néhányat gazdag szardínia nyárs - "a leggazdagabb az egész világon és külföldről", ahogy Óscar Ruli tulajdonosa szokta hirdetni- bármelyik grillezett hallal vagy kagylóval.
Mím, mím és mím
A legjobb? Minden a legjobb minőségű és nagyon friss: Estepona egy halászfalu, amely nagyrészt halászatból él. Valójában a Malaga partvidékén található bárok által forgalmazott halak nagy része a kikötőből származik.
**ESPETO URALKODIK CADIZ AJTAJÁN**
És hogy befejezzük az espetera útvonalat, majdnem Cadiz tartomány határán, még egy utolsó megálló: ** El Dieguichi ,** egy tengerparti bár a Sabinillas strand , José Antonio Morenótól könnybe lábad a szánk a legjobb eszpetók Malaga nyugati végén.
A tengerparton sült, a hagyományok szerint itt az ideje, hogy élvezze a környezetet, a tengeri szellőt és az espeto előnyeit. Igen valóban: függőágyban fekve és a Földközi-tenger vizében való úszás után. Ez az élet.
Nem mindenki mesteri a nyárszás művészetét, persze nem