Amikor az édesség nem bűn: a sevillai forgóajtó
A kaputelefon másik végén egy hang így köszön: Szűz Mária ” de rigueur néhány másodperccel a a Santa Paula-kolostor kapuja kinyílik Az égen kiemelkedik az épület egyedi haranglábja, a sevillai városrész szimbóluma, Saint Julian's.
A másik oldalra, bájos, fákkal szegélyezett terasz üdvözlésképpen fogadja, miközben egy kis szobában van az egyik nővér mindazoknak szól, akik ismerik a finomságokat, amelyeket a Jerónimas apácák készítenek a műhelyükben . Lehetetlen otthagyni pár zacskó nélkül, amivel megtölthetnénk a kamrát, főleg most, karácsony előtt pár nappal.
És ha valami különlegessé, különlegessé teszi az ünnepeket az andalúz fővárosban, akkor az a falat a kolostor zárdáiban készült édességek közül. És a lista hosszú: tól híres almagombócok, tészták és szultánok a Santa Inés-kolostorból, a sevillai Naranjitos vagy a Yemas de batata Isten Anyja kolostor . Kit Szent Pál , szorgalmas nővérei a megjelölt időpontokban reggeleket és délutánokat olyan csodák formázásának és ízesítésének szentelik, mint a kőben sült nugát, birsalma édesség vagy alfajore.
Az üzlet mellett, egy kis szobában, Tiyama nővér - a kolostor priornéja - és Márta nővér hív meg, hogy üljek le . Köztük és köztem egy fal egy rácsos ablakkal, amit rohannak kinyitni, hogy szorosabb legyen a találkozás. Azt mondják nekem, hogy a dolgok bonyolultak: a világjárvány miatt a piac minden évben kolostorokat szervez Királyi Alcazar , kulcsfontosságú pillanat a kézzel készített édességeik értékesítéséhez, amely az egyetlen gazdasági erőforrás a kolostorban. A következmények enyhítésére a Sevillai Turisztikai Hivatal úgy döntött, hogy 2020-ban egy eredeti Ruta de los Tornost népszerűsít, és így bátorítja Önt, hogy látogassa meg őket. Nem olyan, mint más években, de a dolog működik.
Santa Paula kolostor
Miközben beszélünk, valaki tehéncsengőt hall a fal túloldalán: két kopogás, egy csend és még négy . A személyre szabott kódok sokkal hatékonyabbak, mint bármely telefon: így kommunikálnak a nővérek egy ilyen dimenziójú kolostorban.
1473-ból származó épületegyüttes és bevallják nekem, ide megy a legtöbb pénz. „A munkánkból akarunk élni, nem akarunk koldulni , és az édességeink eladásával korábban nagyon jól jártunk, de ez a ház hatalmas, az épület folyamatos felújításra szorul.” Hosszas beszélgetésre ad okot a téma, miközben elkísérnek a kolostormúzeumba, egy örökségkincs, amely az egészségügyi válság beköszöntéig némi bevételt is hozott nekik. Most turizmus nélkül és félelemmel zárják a zárat.
Ezért dolgoznak, ahogy csak tudnak, és nem csak karácsonykor: a Santa Paula kolostor gyümölcslekvárjai Sevillában és azon túl is jól ismertek . A keserű narancs angol recept szerint készül – „az autentikus”, mondják –, bár szeretnek kombinációkat kitalálni és kipróbálni. „Az almamenta nagyon jó a hús mellé” – mondja Tiyama nővér. Is van az almás és a dinnyés, a szörpös paprika vagy a füge , amelyet még Sevilla néhány tekintélyes éttermében is felszolgálnak.
Amikor az édesség nem bűn: a sevillai forgóajtó
Az esztergagéphez érkezők a különlegességeiket átvenni, és a hozzájuk érkező karácsonyi céges ajándékrendelések között pozitivizmussal néznek szembe a helyzettel. Általános érzés sok más kolostorban, amelyek az útvonalat alkotják . Mert több van: sokkal több.
Például azt, hogy Szent Leander , amely az Ágoston-rendi Remeték Rendjéhez tartozik. Ebben a nagy sikerek a Yemas de San Leandro kezéből származnak, amelyet a század XVI , és pestiños. Santa María de Jesúsban, amelyet a Gelves grófok alapítottak 1502-ben és a központi Águilas utcában található a cukrászda Klarisszi szegény nővérek teszi a műhelyben mandula, fahéj és szezámmag illata van . Mit kell innen vinni? Nehéz döntés, de mandulaszívük és fánkjuk előtt nincs más választása, mint elaludni.
Édességek San Leandróból
Közelebb a folyóhoz van még két kolostor: Santa Anában meg kell állni, hogy több sárgát vásároljunk – sosincs túl sok, ez így van –; Míg a 1284-ben alapított San Clemente királyi kolostor kifejezett kívánságára III. Ferdinánd Kasztíliai Sevilla meghódítása után , ránk maradnak angyalhajjal kitömött híres szabásaik.
Azt mondja nekem Carmelina nővér , salvadori eredetű, a másik oldalról az eszterga, hogy a recept, amivel készülnek, különleges és nemzedékről nemzedékre öröklődött a Ciszterci nővérek hiszen nem tudom mikor.
Itt az édes nem bűn
Maria Isabel nővér majd a keréken, meglepetésemre, egy egész csendélet bontakozik ki a többi részletével: mandula paszta, az úgynevezett Heart of Santa Gertrudis, tea paszta, fenyőmag... és kombucha! Mert aki azt hiszi, hogy egy kolostorban nincsenek naprakészek, az nagyon téved. „Ez egy zöld tea alapú fermentált ital, amelyet kétféle ízesítéssel készítünk: az egyik narancsot és mentát, a másikat pedig áfonyával, jamaica virággal és hibiszkuszokkal készítjük.” És honnan szerzik be ezeket az egzotikus alapanyagokat? Hát persze az internetről..
Marokkói kekszek Osuna koncepciósaitól
Az esztergagépek nyomvonalát kívánság szerint meghosszabbítják, amíg a főváros határait át nem lépik. Mert a tartomány városaiban is 100%-ban dolgoznak a kolostorok dolgozói ezekben a napokban. Santa Clara de Carmonától San Andrés de Marchenáig; Osuna Megtestesülésének Kolostorától Lebrija Szeplőtelen Fogantatásáig . A lista éppoly kiterjedt, mint az ünneplési vágyunk.
Mert a lényeg végül is az, hogy megédesítsük életünket: vidítson fel minket karácsonyra . Ügyeljen arra, hogy a ritmus ne álljon meg; hogy a sütők nem kapcsolnak ki. Minden el lett mondva: itt az ideje a „bűnnek”.
Az esztergagépek nyomvonalát, ha akarja, meghosszabbítják, amíg át nem lépik a főváros határait