Aranykorát éljük gasztronómiai kiadványok Spanyolországban . Soha ennyi és ilyen változatosság nem jelent meg a konyháról, a szakácsokról, a termékekről vagy a gasztronómiai turizmusról. És ezt ünnepelni kell.
A szerkesztői eredmények azt mutatják, hogy ha 2019 nagyszerű év volt a tekintetben szerkesztőségi hírek ezen a területen 2020 megfelel a feladatnak. És most itt van néhány a közelmúltban megjelent (vagy hamarosan megjelenő) bejegyzésekből, amelyeket érdemes megnézni.
Ed. Avalon
Madrid Gasztro: Az új Movida (szerk. Avalon, 2019)
Madrid Gasztro: Az új Movida (szerk. Avalon, 2019)
SPANYOLORSZÁGBAN
**Madrid Gasztro: Az új Movida (szerk. Avalon, 2019) **
Madrid megér egy kiruccanást azoknak, akik külföldről érkezünk. Vagy egy túra más szemszögből, ha a városban élsz.
Madrid Gastro: Az új mozgalom tökéletesen szolgálhat alternatív útmutató azoknak, akik szeretnének belemerülni egy olyan város gasztronómiai hangulatába, amely újra feltalálta magát, felforgatta kulináris színterét anélkül, hogy elveszítette volna identitásának évszázados ikonjait, és amely csúcsminőségű gasztronómiai célpontnak vallja magát.
Nélkülözhetetlen könyv ahhoz, hogy megértsük a várost és azt, hogy mi történik a konyhájában.
Ed. Montagud
Noor, Paco Morales.
Noor, Paco Morales.
**Noor, Paco Morales (szerk. Montagud, 2019) **
Kevés város tetszik Cordova képesek ötvözni az egyedi gasztronómiát és a kulturális örökséget. És senki sem szereti a szakácsot Paco Morales tudta, hogyan kell ezt feltételezni, sajátjává tenni, hogy ebből a kútból létrehozza saját kulináris univerzumát, ami éppoly személyes, mint amilyen érdekfeszítő.
Noor javaslata képes beszélni a jövőről és a múltról , az andalúz örökségről, a három kultúráról és Paco Morales tekintetéről, kivételes személyiségű szakács akinek sikerült formálnia álmait, elképzelését a Cordovai konyha és univerzális ebben az étteremben, és vigye át könyvformátumba.
Ed. Avalon
Jerez, Manzanilla és Montilla: Andalúzia hagyományos borai.
Jerez, Manzanilla és Montilla: Andalúzia hagyományos borai.
**Jerez, Manzanilla és Montilla: Andalúziai hagyományos borok (Jesús Barquin és Peter Liem, szerk. Abalon, 2019) **
Az Sherry, Sanlucar és Montilla borok Ezek a történelem élő darabjai, és az egyik legjobb módja annak, hogy bepillantást nyerjen ezekbe az andalúz területekbe. Olyan borok, amelyek egy kultúráról, életmódról és tájakról beszélnek, amelyeket Barquín és Liem gyűjthetett össze ebben a könyvben.
Akár először utazik Jerezbe vagy Montillába, akár már az ő boraik rajongója, ez a könyv a legteljesebb, amit a témában évek óta írtak Számtalan ajtót nyit meg előtted.
Phaidon
Kínai: Gasztronómia
Kínai: Gasztronómia
A VILÁG TÉBBI RÉSZÉRŐL
**Kína: Gasztronómia (Kei Lum Chan és Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **
Hazánkban hamarosan megjelenik, ez a könyv a sors szerint az egyik lesz Referenciaművek a kínai konyháról spanyol nyelven.
Több mint 700 oldala szól receptek , hanem a gasztronómiai-ünnepi naptár, a különböző tájegységek és azok kultúrája is.
Más ázsiai konyhák, például a japán vagy a thai konyha által felkeltett érdeklődés után, Ideje elveszíteni a félelmet a végtelen kínai kulináris univerzumtól és hagyja félre a kliséket, hogy felfedezzen egy egyedi gasztronómiát.
Neo Person.
Vegetáriánus India.
Vegetáriánus India.
**Vegetáriánus India (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Könyvének sikere után Indiában készült , Meera Sodha egy lépéssel tovább megy ebben az új művében. Az indiai konyha minden bizonnyal az egyike azoknak, amelyek a leginkább alkalmasak számtalan zöldségalapú recept megtalálására, és ez a könyv pontosan ezt teszi és teszi szerkesztői újdonság, amelyet érdemes figyelembe venni.
Ed. Grijalbo.
Koreai konyha.
Koreai konyha.
**Koreai konyha (Jordan Bourke és Regina Pyo, Ed. Grijalbo, 2019) **
A szerkesztői újdonságok alapján úgy tűnik, hogy ebben a szezonban a figyelem középpontjában nem a latin-amerikai konyhák álltak (bár ezek még mindig nagyon jelen vannak), hanem Ázsia . Korea pedig erősödik a javaslatok között.
Mikor Bourke és Pyo pár éve jelentették meg ezt a könyvet az Egyesült Királyságban, jó részt kivívtak az évad díjaiból. Az Observer Food Monthly Awards és a díjakat Fortnum és Mason kijelentették az év legjobb szakácskönyve az országban , ezért nagyszerű hír, hogy végre spanyolul is megtaláltam, egy olyan nyelven, amelyen a koreai konyhával kapcsolatos komoly bibliográfia nem bőséges.
Ed. Grijalbo.
Étkezés Ázsia utcáin.
Étkezés Ázsia utcáin.
**Evés Ázsia utcáin (Alejandro Zurdo, Ed. Grijalbo, 2019) **
Ez a könyv valahogy egy útikönyv Vietnamon, Thaiföldön, Kambodzsán és Malajzián keresztül a szerző, Alejandro Zurdo nyomdokain járva, aki egy éven át bejárta ezeket az országokat, hogy dokumentálja a javaslatok végtelenségét Délkelet-ázsiai utcai étel.
Salamander Kiadó
egyszerű konyha
** Egyszerű konyha (Yottam Ottolenghi, Szerk. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi ő felelős azért, hogy majdnem két évtizeddel ezelőtt a legmenőbb Londont zöldségre rakták. És folytatni a kanyon lábánál, éttermeivel és a sajtó rovataival, javasolva növényi alapú receptek amelyben a Földközi-tenger, a Közel-Kelet és különösen szülőhazája, Jeruzsálem mindig jelen van.
Az Ottolenghi konyhája az valahogy, frissített keleti mediterrán konyha , zöldséges, ízletes és átment a brit szűrőn. És pontosan ez a szelleme a könyvben található recepteknek.
Librooks Szerk.
Ikonikus whisky.
Ikonikus whisky.
**Ikonikus whisky (Cyrill Mald és Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
Nem túl sok ország azonosul olyan szorosan egy gasztronómiai termékkel, mint Skócia whiskyvel . Bár sokkal távolabb is vannak whiskyk. Skócia elhagyása nélkül is stílusok, terroirok és szeszfőzdék, mikroklímák és tájak egész sora teszi ezt az italt univerzummá.
Ez a sokszínűség az oka sok rajongó nem tud belemerülni a whiskybe . És ez az oka annak, hogy ez a könyv megszületett. Kóstolókalauz és történelmi bemutatkozás , a termelési területek körbejárása és vásárlási útmutató, e két párlatspecialista munkája tökéletes eszköz azoknak, akik többet szeretnének megtudni erről a világról.
Librooks
A tűz nyomában: A legelemibb konyha.
A tűz nyomában: A legelemibb konyha.
**A tűz nyomában: A legelemibb konyha (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Befejezzük a túrát Ausztrália , egy ország, amely az elmúlt években visszanyerte szerepét a világ kulináris színterén, és amely bizonyos esetekben szélsőséges megközelítésekkel tette ezt, akár a hal érlelése , a bennszülött spájz felfedezése vagy – mint ebben az esetben – a legszükségesebb konyhára hivatkozva.
A tűz, mint konyhai eszköz mesterség nélkül, minden bizonnyal a legősibb technika, és egyben az egyik legösszetettebb.
Hastie minden lehetőségét feltárja egy szakácskönyvben, amely ebben az értelemben egy leheletnyi friss levegő, és az ételeken túl Ausztráliát a kortárs kulináris radikalizmus területének tartja.
Ed Phaidon
Modernista kenyér.
Modernista kenyér.
**Modernista kenyér (Nathan Myhrvold és Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **
Modernista konyha Néhány évvel ezelőtt azt feltételezte, hogy a főzéssel kapcsolatos publikációkban egy pont volt. Y Modernista kenyér valami hasonlót szándékozik, bár kizárólag a kenyér világára koncentrál.
A könyv Ez nem egy utazási jegyzetfüzet vagy egy terület útmutatója , nem egy ország vagy egy régió konyhájáról szóló tanulmány. Azonban két párhuzamos útvonalat javasol: az egyiket a a világ különböző sütési kultúrái és egy másik, talán érdekesebb, a kenyér belsejében.
A Modernist Bread egyike azoknak a kiadásoknak, amelyek több mint egy egyszerű könyv, kultikus tárggyá válik , egy lenyűgöző vizuális túra, amely feltárja egy egyszerű péksütemény mögötti technikát és kémiát, és ezt a mindennapi terméket egy olyan utazás céljává varázsolja, amely egyre több embert foglalkoztat. Hadd jöjjön vissza a jó kenyér, és lássuk.