"Nincs furcsa étel, vannak furcsa emberek." Szinte minden, ami ezt a Zaragoza éttermet körülveszi, innen kezdődik. Ez a kifejezés, amelyet évekkel ezelőtt ejtett ki Ferran Adria különböző interjúkban ihlette a pár gasztronómiai szakember aki az aragóniai főzőiskolákban végzett képzés és több étteremben végzett munka után a spanyol földrajz, Visszatértek szülőhazájukba, Zaragozába. Maguk mögött hagyták például nyolc évig az étterem vezetését Barahonda (Yecla, Murcia) és az abban szerzett elismeréseket.
Egy gasztronómiai étterem munkásnegyed Saragossza, Egy régi gépészeti műhelyben található, nem tartott sokáig, hogy felkeltse a szomszédok figyelmét. „Csak ritka emberek mernek állíts be valami ilyesmit" számol Sophia és Christian, ennek a történetnek a főszereplői és a környéken hallott megjegyzések.
Ritka emberek, Zaragoza. Az étterem belsejében.
RITKA, A DEFINÍCIÓ
Amíg öt jelentése A „raro, a” melléknévből a Királyi Nyelvakadémia szótárát kapjuk. Mindegyikük alkalmazhatónak tűnnek ehhez a vendéglátó üzlethez.
Ritka olyasvalami, ami „viselkedik szokatlan módon." Ugye ritka, hogy egy pár otthagyja a munkahelyét állandó és összevont munkakör saját vállalkozást indítani?
Ritka az is „rendkívüli, ritka vagy gyakran” Természetesen, ne bővelkedjen ehhez hasonló üzleti modellek Zaragozában, a közepes méretű város nem szokott ehhez a fajta javaslatokhoz gasztronómiai.
Karamellizált dió mézsörben, Ras el Hanouttal.
Az R.A.E. szerint "ritka". „alacsony a maga kategóriájában és fajok”. Gasztronómiai éttermet nyitottak ben szerény környék a korábban gépészeti műhely által elfoglalt helyen.
Ritka azt is jelenti "kiváló, kiemelkedő vagy a maga vonalában kiváló”, így egy olyan helyről mondható el, amely néhány hónapos működése alatt sikerült elhelyezkednie a legkiemelkedőbb éttermek Saragossából.
Az ötödik jelentés az „zseniális extravagáns vagy viselkedési és kiemelésre hajlamos. Haute cuisine népszerű húsokkal, mint pl nyúl vagy belsőség Gente Rara jellemzői, egyedülálló választás elveszi őket a szokásos ajánlattól az ilyen típusú létesítmények.
Ritka emberek, Zaragoza.
ALKOTÓJAIK
Cristian Palacio és Sofia Sanz ők Gente Rara lelke, de nem hagyják, hogy a reflektorfény kizárólag rájuk fókuszáljon, és az első pillanattól kezdve állítja a csapatot hogy sikerült kialakítaniuk. Egy csapat fiatal és művelt amely az összes étkező szeme láttára működik.
A borok elfoglalni egy nem szokványos raktár, található a üvegezett iroda a régi gépészeti műhelyből. Magas pince, készletezett és kapitány egy tehetséges sommeliertől, Felix Artigas, aki többet kezel mint 300 hivatkozás állandó forgásban, hiszen borai nagy része innen származik limitált produkciók.
Sajtok Gente Rara-ban, Zaragozában.
A SÉTA MINT GASZTROÉLMÉNY
Tágas szoba fogadja az ebédlőt, és magán a recepción van egy sós csokoládéval és egy pohár habzóborral, ahol a túra különböző pontokon amelyben finom frissítő fogad. Egy kanapéban az étlapot és az előételt kínálják, miközben kiválasztja a menüt. Miután a pincér átveszi a rendelést, meghívja Önt meglátogatni a gyümölcsöst, egyfajta üvegház, ahol megkóstolhatod valamilyen szezonális termék és egy koktélt.
Befejezésekor, a végső asztal kész lesz. Remélhetőleg a központi konyha közelében és nézet, a legjobb hely, ahol megtekintheti, hogyan készül a kiválasztott menü. Őrült, őrült és őrült a rövidtől a hosszúig a nevek a három lehetőség elérhető.
Nem kötelező hozzáadni egy bérlet a mesés sajtkocsiból kapitánya Sofia, az egyik pont erős a Ritka emberek ajánlatából.
FILOZÓFIA
Sok ötleteket összpontosítson a javaslatára: enni öröm, utazás is, sőt esztétikai élmény, ami ráadásul értékekkel is megrakható: fenntarthatóság, kis projektek támogatása agroökológiai vagy felhasználási kreatív kevésbé nemes részeinek élelmiszerek van néhány közülük.
Ritka emberek, Zaragoza.