Fartonok horchatával
Jó szokásaink vannak, különösen az ennivalók terén. A reggeli pedig a nap egyik legkülönlegesebb pillanata; olyannyira, hogy ugyanazon a reggelen kétszer is megismételtük (tiszta satu).
De a globalizáció is „korán kelő” , a tejes kávé, pirítós, narancslé, churros, grillezett croissant és egyéb péksütemények pedig már a földrajz szinte minden szegletében megtalálhatók. Tehát ma más a kihívás.
Határozza meg ezeket a reggeliket -egyesek hagyományos, mások kalóriatartalmúak és vannak érthetetlenek reggel 8-kor- amelyek kizárólag bizonyos helységekhez vagy régiókhoz kapcsolódnak . Végül nem csinálunk mást, csak keresünk még egy ürügy az utazásra és az evésre ; bár korán kell kelni, hogy úgy élvezze, ahogy megérdemli.
1. FARTONOK HORCHATÁVAL - ALBORAYA, VALENCIA
Az fingott , hogyan kell mondani valenciaiul, Ez egy hosszúkás édes tészta cukormázzal nagyon jellemző Valenciára, de mindenekelőtt a valenciai Alboraya településre, ahonnan származik. Fartonokról pedig nem beszélhetünk vagy fartó a horchata utalása nélkül, mert ez egy kifejezetten a tigrisdió itallal fogyasztható zsemle.
A legérdekesebb az, hogy elvitték több mint 700 éve az ideális édesség megtalálásában mert a legenda szerint amióta I. Jaime király „folyékony aranynak” keresztelte a horchatát, Alboraya horchata készítői igyekeztek tökéletes édességet találni hozzá.
És minden arra utal, hogy megtalálták, mert az 1960-as évek óta elképzelhetetlen a horchata e bolyhos "panquemao" zsemle nélkül, amely télen és nyáron is tökéletes mártogatásra.
- Alboraya történelmi fartónjai: Fartóns Polo, 1939 óta
A valenciai reggeli mítosza: és természetesen horchatával
2.**SZÖVÉS - RONDA, MÁLAGA**
A malagaiak engedélyével azt mondjuk, hogy olyanok, mint a churros. Valójában ugyanazokat az összetevőket használják fel - lisztet, vizet, csipet sót és élesztőt -, de néhány ponton eltérnek egymástól, amelyek egyedivé teszik őket, mint az elkészítésükhöz használt eszköz és egyébként ez adja a nevüket: szövés , fecskendő alakú műszer, amibe beleöntjük a tésztát, majd a serpenyőbe öntjük és megsütjük.
A szövést könnyű felismerni, mert Általában felfűzve vagy enristradoban, nádban kerül bemutatásra , és általában forró italok, például forró csokoládé, tejes kávé vagy akár ánizs is jár hozzá. Utóbbit csak bátor reggeli embereknek.
_* Inni hely: Tejeringos' Coffee, Málaga _
Nem churros, hanem Malagából származnak
3. . SUSO, CHUCHO VAGY XUIXO - GIRONA
Kezdjük az egyikkel kevésbé könnyű, de ugyanakkor kifinomultabb és gondosabb változatai ennek a listának.
Suso egy édes vékony tészta, megsütjük, tejszínnel megtöltjük és cukrozzuk kívül, ami általában egy tejes kávé mellé kerül. Jellegzetes, nagyon jellemző Gironára, bár az írások rámutatnak francia eredetére, amikor 1920-ban egy szomszédos ország cukrásza tanította elkészítését egy gironi cukrásznak.
Gironán túl, suso más közeli tartományokban is megtalálható. De az igazán érdekes, hogy egy péksütemény és cukorka márka évekkel ezelőtt népszerűsítette a suso csokoládéba mártott változatát, forradalmasítja a 80-as és 90-es évek harapnivalóit , és kiszorítja a hagyományos chorizo szendvicset, amelyet édesanyáink ragaszkodtak hozzánk uzsonnára.
_* Egy hely, ahol kapható: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... tejszínnel töltve és jól édesítve
Négy. CACHUELA – BADAJOZ
Megérkezünk **a kalóriás pillanatban, minden (és minden finom) túlzásánál ** par excellence. Badajozon vagyunk. Badajoz lakosainak rögeszméje a nem otthoni reggelizés iránt a legnagyobb mértékben a csali : disznózsírban sült sertésmáj fokhagymával, hagymával, paprikával és egyéb fűszerekkel , amit a végén pépesítünk és megfőzünk. Majdnem semmi.
Az ínyencek azt mondják, hogy a cachuela tostadasban jó arányban kell lennie májnak és disznózsírnak, és ahhoz, hogy a pincér megértsen minket, meg kell kérnünk. 'piros sapka' (a vaj jellegzetes színe miatt) ; Úgy tálalják nekünk, mintha pástétom lenne, pirítósra kenni, és általában tejes kávé kíséri.
A pirossal ellentétben a fehér vagy vajas pirítós, valószínűleg a legkönnyebb pirítós, amit reggelire fogyaszthatunk Badajozban. Megjegyzés: nem kíséri lekvár, hacsak nincs előírva , a vajat pedig nem mindenki tálalja fel, hanem a konyhában csinálják. _* Hol lehet kipróbálni a cachuelát: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. Krumplitorta - MALLORCA
Nem akarjuk, hogy az ensaimada megsértődjön, de azt kell mondanunk, hogy a coca de patata is az egyik legjellemzőbb reggeli Mallorcán. És bár fő összetevője a burgonya, messze nem valami sós, inkább édes, nagyon édes.
Tojásból, mandulából, citromhéjból és cukorból készült sütemény. , de egy sajátos tulajdonsággal : nem tartalmaz lisztet. Helyette burgonyapüré került – ami egyébként alkalmassá teszi cöliákiára -.
Az eredmény egy nagyon lédús és puha tészta, amelyhez általában egy pohár mandulatej vagy egy pohár csokoládé is jár. ez tényleg egy reggeli irigy. _* Kipróbálási hely: Ca'n Molinas, Valldemossa (Majorca) _
Burgonya kóla Ca'n Molinasból, Valldemossában
6. VAJS KENYÉR - SORIA
Oké, első pillantásra az egyik leggyakoribb reggelinek tűnik, amit ott találhatunk. De ha azt mondjuk, hogy az eredeti termék Castilla y Leónból, három fajtával - természetes, sós és édes- -val felismerték oltalom alatt álló eredetmegjelölés, megváltozik a dolog.
A soria vaj kedvezőtlen éghajlati és tengerszint feletti viszonyok között nevelt tehenek tejéből készül - ez az egyik legmagasabb átlagos tengerszint feletti magassággal (1026 méter) és a fennsíkon legzordabb tartománya -, amely a legelők összetételével együtt kemény és száraz, valamint jellegzetes növényvilága, a tejet sajátos tulajdonságokkal ruházzák fel, amelyek átkerülnek a vajba, valódi textúrát és ízt biztosít.
* Vaj a Soria webhelyről, védett eredetmegjelöléssel
7. KÁVÉ TEJVEL ÉS TORTILLA PINCÓVAL - MADRID
Akinek az az őrült és zseniális ötlete támadt, hogy egy korty kávét tejjel és egy falat krumplis omlett ?
Ez a fúzió, amelyet sokan úgy írnak le, mint az ízek – édes és sós – és a menetrendek – reggeli és ebéd – felfoghatatlan keveréke, minden madridi bárban kötelező a korai óráktól kezdve. És ezért vettük fel a reggeli listába, eredetiségéért és merészségéért.
_* Hol lehet megkóstolni egy jó tortilla pinchot: La Ardosa, Madrid _
Burgonya omlett a La Ardosa-ból (Madrid)
8. MIGAS CAVAVAL - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Igen, komolyan gondoljuk. A Migas Extremadura egyik legjellemzőbb étele , ami állott kenyérrel és fokhagymával készül, mindezt olívaolajon jól átsütve.
A paprikát általában sertéshús, kolbász, paprika és szardínia hozzáadásával, sütve is adják hozzá, és szezontól függően valami édességgel adják a szájába, például szőlővel vagy fügével.
Erőteljessége ellenére gyakran megtalálható a régió bárjainak reggeli étlapján, és Almendralejoban, amely a városhoz tartozik. Cava régió, a Szabályozó Tanács által meghatározottak szerint, Kicsit tovább mennek: össze merik kombinálni egy pohár cavával. És ez az, hogy egy ilyen kombináció kipróbálásához a legkevésbé fontos az idő.
- _Hol inni: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas az El Abuelo kávézóból szőlővel és cava-val Almendralejoban
9. TEJ GOFIOVAL - KANÁRI-SZIGETEK
A gofio egy nagy ismeretlen a Kanári-szigeteken kívül, de ott elmondható, hogy minden szigetlakó étrendjének egyik legemblematikusabb terméke, még a reggelinél is, ahol tejjel is fogyasztható, mintha gabonapehely lenne.
Azok számára, akik nem ismerik a tipikus kanári gasztronómiát, azt mondjuk, hogy igen gabonafélékből, lehetőleg búzából, kölesből vagy árpából készült, pörkölt és kővel őrölt élelmiszer ; ha jól összetörték, egy csipet sót teszünk bele.
Tejhez való gabonakeverék mellett édes "pellaként", vagy ami ugyanaz, tésztaként is fogyasztható. gofio, víz és nádszirup , melyhez mandulát, mazsolát és egyéb szárított gyümölcsöket adunk. Elég lakoma.
_* Egy hely, ahol tejet és gofiót lehet reggelizni: Bodegas Monje Tenerifén _
10. SAJT VAGY CEBREIRO - GALICIA
Galíciában igazi szenvedélyt éreznek a sajtok iránt, és büszkélkedhetnek fajtáikkal ; A 25 DO spanyol sajtból négy galíciai talajban koncentrálódik. Éppen ezért nem meglepő, hogy még reggelinél is kapnak sajtot - még a levesbe sem-. Az egyik legértékesebb dolog reggel, mint az előételben vagy akár a desszertben is az O Cebreiro sajt - első pillantásra könnyen felismerhető, mert becsomagolva séfsapkához hasonlít. Enyhén savas ízű, főként tehéntejből készül, és nagyra értékelik, mert teljesen természetes, és nem tartalmaz tartósítószert vagy adalékanyagokat. Méz, birsalmahús vagy egyszerűen gyümölcs alapú édes ízzel ízlelhető a legjobban. Azok, akik már kalóriákban gondolkodnak, gondolják azt is, hogy a nap túl hosszú ahhoz, hogy elégetni tudja őket. Szóval semmi gond. _* 50 recept O Cebreiro sajttal _
tizenegy. SOBAO PASIEGO – KANTABRIA
Keleti tipikus édesség, lisztből, cukorból és sok vajból készül , eredete a kantábriai Pas völgyéből származik. Nos, ez egy nagyon gyakori édesség Spanyolország többi részén, olyannyira, hogy Nem szükséges Kantabriába utazni, hogy egyen egy sobaót ; lemenni a legközelebbi szupermarketbe, mindent elrendezve. De nem tudjuk és nem is merjük összehasonlítani egy csomagolt egy másik frissen készült, nem ugyanaz. Valamit meg kell jegyezni r több mint 100 éves hazai hagyomány , amelyet nemzedékről nemzedékre adnak át a kantábriai családok körében, és hagyományos stílusban készült. Íze és aromája nagyon jellegzetes, érdemes egy tejes kávé vagy akár sima tej mellé, mert itt a nedvesség a fontos.
Maradj nyugodt és egy sobao pasiego