Az Antigua Confeitaria Belem specialitása
Ha nem létezne hely, biztosan meglenne annak a belső helynek a pontos koordinátái, ahol élnek az olyan aromák, textúrák és ízek emlékei, amelyeket néha nem tudunk meghatározni.
Ez az utazás, amely a külső élvezettől a belső élvezetig, az énig vezet. Bizonyos értelemben ez egy utazás, amely egy lény mélyén lakozik. A világ minden helyének megvan a maga „semmi helye”. Lisszabonban Belém szomszédságában találtam.
Mindig mindenhez van első alkalom, és aki beteszi a lábát a portugál fővárosba, annak szinte három alapvető dolgot kell megtennie: hallgatni egy fadót valamelyik régi kocsmában Alfama halásznegyedében, kagylót facsarni a la cataplana Las Docasban. vasárnap napsütésben; a harmadik pedig vegye a 28-as villamos, amely elviszi a város egyik leghíresebb (és ezért turisztikai célú) cukrászdájába : Pasteis Belemből.
Igen, néha megéri felébredni egy turistákkal hiperlakott helyen. Egy hétköznapi nap abban az időben, amikor nehéz megfogalmazni egy szót. Ebben a nyelvgazdaságosságban az ember néha csak azt tudja mondani: "egy kávét és egy süteményt, kérem".
A legenda szerint az ezek okozta falánkságért felelős személy a fahéjba mártott sütemények a szomszédos és gyönyörű Monasterio dos Jerónimos szerzetesétől származnak.
Kiderült, hogy még 1834-ben a szerzetesi válság közepette elkezdték bezárni a portugál kolostorokat, így a Jerónimos bérlői kenyér nélkül maradtak.
Így jutott eszébe egy szerzetes, hogy elkezdje forgalmazni azokat a péksüteményeket, amelyeket évek óta a kolostorban készítettek. a tengerészek és a tanácstalan utazók ízlése szerint, akik közeledtek ahhoz az (akkori) Lisszabon külvárosához, hogy egy ilyen finom falatot keressenek.
Jobban őrzött titok, mint a Coca Cola formula
Attól kezdve a mai napig a cupcakes a legnagyobb titokban készül. Képletét „titkos vallomás” alatt adják át: három titokzatos mesteremberen kívül senki sem a cukrászok vagy a jó ételek szemtanúi tudják, mi rejlik egy ilyen csodálatos finomságban. Kilenc óra van.
Alig van valaki, csak valami német nyújtja az álmát az állkapcsával. Felhőcsípések, porcukor és fahéj esővel. Ha hagynák, minden falattal megmutathatnánk, milyen az "finom" íz, talán itt él az, amit umaminak hívnak. Jó reggelt kívánok!
*Ez a cikk eredetileg 2017. március 9-én jelent meg, majd 2018. június 15-én frissítették.