Országos Sacher-tortanap: hová menjen, ha Bécs legjobb süteményét szeretné megkóstolni
Az Osztrák sütemények büszkélkedhet azzal, hogy a világ egyik legismertebb és legfinomabb. A legelismertebb javaslatok közül néhány a sacher torta (más néven Sachertorte), a almás rétes (almás rétes), Buchteln (édes galuska) vagy a Kaiserschmarrn (édes és vastag palacsinta) ... amelyek megörvendeztetik az édesszájúakat akár Bécsen át, akár távolról receptjeik elkészítésével.
Mindezek között a Sacher torta mindig kiemelkedik. Felismerve mint az egyik legjobb desszert a világon , akkora a hírneve, hogy az osztrákok úgy döntöttek, december 5-ét e torta emlékére szánják.
Eredeti Sacher torta
Bár elsőre úgy tűnik, a egyszerű desszert , ez a tiszta péksütemény alkímia, amely egyesíti a csokis piskóta, vékony réteg baracklekvár, és egy réteg étcsokoládé máz ; mindezt a tányéron chantilly-krém vagy ennek hiányában tejszínhab kíséri. Az ízek tiszta robbanása.
Gyakori, hogy a földkerekség nagy részén több változatát is megtaláljuk, de ha első kézből szeretnénk látni ezt a cukrászati alkotást, akkor Bécsbe kell utaznunk. megtapasztalni mindennek eredetét -és mellesleg ismerd meg a várost-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
A Demel cukrászdával folytatott évekig tartó küzdelem után – amiről néhány sorral lejjebb fogunk beszélni – a recept tulajdonjogáért, végül a Sacher Hotel néven forgalmazhatja a tortát Eredeti Sacher torta (miközben Demelnek meg kell tennie a Eduard Sacher torta ) . Ezért ebben a két kávézóban készül a torta az eredeti, általa készített utasítások szerint Franz Sacher 1832-ben.
Az azonos nevű szállodában található Café Sacher vendégei és az ide látogatók számára egyaránt ez a hagyományos desszert amelyben az étkező egyedi hangulatot és dekorációt élvez, amely egy újabb évtizedbe repül vele pincérek a farkában Y a mennyezetről lógó csillárok.
A recept története idáig nyúlik vissza 1832 , amikor az akkor még fiatal kezdő cukrász, Franz Sacher készítette ezt a tortát a hercegnek Klemens Wenzel von Metternich . Később visszatért Bécsbe, ahol csemege- és borüzletet nyitott. Évtizedekkel később történt, amikor fia, Eduard péktanonc Deme , a következőképpen kezdte el elkészíteni a tortát apja receptje és 1876-ban megalapította a Hotel Sachert, ahol tovább értékesítette a sachertorte.
Innen ered a két cukrászcég között a torta tulajdonjogi körüli jogi vita, amely végül mindkét fél egyetértésével megoldódott.
Eredeti Sacher torta
** DEMEL cukrászda _(Kohlmarkt 14) _**
A Café Sacher évtizedek óta nagy riválisa ma kétségtelenül az egyik fő helyszíne A sütemények szerelmeseinek zarándoklata és ennek az édes bécsinek. A Demel cukrászda néhány lépésre található fenséges Hofburg császári palota , a legnagyobb a városban és a Habsburgok több mint 600 éves rezidenciája.
A Demel-t ben alapították 1786 a német cukrász Ludwig Dehn . A mai napig ez a cukrászda a "Sissi kávézója" , amiért fő édességszállítója volt az Asztro-Magyar Birodalom maximális pompájának idején.
Sacher torta a Demel Cukrászdától
Konkrétan a Ausztria császárnője Volt egy kis gyengeségem a finomsághoz cukoribolya amelyeket még mindig az ő tiszteletére az eredeti recept szerint árulnak a létesítményben.
Érdemes megállni, hogy értékelje az inspiráció gondos felső határát barokk vagy a kiállítók mindegyike több százzal gasztronómiai ajánlatok képes megédesíteni a legigényesebb ízeket is.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
A város másik lényeges pontja mindössze néhány lépésre található a Hotel Sacher épületétől. Két legkeresettebb édessége a Sachertorte és az Apfelstrudel, I ideális a nyári napokon egy frissítő kísérőként házi limonádét, amit jelenleg készítenek vagy egy kávéval vagy csokoládéval a téli napokon.
Ha van olyan szerencsénk, hogy van egy asztalunk az ablak mellett, ne habozzuk elvinni. A járókelőket figyelve falatozhatunk majd, miközben egy százéves bécsi stílusú létesítményben találjuk magunkat, amelyben úgy tűnik, megállt az idő, és nem a jelenben akar élni, hanem a birodalmibb múlt.
Élj a legbirodalmibb múltban
KÖZPONTI KÁVÉ _(Herrengasse 14) _
tól nyitva 1876 Bécs egyik legemblematikusabb kávézója, amely egyesíti történelem, hagyomány és minőség minden gasztronómiai ajánlatában. „Minden desszertünk és süteményünk az frissen elkészítve otthon minden nap cukrászdánkra, amelyre nagyon büszkék vagyunk; nálunk kb a 500 000 ügyfél évente ” – jelzik a Café Central kommunikációs és marketing osztályától.
Más bécsi létesítményekkel ellentétben, amelyek Sachertorte-t árulnak, nekik nincs problémájuk terítsd el a tortád receptjét , készült csokoládé, vaj, tojás, porcukor, vaníliás cukor, liszt, kristálycukor, só és baracklekvár. Az általuk használt tortát fedő réteghez olvasztott étcsokoládé, cukorszirup és glükózszirup . Finom, ellenállhatatlan édes bomba.
Hagyományos Sacher tortája mellett más klasszikusokat is találhatunk, mint például a torta Központ kávézó, annak méh (csak a nyári szezonban érhető el) és annak RaspberryHarmony.
Sacher torta a Café Centraltól
GERSTNER K.U.K. HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
tól nyitva 1847, eredetileg kínálat termékeiket a császári udvarba és jelenleg ezt a rangú intézményekre teszi Bécsi Állami Operaház és Bécsi Zenei Társaság . Színes és gondos dekorációs részletei tökéletes állomássá teszik városi utunk során, ahol megpihenhetünk és élvezhetjük a zamatos reggeli vagy uzsonna.
Nagyszerű süteményválasztéka – köztük a Sacher torta- Szó nélkül hagynak minket. És már figyelmeztettük: nem akar majd elmenni Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker és kifinomult szobái hívogatnak a szobák közül a legelbűvölőbb.
Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker elbűvölő szalonjai
** IMPERIAL KÁVÉ _(Kärntner Ring 16) _**
Található a történelmi Imperial Hotel, termetű személyiségei Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler vagy Sigmund Freud . „A bécsi elegáns Café Imperial elismert a hely, amely filozófusokat, írókat, zenészeket, tanárokat és iparmágnásokat inspirált több mint egy évszázada. A kávézóban eltöltött idő mindig is a bécsi polgárok és látogatók kedvenc időtöltése volt ez a létesítmény annak nagyszerű reprezentációja ” – jelzik az Imperial Hotel kommunikációs osztályától.
Ebből az alkalomból nem a Sachertorte-ról beszélünk, hanem annak exkluzív császári torta ben jött létre 1874 és az első tortaként mutatták be a négyzet alakú bármelyik. A legenda szerint abban az időben a fiatal csattanó Xavier Loibner Április 28-án éjjel ébren maradt egyetlen ötlettel a fejében: elkészíteni a tökéletes tortát a császárnak I. Ferenc József , aki másnap felavatta a tekintélyes Imperial Hotelt.
„Elképzeltem, hogy alkotok egy sütemény, ami annyira egyedi lenne, hogy más cukrász nem tudná lemásolni . Mivel nem használhatott konyhai eszközöket, el kellett készítenie javaslatát kézzel . Így hát összeszedte minden bátorságát, és titokban felkészült az első négyzet alakú torta , ami az összes többi sütemény közül kiemelkedett. Másnap az osztrák császárt annyira magával ragadta ez a rendkívüli desszert, hogy egy adag felszolgálását kérte ” – mondják a szállodából. A többi már történelem.
Jelenleg három fajtájával találkozhatunk Imperial Torte: Az eredeti (mandulával), Schwarze Orange (narancsmarcipánnal) és Feine Himbeere (legutóbbi kiegészítésük málnapasztával készült) .
Röviden: egy kávézó előtt állunk hagyományos és hangulatos , mely remek bécsi klasszikusokat főz ki kivételes kiszolgálással. Magától a létesítménytől azt tanácsolják, hogy kísérjük el a császári tortát egy csésze kávét vagy egy pohár pezsgőt.
Ha ezekkel a címekkel nem lenne elég az osztrák fővárosba való kiruccanásunkban, hogy kipróbáljuk a Sacher Tart-t, akkor is követhetjük a következő utat:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kávé Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Akkor is ajánljuk a látogatást, ha csak arra a jelenetre szeretnénk emlékezni a gyönyörű és finom filmből Hajnal előtt -Richard Linklater-, a mesés Ethan Hawke-kal és Julie Delpy-vel a film főszereplőivel.
A Sacher torta röviden, és az is lesz, a ínycsiklandó élvezet történelem, minőség, íz és elegancia. Ki tud majd ellenállni neki a következő bécsi nyaralás során?
Ethan Hawke és Julie Delpy