Martínez terasza, kiváló harapnivalók
Abac (Avda. del Tibidabo, 1; tel. 933 19 66 00) €€€€€
Modern konyha. A híres Jordi Cruz avantgárd feldolgozásai és magas műszaki kifinomultsága.
A város legpompásabb részén, egy bájos szállodában található, csillapítószer nélküli és minden célra alkalmas luxus étteremmel állunk szemben. környezeti pompa , nos (bár kortárs), ad hoc szolgáltatás és gasztronómia, ami azonban messze túlmutat a nagyon magas terméken (ami szintén) .
Jordi konyhája meglepően esztétikus kompozícióktól, kifinomultságtól és játékos provokációtól pompázik. Fokozza a finomat és stilizálja az erőteljeset. Lásd az elbűvölő javaslatokat, mint pl a dekonstruált garum, a fenyőmag carbonara vagy a tonhal érzéki íze.
Étterem, amely hangulatilag és kulinárisan is ünnepelhető. Félreeső kert a beszélgetések és az italok meghosszabbítására.
aranycsinálás (Ronda de San Antonio, 39-41; tel. 932 07 61 15) €€€€
Kortárs regionális konyha. A legfelsőbb termék lelkes imádása, mutatós pörköltek és a katalán hagyomány finomított átdolgozásai.
Jordi Vilà Barcelona új konyhájának egyik nagyja. Megértésének módja az egyedi termékkel szembeni tiszteletteljes bánásmód (egy csapat Spanyolországon keresztül utazik, hogy megszerezze) és a "szokásos" katalán ételek szerzői értelmezése között ingadozik.
Ditirambuszok, mint a kaviárral koronázott függőleges garnélarákfej (folyékony) (a világ legfényűzőbb felvétele?), a homár suquet, a Getaria zengő rombuszhal...
Jordi két szóközt javasol (mellékelve): Alchemy, a legkreatívabb változatával; és az Unplugged területet , pályafutása legjobb ételeiről szóló értékelésekkel.
A helyiség a Moritz-gyár első emeletén található , szóval jön néhány tapas és néhány sör.
A legfelsőbb termék éles kultusza
Bardeni-Caldeni (Valencia, 454; tel. 932 32 58 11) € €
Jellegzetes konyha. Hús specialitás. Asztalok és bár az egyedi kreatív menüért, de friss és kötetlen légkörben.
dani saláta Húságazatnak szentelt családba született, és elmondása szerint már csak ránézésre is megtudhatja egy darab minőségét. Az ötlet azonban itt sokrétű. Mert Dani, aki külön kínált egy steak bárt és egy kreatívabb éttermet, úgy döntött, hogy összerakja őket.
Bár, asztalok, mindegy. Bármely ülésben minden lehetséges. Néhány pateo de plataa hamburgertől néhány polip- és parmentiertojásig. A késes tatártól a tonhal tatakiig . És sok órával.
Célszerű kipróbálni a három kiválasztott húsukat (Nebraska onglet, charolais és angus) . A hamburgereik, luxus.
húskultusz
Pincészet 1900 (Tamarit, 91; tel. 933 25 26 59) € € €
Nézd meg. Tapas. Micsoda sapkák! Befőttből és aperitif kultúrából, Albert Adria fenséges, szórakoztató és kreatív bárt hoz létre.
Előzetes foglalást nem engedélyező formátumban a leggazemberebb Adrià-világ robban a kézműves vermutokban (kupázs), a kolbászokban, a relumbrón-konzervekben (a márkája, a La Cala), sózott hal, ingerültségre késztetett népszerű ételek (tintahal szendvics, gombás és sajtos omlett...)...
Itt minden látványos és sürgős: a füstölt borostyánkő márna ikrával, a pofával töltött tintahal, a mojama, a fokhagymás garnélarák, a saláták, a high-end sajtok és még a húsok is (figyeljünk a galíciai szőkére).
Meg kell próbálni a híres gömbölyű olajbogyót . És hagyja, hogy a személyzet tanácsot kapjon a tapero menüvel.
Caelis (Laietana, 49; tel. 935 10 12 05) € € € €
Modern konyha. Romain Fornell séf étlapján a haute (és joviális) elegancia konyháját kínálja, Franciaország és Katalónia játszik…
A közelmúltban történt szállodaváltás pompás hangulatot kölcsönzött az étteremnek. Asztalterület természetesen van. De a nagy bárban (középen a látványkonyha) Romain, miközben tiszteleg Franciaország és mesterei (Robuchon, Trama...) előtt, elengedte lastrey-t, szórakozik, szórakozik.
Szórakozás, természetesen a legmagasabb szinten: burgonyás és nori gofri tonhalhassal és szójakristályokkal; konzerv kaviár rákkal és karfiol emulzióval; tojás szarvasgombával és morzsákkal, vadság; sült angolna libamáj misóval és cseresznyével…)
Romain kötetlenebb hangnemben javasolja a szállodában: Plassohla (tapas), borozó (harapnivalókkal) és a tető, friss és változatos menüvel.
Coure (Pasaje de Marimon, 20; tel. 932 00 75 32) € €
Jellegzetes konyha. Barcelona „bisztronómiájának” kortárs és előkelő evolúciója. A vezérlőknél Albert Ventura.
Az egyik étterem, amely a Barcelona új tételének megjelenése óta tudja, hogyan kell a legtöbbet fejlődni, mind tisztán gasztronómiai, mind kereskedelmi szempontból . Helyszín igénytelenül, józan, de nagyon jól elhelyezett.
A szolgáltatás előkelő, a konyha zseniális és az árak nagyon megfelelnek az ajánlatnak (35 € a menü).
Albert tiszta konyhát kínál, elkerülve a rendetlenséget a tányéron; jól kezelt termékek (tonhal, galamb, zöldségek...) konyhája a megfelelő kísérettel és harmóniákkal, hogy a „je ne sais quoi”-t adja.
Ha nem szeretne normál étkezést, a bejáratnál található bárban előkelő harapnivalókat és gyors tapast kínálnak.
Élvezd _ (Villarroel, 163; tel. 933 48 68 96) €€€€_
Jellegzetes konyha. A három korábbi El Bulli szakács a legmagasabb szinten. Ízek, textúrák és harmóniák úttörő alkotása.
Az étterem megnyitása óta a nagy világjelenség. A világ minden szélességi fokáról tírusiak és trójaiak átmentek ott (többször is), hogy tanuljanak, élvezzenek, ámuljanak.
Meghatározhatja a konyháját Az El Bulli a legjátékosabb oldaláról nézve és ma.
Az utolsó határig vitt technikák, a tökéletesség megsértésével. A meglepő olajbogyó, a ropogós sárgája, az Idiazábal keksz, az elkeseredett galamb, a paprika… nem is tudom! **Négy kóstoló menü (klasszikus és szezonális két változatban)**.
Az egyik megrendelendő étel (bár ez nem szerepel a választott menüben), a carbonara makaróni. Nagy.
két pálcika _ (Elisabets, 9; tel. 933 04 05 13) €€€_
Ázsiai nemzetközi konyha. Bár sokkal több… Magas avantgárd technikák az utolsó hitelesség kivonására Japánból, Kínából…
Inkább a bárban. Főzés szigorúan valós időben. Albert Raurich (tíz éves az El Bulli főszakácsa) és erős csapata (Namae, a borokhoz...) finoman egzotikus és érzékien álomszerű ízek letöltését számlázta ki, mindez Bullinian svájci pontosságon ment keresztül.
Egy öröm… Algák és puhatestűek nomomója, nyers garnélarák (de forró) teaolajjal (ó!), grillezett Delta osztriga szakéval, garnélagombóc, kagylók thai robbanásban… Lenyűgöző szenzoros pirotechnika élménye. Két menü van.
A konyhát körülvevő nagy bárban fel kell hívni és le kell foglalni egy széket. A bejárat mellettiben, fenntartás nélkül.
ázsiai nemzetközi konyha
Két Pebrot (Dou Dou, 19; tel. 938 53 95 98) € € €
regionális konyha. Egy javaslat, amely a katalán konyha történetét mutatja be a jelenkorból.
A levélben minden információ. Évekig tartó recept, összetevők, eredet… Sózva, pácolva és erjesztve, mind ugyanabban az étteremben készül. Történetírás és kézművesség.
És íz. Grillezett burgonya garummal és aiolival; szardella egyéves pácolással; pácolt makréla; Nápolyi zöldségek sot'olio szószban; a középkori salpicón (hússal); egyoldalú fenyőmag omlett; Muffin sült bonitóval; disznóbimbó (ókori római finomságok) ; halfricasse; mézsör; rózsaszín bors puding; körte avas borban… A leütés
Ki kell próbálni az aliolit, egy cadaqués-i (ahol Raurich született) halász pontos receptjét. Ez egy tömör, fényes gömb (és nem rossz érzés).
A csörlő 1769 (Kalaposok, 7; tel. 937 82 63 30) €€
Asztúriai/katalán regionális konyha. Fran Heras oda-vissza utat javasol. A Hiteles sturias és tisztelgés a katalán vermut előtt.
Első (és sikeres) barcelonai éttermének B verziója az avilesi siker után – a Llamber, a Született mellett –, ez a történelmi épület ad otthont a legrondább résznek. A katalán étlapon tapasok, előételek, befőttek…
Az asztúriai térségben az olyan hagyományos receptek mellett, mint a chorizos almaborban vagy a verhetetlen sajtválaszték (vigyázzunk a Cabrales Telledu-ra), az Asztúriából naponta érkezik friss hal.
Figyelem : üdítő, kávé nincs, de a közeli Llamberben egy kockacukrot adnak elvinni (és nem jár le).
A fabada itt más, modernizálva. Zsenge fagyasztott babbal, hogy elfelejtse a bosszantó héjat és a mellékhatásokat.
Talány _ (Sepúlveda, 38-40; tel. 616 69 63 22) €€€€€_
Jellegzetes konyha. Jelenleg az avantgárd konyha etalonja. Albert Adrià utolsó határai…
Lehetetlen megmagyarázni az utazást, ami valójában az Enigma. Különböző évszakok; koktélok és snackek; harapnivalók és koktélok, a híres grill, az étkező... Sci-fi tér egy páratlan konyhához.
Itt látható a jövő bikája... Blini és lazac cannelloni; kukorica kuszkusz tamale és zöld vakond; "pornó" makréla boncolása és értelmezései; a garnélarák; az abalone; a sáfrány és parmezán briós-torrija; bébi angolnák kaviárral; tépő- és velőborsó és sonka; spárga kávéval; rák nem fermentált portobelloval…
A táblázat megszerzésének trükkje az, hogy minden nap megnézzük a webhelyüket, mivel általában vannak lemondások (előleget kérnek), majd… Kattintson!
Borozó (Marina, 19-21; tel. 932 21 10 00, 934 83 81 08) € € € €
Jellegzetes konyha. Paco Pérez séf legpazarabb változata. Ételek az ünnepelt Miramarból (Llançà) és luxus ajánlatok.
Egy válogatott étkezőben, a háttérben a tengerrel és nagyon magas kiszolgálással, a Miramar séf olyan menüt számláz ki, ahol aprólékos kulináris technikáit vegyítik nagyszerű termékekkel és érzékszervi gazdagsággal.
Két menü olyan ételekkel, mint a tintahal, gomba és nyári szarvasgombás parmentier; rák citrusos hollandival és algás húsgombóc tengeri és hegyi selymességgel, osztriga cevicheként lulóval és apró árnyalatokkal, vagy galamb húsgombóccal, olajbogyóval és bannal.
Az étkezés után nagyon pihentető elidőzni néhány ital mellett Gehry látványos halai alatt.
A Gehry halai alatti italok teszik teljessé az élményt
Space Kru (Lérida, 7; tel. 934 23 45 70) € € €
Modern konyha. Valójában egy színvonalas tengeri étterem, a világból, különösen Ázsiából és Amerikából értelmezve.
Nyers halak és kagylók a monterai bolygóval . Az ötlet Ferran Adriàtól, az Iglesias fivérek barátjától származik, aki Ever Cubilla séffel együtt nekilátott a projektnek.
Egy nagyszerű termék konyhája, amely a világ minden tájáról származó aromákkal megérintett . A legtöbb hideg, bár vannak meleg ételek is.
A sikert olyan készítmények magyarázzák, mint a fésűkagyló tengeri sünnel, a bika carpaccio, a ceviche-i vörös márna, az osztriga (piros gyümölcsökkel, tigristejjel, ponzuval) vagy a pompás rombuszhal ras el hanouttal.
Nem lesz probléma, ha úgy kívánja, néhány megrendelése nagyszerű tenger gyümölcsei a Ríasból, alatti étterem.
Becslés (San Antonio de losSombrereros, 3 tel. 932 68 91 97) €€€
Modern konyha. Rafa Zafra a nagyszerű tengeri taxonómiát nagyon magas kulináris színvonalon mutatja be. Tenger gyümölcsei és halak megbocsátás nélkül.
**Rafa Zafra (szakács) és Anna Gotanegra (szalon és halbeszállító) ** ennek a kis étteremnek a felelőse, amely kizárólag a tengerre és a konyhával ugyanabban az étkezőben van, gyakorlatilag az ügyfelekkel kommunikálva.
Rafa (szintén Ibiza szívének séfje, Albert Adriával együtt) „elhagyta” magát a tengereknek (a Földközi-tengernek és az Atlanti-óceánnak), és étlapján monumentális osztriga, bilbaói stílusú kagyló, ecetes makréla, grillezett kagyló, carpaccio habzik. Norvég homár, pácolt borotvakagyló, sült bébi tintahal, pácolt rája, garnélarák… tenger és tenger
A halakkal kapcsolatban tanácsot kell adni: a személyzet a legjobbat és a legfrissebbet választja.
Gaig (Korzika, 200; tel. 934 53 20 20 € € € €
Modern konyha. A frissített katalán konyha egyik nagyja (Gaig a mozgalom bajnoka volt).
Egy tanár előtt állunk, Carles Gaig , aki az akkori nehézségek (a 20. század 70-es évei) ellenére tudott szakítani a feltételezésekkel és "mérföldeket dobni" a jövőbe. Így megteremtette egy új konyha alapjait, amely folyamatosan fejlődik éttermében (és másik kettőben, ami Szingapúrban van).
Megbocsáthatatlan ételek: cannelloni szarvasgombával (mitikus), roston sült libamáj, squab... És hát tatár, garnélarák és tintahal rizs, kiváló szopós malac. Tiszta elegancia. A katalán krémjük kötelező.
Az étlapon a kevésbé színes, de annál ünnepeltebb ételek között szerepel a bíborosi makaróni is, amely mindig „hotspot”.
Pleasure Tools a Caignél
Perpatvar (Provence, 230; tel. 934 51 61 93) € € €
Jellegzetes étterem. Barcelona új konyhájának egyik legkiválóbb építésze, két formátumban: étkező és bár.
Rafa Peña a nagyok között van, és az idő a javára fut . Egy olyan konyhában, amely tükrözi a tehetséget, és a meglepetés és az akadémizmus között formálódik, fejlődése megállíthatatlan. Két kóstoló menü (rövid és hosszú) és egy ragyogó ebédmenü (a város egyik legjobbja) közül választhat, ahol valamivel több mint 20 euróért Peña egyszerűséggel, de sok szándékkal csábít.
Egy egyszerű szardella szójával és kaporral, a lakkozott padlizsán, a híres tojásos szufla, a pacal, a látványos galamb…
A bárban hat személyre, kihagyhatatlan a plüss disznóláb és a látványos nagyfeszültségű bikini.
Szent levél _ (Avda. Mistral, 54; tel. 933 48 21 92; € € € €) _
Mexikói nemzetközi konyha. De ha megértjük, hogy Albert Adrià áll mögötte, akkor az étlap fantáziája és technikája is érthető lesz.
Paco Mendez, mexikói, ennek az étteremnek a konyháját minden máshoz hasonlóan működteti, mert az ízek és aromák hitelességén túl a megfoghatatlan fantázia rejlik Albert Adrià, annak a gasztronómiának is nagy ismerője. A Hoja Santa tehát két utazás egyben.
Báránypofás barbecue jícara, tequila és vérnarancs felhő, útifű empanada babbal, fekete szarvasgomba quesadilla, fekete fokhagyma avokádóval, ecetes nopales, Veracruz garnéla pepitoria, galamb moronga, kakaós ökoszisztéma…
Nem fáj, mielőtt leül az asztalhoz, pihenjen egy kicsit a Niño Viejo bárban, és kóstolja meg a koktélokat.
indokínai Ly Leap _ (Muntaner, 82; tel. 934 51 17 96) €€_
Nemzetközi konyha Délkelet-Ázsiából. A hagyományok és a fúziók ragyogó bemutatása.
Több mint egy étterem, egzotikus élmény a város központjában. A kambodzsai Ly Leap (bár hét nyelven beszél) kulturált srác, aki tökéletesen ismeri Délkelet-Ázsia konyháit, ezt teszi le ennek a valószínűtlen helynek az asztalaira: szökőkutak, keletről importált értékes fák, enyhén szólva orchideák...
És mindezt egy mesterséges tó és kis patakok fürdik. Látványos központi kabin, Thaiföldről hozva, darabonként. A konyha remek, finom, álmodozó.
Kétségtelen: a legjobb asztalok azok, amelyek a mesterséges tavon találhatók , Ázsiai immerziós érzés.
Kao Dim Sum (Sivilla püspök, 48; tel. 934 17 30 64) €€
Kínai nemzetközi konyha. Kézműves, hagyományos és kínai-spanyol fúziós galuskára specializálódott.
A nagy Josep María Kao két lánya (Shanghai étterem, közvetlenül a szomszédban) Meylan és Nayan , ennek a helynek a vezetői, hogy szinte kizárólag dim sumra fogad (kínai tapas), empanadából vagy galuskából, mindenféle töltelékkel és kikészítéssel.
Kötetlen, de kényelmes hely, mindig tele, és a falatok olyan szeszélyesek, mint a ropogós wonton (garnélarák, vietnami nem, hús és garnélarák, tavaszi...), főtt (libamáj, borjúhús, tengeri és hegyi...) vagy párolt (garnélarák, szalonna) …) . És mindezt a saját szósszal.
Azon ételeken kívül, Kiválóak a saláták és olyan ételek, mint a pácolt tojás vagy a sült kacsa hoisin szósszal.
koy shunka _(Kuponok, 7; tel. 934 12 79 39; € € € € €) _
Japán nemzetközi konyha. Hideki Matsuhisa (Európa egyik legjobb japán szakácsa) egyesíti Japánt és a Földközi-tengert.
Elegáns tér, komor, harmonikus a maga kifinomult minimalizmusában. És a Haideki Burst, egy szakács, aki csupa jókedv, nevetés, buli. És az összetevők lelkének abszolút ellenőrzése. Mert ez az, amit az étterem kínál: az ízek esszenciáját, amit csak egy enyhe titokzatos parfüm érint.
Így a csodálatos osztriga és bika tatár kaviárral, a csodálatos niguiris, a homár, a garnéla (tatárban és egészben), a pókrák és a szaké, a sashimis... És persze az igazi wagyu, amit kétféle készítményben kóstolnak meg.
Nehéz, de ha teljesen ki akarod élvezni Hideki főztjét bár előnyösebb. A foglalás elengedhetetlen.
Carles Abellán bárja (Paseo Juan de Borbón, 19; tel. 937 60 51 29) €€€€
Modern konyha. A tenger minden térképével és kulináris lehetőségeivel Abellán bemutatta egy deluxe bárban.
Tervező: Lázaro Rosa Violán, a két peremrúd hátulról magához a teraszhoz vezet, keresztezve a sétányra és a kikötőre néző ablakokat. Minden konyha látható.
Lehet egy rúd tiszta puhaság? Igen, Abellán megtette. De ami a legjobb, az étlap: tengeri sünök rántottával és fekete szarvasgombával; grillezett pácolt makréla; nyársra vágott szardínia, nyitott; citromos hal tiradito; rája csicseriborsóval és pacalmártással (tisztelet a Tryphoon előtt); suquet de escórpora (El Bulli emléke); Great Wall márna, egészben és csont nélkül…
Elengedhetetlen, hogy az epret vaníliakrémmel és juhtej fagylalttal kóstoljuk meg.
lasarte _(Mallorca, 259; tel. 934 45 32 42; € € € €) _
Jellegzetes konyha. Martín Berasategui ezt a nagyszerű éttermet vezeti szigorúan avantgárd baszk konyhájával. Nagyon magas szinten.
Azt kell mondani, hogy a Lasarte sztárjai az első trió a városban. A tér csodája (Óscar Tusquets), a szolgáltatás csodája (Joan Carles Ibáñez) és a konyha csodája (a nagyon finom Paolo Casagrande, aki Martín képzeletét hajtja végre).
Rengeteg hozzászólás van: enyhén pácolt meleg osztriga vízitorma gránitával, paszternákkal és tengeri köddel; folyékony burrata és paradicsom ravioli, garnélarák, avokádó, zeller és alma; szarvasgomba erjesztett gombával és káposztával; meleg vörös garnélarák a tengerfenéken, édeskömény és korall emulziója…
A legkiemelkedőbb a séfasztal, amely nyolc személyes, a konyha feletti magasföldszinten található, ahonnan közvetlen kilátás nyílik rá.
Ropogós Lasarte előétel
Magas hát (Aragón, 283-285; tel. 935 19 30 00) € € € €
Modern konyha. Különleges, hosszan érlelt húsokra specializálódott. Két formátum, egy informális és egy nagy.
A bejáratnál egy húsbolt. Mellette egy hatalmas vitrin, több mint egy éve érlelődő ökörtetemmel. Ott hátul a grillek, különböző magasságok és hőmérsékletek... Dicsőség a húsoknak . Az emeleten a főétkezőben a darabok temperálása és az asztalok márvány geridonnal és infralámpával.
A kiszolgálás, orosz stílusban. Lyói, El Capricho és Iruki húsok. Előételek (tehén kolbász); húsok: 500 gramm nyersen személyenként. Választható érlelés: 35 naptól a végtelenségig.
Ha az éhség nem XL, vagy ha sietsz, az alsó részben -Lomo Bajo- Ugyanabból a termékből, hamburgert és zsemlét kínálnak válogatást.
Dagály (Hajógyárak, 6-8, Colón épület; 24. emelet; tel. 936 31 35 90) €€€€
Modern konyha. Tengerész. Nagyszerű tenger gyümölcsei és halak. Grillezett főzés. Ragyogó pörköltek. csodálatos tenger…
Ő a madridi séf, bár évek óta Barcelonában él, Henry Valenti, aki merte ezzel az óceánjáróval. Mert egyáltalán nem rossz éttermet tenni a drámai Colón épület 24. emeletére, szemben a város kikötőjével.
Ráadásul kifinomult ízléssel csinálta, a giccsnek való engedmény nélkül. Félelmetes edények, mennydörgő kilátás a tengerre és a városra, 360 fokos . A konyha? Nagyszerű termék habozás nélkül.
Féktelen kagylók, epifáni halak. És olyan szuggesztív ételek, mint a pácolt rája vagy a tengeri sünök parmentierrel és sabayonnal.
Italokhoz – tapas alapú csökkentett menüvel –, a padló alatt – Apály –, a fentiekkel megegyező nézetekkel.
Enrique Valentí étterme Barcelona egyik legjobbja
Martinez _(Ctra. de Miramar, 38; tel. 931 06 60 52; € € €) _
Katalán regionális konyha. Tengerész. Minden elképzelhető, felháborító esztétikában, hogy szeretettel terjeszkedjen a tenger előtt, odalenn.
Kiváltságos helyen, a Montjuic-hegy közepén. Étkezők és teraszok ugyanabban a kikötőben. Játékos hangulat. És magas gasztronómiai szint egy olyan konyhához, amely csak ízeket keres keverés nélkül.
A levél nem veszett kárba : Albert Adri megőrzi a; pica pica (orosz saláta Bar El Manolo, bravas, sült szardella, galíciai finom kagyló marinara stílusban…); garnélarák közvetlenül a halpiacról ; rakott homár és ördöghal (két szolgáltatás); halászlé; sült ételek; faszén hal; carpaccios; tatár…
Keresned kell foglalja le az asztalokat az üvegfal mellett, hogy élvezze a kilátást. Kétségtelenül ezek a rizs legjobb kísérői.
Martínez terasza, kiváló harapnivalók
Mount Bar (Deputation, 220 tel. 933 23 95 90) €€€
Modern konyha. Castro Iván a tapasokra és az összetett és zamatos ételekre alapozva újradefiniálta a „bar a vins” trendet generál.
Nyilvánvalóan egy egyszerű illusztrált borozó; a rövid üzletben egy étterem, amely Noha nem hivatalos, de kiderül, hogy nagyon komoly. vagy (a kulinárisban), de vidám. Hagyomány keverve élvonalbeli technikákkal; szemtelenség; magassági belső minőség; szenvedély; érzelem. Egy győztes.
pibil osztriga , pácolt sárgarépa szardínia, tonhal tatár, angolna és fésűkagyló nigiri, fésűkagyló ceviche, tonhal fenyőmaggal, carbonara espardeñas (nagy siker), gömbölyű payoyo ravioli, Palamós garnélarák. Irgalmatlan fesztivál.
szomszéd - Fél ujjú –, az utolsó Iván. A Mont Bar víziója a könnyebb és hagyományosabb készítményekről.
oaxaca _(Plaza del Palau, 19; tel. 933 19 00 64; € € €) _
Mexikói nemzetközi konyha . Abszolút (és magas) autentikus ételek (mindig mexikói termék), nagyon művészi környezetben.
Minden héten konténerben érkezik a termék től Mexikó Joan Bagurnak (a séf, aki félúton él Katalónia és DF között). A legfrissebbet saját milpájában (kukoricának szentelt földjén) termeszti, Barcelona közelében.
Mindezzel (ideértve időnként a legjobb rovarokat is) újrateremti Mexikót Ciudad Condal szívében.
Aguachiles, ceviches, tostadas, tacos, quesadillas (a tortillákat a helyszínen nixtamalizálják), escamole norvég homárral, garnélarák mezcallal, cochinita pibil… A guacamole gueridónnal brutális. És a szószok. És minden… Tökéletes illúzió.
Ne hagyja ki a lehetőséget, és próbálja ki a hátsó bárban, kromatikus Huichol művek, a legjobb mezcal, tequila és sotole.
** Pakta ** (Lérida, 5; tel. 936 24 01 77_) €€€_
Nemzetközi perui konyha Nikkei. Ismét Albert Adrià fényesíti a világot, ezúttal Perut és annak hatalmas gazdagságát.
Jorge Muñoz ennek a kicsi (és mindig tele) étteremnek a felelőse, amely Albert álmai közé tartozik.
Nikkei konyha olyan ételekkel, mint a tintahal niguiri botargával, az érlelt szójaszósz levegője ördöghalmájjal és rocoto tigris tejzselével, a bouchot kagyló tiradito kodiummal és füstölt kókuszdióval, hideg királyrák és enoki leves , corvina ceviche sachatomate tigris tejjel és útifű chipsekkel, wagyu tataki chifero ponzuval, papada ok, csalán tempura, homár és dashi wanton…
A gasztronómiai dicsőség mellett kiváló koktélokat kínálnak. Ajánlott a bejáratnál és a közepén.
** Roca Moo ** (Roussillon, 265; tel. 934 45 40 00) € € € €
Modern konyha. Három hely (és ajánlat) lehetőségével a Roca testvérek a legkötetlenebb és legnyitottabb változatukban.
Az Omm szálloda éveket töltött el a család gasztronómiai projektjével, a nagyokkal együtt Rosa Maria Esteva . A Michelin-csillagos étterem kreatív katalán ételeket kínál Rafa Panatieri séf irányításával, a Roca család támogatásával. Három menüje van : a Moo; A klasszikusok és a kóstoló, Joan készítette, utóbbi kettő párosítással vagy anélkül.
A házi menü, a legegyszerűbb, olyan ételeket tartalmaz, mint a makréla botargával, a rizs espardeñával és az ibériai sertéshús vagy a régi tehén steak. Aláírva: a híres testvérek. Majdnem semmi.
A drinkbár a gasztronómiai területek előtt jó hely a találkozásra, a látványra és a buli elindítására.
Itt az ételek tiszta művészet
jegyek (Parallel Avenue, 164) €€€€€
Modern konyha. Lehetetlen néhány szóban meghatározni ezt az éttermet, egy világméretű jelenség és egy briliáns etalon az Adrià univerzumban.
Ferran azt mondta, amikor a jegyeket emelték, aki nem akart sem minimalizmust, sem modernitást . És elkészült ez a csodálatos cirkusz, ez az álomszerű univerzum, amely benépesíti zseniális Albert Adriával. Lakoma minden érzékszervnek. Gasztronómiai őrület…
Példák: articsóka napraforgó gyömbér kaviárral, fagyasztott sós garnélarák, tonhal has konfit sonkassírban, osztriga ketchuppal, polip kimchivel, galíciai szőke „légzsák”, mandulás popsi, északi táj, egyoldalú homár, királyrák füstölt vajjal…
Erőt kell spórolnia a desszertekhez, melyek egy szomszédos helyen készülnek, és teszik teljessé a csodát.
€ Kevesebb, mint 10 €
€ € 20 €-ig
€ € € 50 €-ig
€€€€ Több mint 50 €
*A 2018-as Gasztronómiai és borkalauzt digitális változatban is megtalálja az Ön készülékei számára, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play .
Polip ropogós kimchivel a Tickets-től