Oriol Balaguer megadja magát a sósnak Barcelonában
– A menetben vagyunk. az, ami válaszol Oriol Balaguer arra a kérdésre, hogy milyen a sósra váltani Spanyolország egyik legjobb cukrászának lenni. vagy a világé.
– Ez egy kihívás, az az, hogy szeretünk részt venni. A „mi” a munkatársára vonatkozik, Martha Rams , aki egyben a felesége, és aki a ** Quatre.coses ** konyhát vezeti, ahol két másik szakács is jelen van.
ez az új sós fogadás A házasság kötetlen koncepció, harapnivalók és egész nap nyitva tartó konyha, amely élő menüt kínál adagokból, tapasokból és kanalas ételekből, bár Oriol Balaguer édes alkotásait is.
Burratinát csinálsz?
„Olyan helyre volt szükségünk, amely lehetővé teszi számunkra, hogy vegyesen kínáljuk mindazt, amink van, de erősen sósan, amihez végül még egy konyhát is kialakítottunk” – mondja Oriol.
És így folytatja: „A ** Quatre.coses-el ** lezárjuk a gasztronómiai kört, itt kínálunk egy vekni kenyértől néhány csokoládéig , egy adag pacal, néhány krokett vagy egy jó gin and tonic”. És ez az, hogy ennek a többtérnek a koncepciója egy konyha megállás nélküli semmiképpen reggelitől éjfélig , Mindez azt jelenti.
Reggeli, előételek, egyedi adagok, saláták és chuchara ételek. „A cél az, hogy az emberek élvezzék az ételt bármikor , azzal a lehetőséggel, hogy nyugodtan étkezzünk vagy gyorsan igyunk a minőség feláldozása nélkül” – mondja Balaguer.
Természetesen: nem feledkezve meg a cukrászatról
A névről, ** Quatre.coses **, ez egy nagyon személyes kifejezés a Balaguer és Rams családra. „Amikor elmegyünk enni, mindig azt a kifejezést használjuk, hogy „négy kóstolót fogunk nassolni”, és amikor elkezdtük a projektet, egyértelmű volt, hogy ez lesz a terünk neve.” Marta Rams elmagyarázza.
Az étlapon olyan ajánlatokból kóstolhat, mint az osztriga Louis; libamáj vagy sobrassada terrine; könnyű ételek, például mozzarella és spárgasaláták; paradicsom és hering; paradicsom vagy bazsalikom burratina; pacalételek, kockára vágott kolbász és mustár vagy ázsiai padlizsán; és rakott adagok, például tintahal hagymával, csicseriborsó fekete kolbásszal vagy fricassee-val.
Vannak persze olyanok is, Oriol Balaguer édes alkotásai , desszertek az étlapon, amelyek a konyhából érkeznek majd a széles ajánlatot kitéve a bárban, mint a leveles tészta –croissant, pálmafák, tyúk vagy kagyló –; a csokoládégyűjtemény vagy akár a híres Panettone, ezért közeleg a karácsony.
Majdnem 20 év együtt, egy kétgyermekes család és hat cukrászda később, Oriol Balaguer és Marta Rams csatlakoznak és folytatják : „Függőben voltam lépj be a sós földbe . A gasztronómia terén Martával kezdtem a Talaia étteremben, Ferran Adrià vezetésével, és nagyon izgatottak vagyunk az új projekt miatt, ami valahogy azt jelenti, hogy visszatérünk az eredetünkhöz” – teszi hozzá.
Bár itt nem is beszélünk csillagokról (se Michelinről, se más típusról). Balaguer egyértelmű, hogy élvezni akarja , de bonyodalmak nélkül: "Olyan laza koncepciót keresünk, ahol az emberek egy jó terméket és sok ízt élveznek átlagosan 35-40 eurós belépővel".
A kevesebb mint egy hónapos életű hely népszerűsége alapján pedig úgy tűnik, hogy sikerül nekik. A tapasztalat a legjobb kísérőlevél.
Cím: Carrer de Consell de Cent, No. 329 Lásd a térképen
Telefon: 938 39 41 10
Menetrend: Hétfőtől csütörtökig: 8:00 órától 12:00 óráig; Csütörtöktől vasárnapig: 8:00 órától 02:00 óráig
További menetrendi információk: Vacsorafoglalási lehetőség
Fél áron: 35 €