Az első helyen a La Casona del Judío
A TheFork – Európa vezető foglalási platformja – ismét felfedte a A TOP 100 spanyol étterem, az American Express bemutatásával. A lista élén állunk 2020-ban, egy olyan évben, amikor muszáj volt megtanulni alkalmazkodni a változásokhoz , ha lehet, még több érdeme van.
A gasztronómiai szektor kreativitását letette az asztalra, valamint a zsonglőrködés, hogy ízei továbbra is meghódítsák az étkezők ínycsiklását, természetesen a minőség egy cseppet sem veszít.
La Casona del Judío étterem Santanderben
Világos példa erre az Sergio Bastard katalán séf kantábriai étterme, a La Casona del Judío , amely a rangsor élére helyezte magát. Az Amós pavilonja, Jesús Sánchez , Kantábriai is, és Az Echaurren portál, Francis Paniego , amely La Rioja városában található, fejezze be a dobogót.
A választás az alapján történt több ezer felhasználó véleménye akik minden napra foglalnak TheFork alkalmazás.
A lista elkészítéséhez a TheFork különböző kritériumokat vett figyelembe, mint pl az éttermek által 2020 során szerzett jegyzetek , a vélemények mennyisége ebben az évben, látogatások az éttermi kártyához és a keletkezett tartalékok.
„Ezzel a helyezéssel szeretnénk kiemelni és jutalmazzák az étkezők kedvenc éttermeit , mert végül is ők a világ legnagyobb zsűrije” – erősíti meg Abraham Martin, a TheFork Spain marketing igazgatója.
Az eredmény nem lep meg minket, ahogy már 2018-ban is mondtuk , a régi indián ház a 19. századból - néhány kilométerre található a központtól Santander- ajánlatokat az ország északi részének egyik legérdekesebb konyhája.
-val felismerték a „MICHELIN Plate: minőségi konyha” kitüntetés, az étterem a hagyományt és az avantgárdot a tökéletességig ötvözi.
La Casona del Judío: avantgárd és hagyomány
"Amit a legjobban szeretünk, új érzelmeket, érzéseket közvetíteni... Munkánk során végig." Mondták és készek, de nincs jobb módja annak ellenőrzésére, mint a kóstolás étlapját, amely a szezonális termék filozófiája alapján készült.
Az övétől ortiguillas rizs, lime és glaciális phycoid , talpas konfit meunière-vel és tengeri spenóttal; elhaladva a grillezett kékkacsa, saját tartárral és bio kuszkusszal. Az étlapon nincs olyan étel, amely teret adna a közönynek.
„Számunkra igazi büszkeség, hogy a TheFork TOP 100-as listáját vezetjük. Ez az elismerés azoktól származik, akiknek szenteljük a mindennapjainkat: az étkezőktől. És pontosan ebben a 2020-ban olyan nehéz mindenkinek. Egyértelműen, Megtiszteltetés, hogy kiemeli a La Casona del Judío által végzett munkánkat és az összes kantábriai helyreállítást.” , kommentálta Serge Bastard.
Ami a régiókat illeti, a Madrid közössége azzal büszkélkedhet, hogy a legmagasabb képviselettel rendelkezik a TOP100-ban 18 étterem , ebből 13 a fővároson belül található. Horcher (nº12) és Etxeko Madrid, Martín Berasategui (nº22) a régió legjobb pozíciói közé emelkedik.
a maga részéről Katalónia 15 éttermet tud hozzáadni , amíg a A valenciai közösség összesen 11-et tart nyilván.
Ami pedig azt illeti a TOP 10-ben maradó éttermeket , az ezüstérmet nem kiadó Cenador de Amóson kívül ők is említést érdemelnek El Bohío (nº4), Pepe Rodríguez vezetésével, a TheFork Top100 utolsó kiadásának győztese, és Martin Berasategui (6.), amely 2018-ban a lista élén állt.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Másodszor, Gyökerek (#10) , nemrég kitüntetett s az első Michelin-csillag és elfut Carlos Maldonado séf, szintén a listán maradt.
A TOP 100
Gyakorlatilag az egész spanyol földrajz képviselteti magát a rangsorban:
1.Casona del Judío, Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2. Amós de Jesús Sánchez pavilon – Villaverde de Pontones, Kantabria
3. Az Echaurren portálja – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalónia
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baszkföld
7. Koy Shunka – Barcelona, Katalónia
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Katalónia
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Katalónia
10. Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalónia
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14. Paulo Airaudo Amelia - Donostia/San Sebastian, Baszkföld
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Baleár-szigetek
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna – Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Katalónia
18.Baga - Jaen, Andalúzia
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana of Juan Aceituno – Jaén, Andalúzia
21. Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Katalónia
22.Etxeko Madrid, Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat, Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galícia
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), Baleár-szigetek
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galícia
26. El Doncel, Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27. Eladó Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29. A fehér busz – Maspalomas (Gran Canaria), Kanári-szigetek
30.Arume – Palma de Mallorca, Baleár-szigetek
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira, Luis Veira – A Coruña (Galícia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Casamar étterem – Llafranc (Girona), Katalónia
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baszkföld
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. A Susi Díaz Estate – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40. Maro Azul – Barcelona, Katalónia
41.Andra Mari – Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baszkföld
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalónia
43.Abantal – Sevilla, Andalúzia
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanári-szigetek
45. Buenavista kabin, Pablo González – El Palmar vagy Don Juan helye, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanári-szigetek
48.Atelier Etxanobe, Fernando Canales – Bilbao, Baszkföld
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Baleár-szigetek
50. Les Cols étterem, Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalónia
51.Muna – Ponferrada (León), Kasztília és León
52. Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalónia
53. Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54. La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanári-szigetek
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo-ház – Prendes, Asturias
57. Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalónia
58. Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. The Corral de Indianu, José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galícia
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63. The Ducks – Hospes Kacsák Palotája – Granada, Andalúzia
64. Fonda España, Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Katalónia
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Katalónia
67.Gioia, Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Kedves Margarita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Baleár-szigetek
70. Vászon – Valencia, C. Valenciana
71. Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galícia
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baszkföld
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi – Inka, Baleár-szigetek
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galícia
79. New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80. Templom – Alicante, C. Valenciana
81. Vandal Palma – Palma de Mallorca, Baleár-szigetek
82. José Álvarez partja – El Ejido (Almería), Andalúzia
83. A márki sarkai – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andalúzia
84.A'Kangas, Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo, Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Kanári-szigetek
87. Ricardo Sotres visszavonulása – Pancar, Asztúria
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalúzia
89. Aldealcorvo szikla - Madrid, C. Madrid
90. Verum – Tapas bár és étterem – El Asador de Málaga – Málaga, Andalúzia
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragónia
94. Juan Carlos Ferrando étterem – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragónia
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andalúzia
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar – Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99. Julián Mármol Yugo – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanári-szigetek