Castilla la Mancha földje ratatouille, migas és báránypörkölt. Hatalmas gyümölcsöskertjével, jó vadászterületével és a világ legjobb mézeivel sikerült kovácsolnia. az egyik konyha országunk további jellemzői. Ma este eszünk a foltot tizenkét lépésben, egy menü, amely rendelkezik az ételek változatosak, mint a finomak.
LAKÁSOK
Az egyik legjellegzetesebb étel az Albacete asztalról és Murcia régióban is jelen van. tompa, egyél hideg vagy meleg és fő összetevője az tőkehal. A recept nagyon egyszerű, bár meg kell adni a mesterérintés
Atascaburras az étteremben és tapería La Mancha, Albacete.
Ez abból áll főtt tőkehal és burgonya amivel tésztát készítenek amihez hozzáadják fokhagyma és petrezselyem. Általában főtt tojással és paprikával adják hozzá, és annak ellenére, hogy ez egy töltelék recept, általában tálalják első fogás bármelyik étkezésnél.
MORTERUELO
Guadalajara, Albacete és mindenekelőtt mosdó felelősek ennek a középkori eredetű ételnek a létezéséért, amelynek receptjét szinte továbbadták ép nemzedékről nemzedékre. Fő összetevője az sertésmáj vadhússal együtt. Morzsolt vagy reszelt kenyérrel főznek és egy jó sereg fűszerrel hol fahéj és kömény mutassák a fejüket, így szájpadlásunk a erős ízű és nagyon jellemző.
Morteruelo, tipikus manchegói étel.
A neve innen ered habarcsot ott, ahol megőrlik az összetevőket, miután megfőzték, így ehető tésztát kapunk elkenődött Lehetséges, hogy Albacetében a név alatt találja meg „gyilkos fokhagyma”.
EGYÜTT
Mint Spanyolország minden régiójában, mindig van egy tányér párolt húst amelyet az n-edik hatványra emelnek köszönhetően a közelségi termék. Ez a Todonde de Ciudad Real esete, egy tányér marhahús burgonyával és zöldségekkel amelyet nagyon lassú tűzön főznek, így a hús olyan puha lesz, hogy elolvad a szájban. A fűszerezés minden ház szabályai szerint változhat, de babér és sáfrány Mindig feltűnnek. Ez egy nagyon tipikus étel a Ciudad Realból, és néhány vidéki területen úgy is ismerik "tocruo". És bár „együtt” van írva, „separao”-ra főzzük, egy nagyon manchego nagymama mondása.
Párbajok és vereségek.
PÁRBAK ÉS VESZTESÉGEK
esetleg azok a legerősebb "rántotta" az egész világról. Már jól beszámolt ennek az ételnek a szépségéről a La Mancha Don Alonso Quijanotól a halhatatlan Quijotében, a párharcokat és a veszteségeket a La Mancha gasztronómia egyik zászlóshajójává változtatva. Chorizo, pancetta (vagy bacon), fokhagyma és rántotta Általában agyagedényben tálalják. A lényeg, hogy a kolbászokat előzetesen megfőzzük, hogy a zsír egy részét kiengedjék. Még ha hazugságnak is tűnik, sok mezőgazdasági munkás Toledóban a párharcokat és a vereségeket tökéletes reggelijükké alakítják, mielőtt elkezdik a napot.
GAZPACHO MACHEGÓ
Amikor megérkezik a meleg, a szervezet gazpachot kér. De ha a gazpacho manchegóról van szó talán valaki, aki nem ismeri a La Mancha korcsolya konyháját, de jól egy étteremben. Manchego gazpacho nem hideg leves, hanem forró és kiadós pörkölt amely alapján készül baromfi és vadhús Főleg zöldségfélék és a kovásztalan kenyér amelyet cenceña tortának hívnak.
A paradicsomszósszal együtt főzve a tortadarabok megduzzadnak és adják az ételt csodálatos textúra. Castilla la Mancha szinte teljes földrajzában megtalálható, különösen Ciudad Realban és Albacetében, és előfordulhat a "Galiano gazpacho". És egy dolgot érdemes szem előtt tartani: a az emésztés lassú.
Carcamusas, Toledo.
HARKAMUSZOK
A tartományba kell menned Toledo hogy megtudja, mivé vált az évek során teljes értékű gasztronómiai hagyomány, hogy carcamusast eszik. Nagyon friss, a múlt század közepéről származó étel, amely Toledóban húsból találták ki sertés- vagy marhapörkölt zöldségekkel és egy jó marék borsóval. Ez egy nagyon bár étel, amely tapasz formájában is megtalálható kísérőként egy hideg sört vagy egy helyi bort. általában érintésük van fűszeres és La Mancha fővárosának számos bárjában megtalálható.
Rohadt edény.
rohadt fazék
Noha közeli rokonságban áll Burgossal, az Olla Podrida egy olyan étel, amelyre Don Quijote már Castilla la Manchában is rámutatott és még Extremadurában is fogyasztják. Elutaztunk Toledóba, hogy felfedezzük annak sajátos korhadt edényét, pácolt hús, kolbásszal, vörös babbal, fekete pudinggal, zsemlemorzsával és fokhagymával. A legklasszikusabb toledaiak azt mondják, hogy minden passzol, de nem szabad kihagyni a jó szalonna, minőségben és bőségben.
Azt is mondják, hogy a rohadt fazék az a pörköltek és pörköltek anyja amelyeket jelenleg a kidolgozásbeli hasonlóságuk miatt ismerünk és figyelembe véve a hivatkozások meglévő kronológiák. Így vagy úgy, ez egy olyan étel, amelyet nem szabad túlzásba vinni, mert amint azt Ön is bebizonyította, összetétele igazi tarack.
TIZNAO
Amíg Albacetében atascaburrákat készítenek tőkehalból, Ciudad Realban a tőkehalat mindig parázsból főzték hogy elkészítsem a híres tiznaót. Némi hasonlóságot mutat az elsővel, hiszen a tőkehal is morzsolt, de a többihez nem sok köze van a receptnek. Ma különböző zöldségeket, fokhagymát és hagymát pirítanak a később felaprított és vele párolt tőkehalkal paradicsom, burgonya és paprika, a kerti íz eminenciáját idézi elő, amely senkit sem hagy közömbösen. Calatrava argamasilla, Tomelloso és Almagro Remek zászlói ennek a finomságnak.
MULERO FOKHAGYMA
Lehetséges, hogy egyes bárokban és éttermekben valaki elérheti keverje össze a burgonyás omlettet a fokhagymás manchego muleróval. A látszat azonban csal, mert bár mindkét étel krumplival készül, A mulero fokhagymának nincs tojása, inkább Fokhagymalevessel és előző napi kenyérrel főzik, hogy a burgonyát összekössék, és omlett megjelenését kölcsönözzék.
lehetséges a király a használja a konyhát, és néhány évvel ezelőttig szinte bárhol megtalálható volt. De ez már nem történik meg; Úgy tűnik, a La Mancha hagyományos konyhájának egyik receptje az a kihalás veszélye fenyegeti, így ha egy étteremben vagy bárban találja, ne habozzon kipróbálni!
NUEGATES
Bár ez egy hagyományosan fogyasztott édesség Mindenszentek előestéjén, fogyasztása egyes területeken elterjedt Igazi város egész évben, és még nekik is van saját változatai egyes latin-amerikai országokban. A populáris kultúrában a nuégadókat a leginkább vidéki környezetből származó, csekély vásárlóerővel rendelkező családokkal hozták kapcsolatba, akik búzalisztből készült tészta olajjal, tojással és ánizssal. A tésztát csíkokra vagy golyókra vágtuk, amelyeket először, majd megsütöttek mézben főzték, egyfajta finom golyókat eredményezve. Ban ben Valdepenas szinte minden édességboltban könnyen megtalálhatóak.
Culipardák a Doña Carmen Gourmetben, Ciudad Realban.
ALAJU
A legjobb módja annak megemészteni egy habarcs Cuencában van vele egy szeszes italt és egy jó darab alajút Elkísérni. Az Alaju az az édes conquense par excellence , egy finomság, amely a nugátra emlékeztethet minket, hiszen elkészítése során mandula és méz nagyon jelen vannak. Az Alajú pirított mandulával és mézzel készült paszta, nagyon vékony ostyával bevonva és felvágva kockákban, mint a nugát. Bár nagyon édes hagyományos amelyet minden jó cuencai otthonban készítenek, megéri a sóját, nagyon gyakran megtalálható a Függőházak városának összes cukrászdájában, mivel a ajándéktárgy nagyon igényes utazók által.
CULIPARDAS
Castilla la Manchában nem minden lesz hagyomány, ezért szeretnénk ezt a gasztronómiai fesztivált ezzel zárni egy édesség a Ciudad Realtól hogy három évvel ezelőtt diadalmaskodott a Madrid Fusionban és ma minden egy intézmény. Az culipardas a ciudad reali Octavio fogadóban születtek, as egy pihe-puha süti lisztből, tojásból és mandulából készül. Megtévesztheti a megjelenését, nagyon hasonlít a Extremadura kutya, de az állagnak és mindenekelőtt az íznek semmi köze hozzá.