Torrezno zöld paradicsommal felfújva
Hogy 2019 vége, hogy igen, hogy lezárjuk az évtizedet és Új oldalt lapozunk a naptárban, hogy ugyanolyan jól (vagy még jobban) folytassuk az evést és a pirítást. Amit szeretne ezeken a randevúkon, hogy összejöjjön a barátokkal, a családdal, akivel csak akar, és ünnepeljen, mert mi ezt szeretjük. Ünnepeljük, hogy itt vagyunk.
A 2020-as kívánságlistánk hosszú, de kezdetnek **több kocsmát szeretnénk, mint az új Santerra**, a legújabb projekt Miguel Carter teljesen Ponzano utca Madridban. Az ilyen rudak azok, amelyekre szükség van egyszerű termékeken alapuló őszinte konyha és olyan kidolgozások, amelyekben nem lehet elbukni barátságos receptek, amelyek egy csavart kapnak a kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Ide jön, hogy jókat étkezzen, és egy olyan menüvel, mint a ** Santerra Neotaberna **, könnyű: megbocsáthatatlan lenne, ha nem lenne ott az anyaház ikonja, híres krokettjei (nagybetűkkel) ibériai sonkából, nagyon megmunkált besamel szósszal amelyek kötelezővé teszik őket. Fenntartják azt a receptet, amely 2018-ban elnyerte a világ legjobb krokettjéért járó díjat: sok ibériai sonka és nagyon krémes eredmény, ha valami tökéletes, akkor nem kell hozzányúlni.
Grillezett fésűkagyló meleg ceviche-vel Példák arra, amit a Santerra keres: jó arány a fésűkagyló húsossága és a tenger finom íze között, amely tökéletesen kombinálódik a savas ponttal. A kantábriai ad nekünk néhány csodálatos szardella vajas, kovászos kenyérben sült kamillával Finom, tiszta falatot készítenek.
Speciális nyílást tartunk fenn a Chilly Peppers Grills Mi az a madridi tintahalos szendvics változata, egy klasszikus, amivel megújult egy lédús brióskenyér és néhány sült tintahal, felesleges zsír nélkül ami kötelezővé teszi.
Egy másik Santerra klasszikus torrezno ropogós, puffasztott kéreggel és sok hússal, kíséri zöld paradicsomszósz amely könnyíti az ízét, és csökkenti ennek a klasszikus rúdnak az erejét.
Desszertnek, flannak persze. A Santerra flan készült friss tej tonkababos tejszínhabbal. Édesszájú.
Mindezekhez az ételekhez hozzá kell adnunk élő zene és egy jó koktél menü, amelyet Ara Catalina készített , néhány klasszikus, mások pedig különböző madridi környezetek ihlette, mint például a La Rosaleda, San Ginés átjárója...
Mindezekkel az összetevőkkel nem fognak kijutni innen. Nincs mit, a konyha egész nap nyitva tart, így vermuttal és előételekkel kezdheti, és egy harapnivalóval fejezheti be bármit is szeretne. Mindehhez még több ilyen bár, igen. Ahol minden mellett nagyon gazdagon eszel.
Boldog 2020-at, és boldog tiszteletadást egy jó asztal körül.