Kezdje a Pillantásokkal, folytassa a gyümölcsösökkel, hegyekkel, tengerrel és vadászattal... de ne felejtsen el helyet hagyni a desszertnek!
Messze van az az étterem az A-42-es autópályán, ahol Szardíniai Iván megkezdte toledói konyháját, és ezzel Michelin-csillagot kapott.
Jelenleg vállalkozás egy új gasztronómiai út az El Cigarral del Ángeltől, az egyik legszebb hely, amely Toledo külvárosában található.
Kezdetben ez a farm egy római villa volt, később arab gyümölcsössé alakították át. Manapság az egy szabadidős cigaretta a Tejo partján nagy kertekkel amelyet végigsétálni olyan élvezet, amit érdemes az asztalhoz ülve (és után) is élvezni.
Ha ehhez hozzávesszük Cerdeño Iván konyháját és gyönyörű kilátás nyílik Toledóra, az eredmény közel áll El Greco festményéhez.
La Mancha konyha, kilátással Toledóra
Az első emeleten található termet a természetes fény uralja, és az asztalok közötti tágas tér és az éttermet körülvevő egyedi környezet kombinációjának köszönhetően izolálja az étkezőt, és vonja be egy egyedülálló környezetbe.
kínálnak három kóstoló menü Toledo gyümölcsösére összpontosított az itt áthaladó különféle kultúrák dolgoztak, anélkül, hogy szem elől tévesztenék a tartományt átszelő Tejo-hegységet.
Lehetetlen nem is beszélni a Montes de Toledo kiváló vadgazdálkodáson keresztül főzve.
A menü ún "Egy szivaros emlékiratai" Ez a legteljesebb és mélyebb ízelítőt nyújt ebből a három fő tengelyből, amelyeken Iván konyhája forog.
Iván Cerdeño az El Cigarral del Ángelben
Ők jelzik a kezdetet Pillanatok, apró falatok előételnek amelyek megvilágítják a szájpadlást, és a helyiségben egy asztalnál készülnek.
-vel folytatódik "Környezet, gyümölcsös és folyópart" ahol nehéz csak egy mintát választani az azt alkotó feldolgozásokból, de kiemelkedik zöldpaprika és szardínia vagy a mézeskalács és amaránt hogy kevés elemmel felértékelték Iván nagyszerű technikáját.
A következő blokkban hívják "Hegyi és tengeri konyha" a kivitelezésben és az esztétikában van hely a finomságnak. Jó példa erre a angolna gyógynövényekkel és zöldségekkel.
Sült spenót füles espardeñával
kiemeli is ennek a konyhának a legradikálisabb karaktere tengeri sünnel és fekete pudinggal, két összetevő, amelyek önmagukban képesek telíteni a szájpadlást, és amelyek itt egymás mellett léteznek az intenzitások nehéz és jól elért egyensúlyában.
az utolsó sorozat, "vadásznapló", megadja nekünk az utolsó örömöket a desszertek előtt, a meleg nyúl terrine Tökéletes példa a sós rész zárására, és itt ragyog igazán Iván.
Az édes rész kellemes ízt hagy a szájban a fűszerezett sáfrányos sajt hullám körte gesztenyével és szarvasgombával, kielégítően megfelelő kidolgozások.
Körte, gesztenye és szarvasgomba
A szobát kifogástalanul irányítja Anikka Garcia-Escudero, aki egy fiatal és lelkes csapatot vezet, amely lezárja az élményt.
Ezen kívül ő felel a sommelier ill palackokat kínál a szokásos körön kívül, beleértve a régi évjáratokra való hivatkozásokat amelyek mindig harmonizálnak az étlap néhány legerősebb ételével.
Sült csirke és kaviár
Cerdeño Iván la manchai konyhája nem áll meg a növekedésben, római és arab referenciákkal alátámasztva, elegáns, finom ételek nagyon érdekes kontrasztokkal a szájban.
Hagyományos recepteken alapuló új kombinációk Toledo városának öröksége, amely sok éven át gasztronómiai és gazdasági központ volt.
Három kóstoló menü és egyedi hangulat