Miért „annyi mindennek” a fővárosa Valencia?
De lássuk, mi a helyzet Valencia ? A hír, hogy lesz A design világ fővárosa 2022-ben a World Design Organisation (WDO), egy összecsukható sisak a MoMA-ban vagy a Guggenheimben, a résztvevők százai nézik a _Tiburó_n-t a vízből a Cápa Filmfesztiválon, amely egy non-stop gasztronómiai ökoszisztéma, és a paella ikonja egy modernitás, amely most nem tagadja múltját: ha örökség vagyunk. Szerencsére.
De menjünk részenként, a dizájn fővárosa került a reflektorfénybe a fény és a virágok városa – ez nem ciki kezdés, hanem az, hogy egy nagyon-nagyon kis háborús himnusz része: „rózsa-, tuberó- és szegfűszőnyeg” –, hanem Valencia futása. gyönyörű, elérhető, nyitott és modern úti cél Már régóta csörög.
Távol a tömegtől, ami ma Barcelona (micsoda meglepetés, soha nem volt a design fővárosa, mert valószínűleg nincs is rá szüksége), és Madrid gyönyörű káoszától, a valenciai közösség fővárosa lett, bocsánatkérően, annak a kartellnek a feje, amely egy földrajzi tér, de lényegében egy érzelmi tér is: a Földközi-tenger. Mare Nostrum.
Az a bizonyos mód, ahogy nyugalomból, találkozásból és élvezetből nézzük a világot ; itt világossá válik, hogy élni csak élve lehet, mint a valenciai Carlos Marzal versében: „csak akkor mentetsz meg minket, zene, ha megszólalsz / csak meggyógyítasz, vers, ha szólsz hozzánk”.
Ezért van ennek a fővárosnak a sikere nem eseménynek, hanem folyamatnak akarja tekinteni: „A jelöltség választásával egy kollektív tanulási szakaszt serkentünk, amely minden olyan ügynököt biztosít, aki Valencia városi környezetében együttműködik. nagyobb kapacitások az innovációra rövid távon és a rendszerszintű változásokra hosszú távon” pont a Design Valenciában.
A design (és a kreativitás) mint a társadalmi innováció motorja, mert a jelöltség egy másik eredménye is a pályázat szakmai tőkéje, amelyet állami intézmények támogattak, de a turbinája igen emberek és cégek, akik nap mint nap a magánszférában dolgoznak.
Kreatív stúdiók, építészek, terméktervezők, plakáttervezők, illusztrátorok, fazekasok vagy textil univerzum. Így kell lennie, mert a „másik” csak a galéria és a választási érmek fotója lesz, és a A polgárság már kicsit belefáradt abba, hogy a buli pezsgőjét mindig mások itták. Mindig ugyanaz.
És a gasztronómia. Nem akarok „farrucot kapni”, de ennek a változásnak nagyon nagy horgonya van az asztal körül: nem lehet véletlen, hogy a valenciai közösség Spanyolország régiója, ahol a nemzetközi turisták az utazás teljes költségéhez képest többet költenek élelmiszerre.
Ez az, ami becsúszik a KPMG tanácsadó cég Gasztronómia a spanyol gazdaságban című jelentése és ez még egy határozott tényt ad: a spanyol GDP 33%-a kapcsolódik a gasztronómiához.
Valencia tudta, hogyan kell építeni gasztronómiai történet a mediterrán szellem körül és a legjobb módon tette ezt, és egyengette az utat, miközben jár: kert, tenger, termék és kreativitás.
Ez a négy kulcsa **egy agrár-élelmiszeripari szcénának, mondanivalóval (és hozzáadott értékkel)** ezen a bolygón, a konyhában.
Uptown, a nagy nevek, Ricard Camarena, Quique Dacosta vagy Begoña Rodrigo - csillagok, amelyek képesek illúziót kelteni (ez elengedhetetlen) a többi rétegben, és a várost a világ nagy fővárosainak élvonalában tartani - anélkül, hogy továbbmennénk Dacosta öt egymást követő évet töltött az első tíz között Európában.
Utcaszinten a piacok: a Központi piac legszebb modernista a világon, hanem Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao vagy Nazareth.
A középső területen gasztronómiai terek, mint pl Colón piac, Convent Carmen vagy Mercabañal és különösen elsöprő gasztronómiai kínálat egy demokratikus jegy körül.
Nem tudok elképzelni egy várost gasztronómiai izom nélkül, amely nem a mindennapi étkezési házak és a fizetős vacsorák köré épül: a leghagyományosabb javaslatokból, mint pl. Rausell, Maipi, Napicol, Milan vagy Yarza termékéhez Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul vagy Aragón 58; a nomádabb javaslatok heterodoxiájától, mint pl Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel vagy Hikari Yakitori Bar hogy esmorzaret templomok mint La Pergola, Alhambra, La Pascuala vagy Ricardo: Az l'esmorzaret a vallás.
És persze a paella ; Ez a szegény ember étele már nem finnyás, és végül a Földközi-tenger zászlajaként állították fel, és minden megvan ahhoz, hogy meghódítsa a világot, mert a spanyol konyha legfontosabb ikonja: Van egy története, vannak városi éttermei, ahol csodálatosak (fenségesek a Casa Carmelában, a Llisa Negrában, a Lavoe-ban, a Gastronomoban vagy az El Racó de la paellában), és vannak nagykövetei New Yorkban, Londonban vagy Szingapúrban, Ki a fene nem szereti a paella körül ünnepelni az életet?
Valencia nem Valencia készül.