Arany és ezüst, ennek a kenyérnek a fő összetevői
„Egy ínyenc boltban kenyeret osztogattam. Napok óta néztem a „világ legdrágább kávéját”, és arra gondoltam: Miért nem én készítem a világ legdrágább kenyerét? ". Így született meg az ötlet, amely Juan Manuel Morenót a kenyér világsztárságáig vitte. És nem volt valami előre megfontolt dolog: 2007-ben anélkül, hogy bármit is tudott volna erről a termékről, úgy döntött, hogy átveszi felesége családjának, Pannak a pékségét. Piña, Algatocínban, ebben a 800 lakosú Malaga városában található, felesége mentorálásával – „Bűnös megfertőzött a kenyér, a jól végzett dolgok iránti szeretettel, lassan és sietség nélkül , ami kell a kenyérnek” – biztosítja –, egy 2010-ben kezdődött hagyomány tanújaként. 1940.
„Jelenleg a megrendeléseink nagy száma és az ezzel járó időhiány ellenére úgy szerveztük meg magunkat, hogy ne veszítsük el lényegünket: folytatjuk a kenyértészták kelesztését faszekrényekben -ily módon a kenyér a maga ütemében erjed; télen lassabban, nyáron pedig gyorsabban - és továbbra is használjuk a fa sütő , amely megadja a kenyérnek azt az ízét, ami az emberekre oly jellemző" – magyarázza Moreno. Természetesen a hagyományok tisztelete ellenére a kezdetektől újításokat vezetett be termékeiben, különös figyelmet fordítva arra, hogy intoleranciában és allergiában szenvedők , amellett, hogy mindenféle rendkívüli kihívást javasol.
REKORD KENYÉR
„Először nekiláttam a legnagyobb kenyér Spanyolországban , 167 kiló, majd megkaptuk a Guinness rekord egy 268 kilós és 9,57 méteres rúddal" – emlékszik vissza a szakember. Moreno felidézi, hogy ahhoz, hogy a tésztát egy nagy csempés kemencébe tegyék, szükség volt a tűzoltók segítenek . "A tűznél használt tűzálló ruhát kellett használniuk, hogy ezt az akciót végrehajtsák, sőt rekordot döntöttek, mert mindössze két percük volt a kenyeret a sütőbe tenni (ameddig az öltönyük tart) és közben. a gyakorlatok mindig tovább tartottak, de amikor eljött az idő, csak egy percbe telt, hogy végrehajtsák a manővert." Később azt mondta, kenyeret osztottak szét különböző leveskonyhák.
MI ÍZÜL A VILÁG LEGDRÁGÁBB KENYÉRÉNEK?
„A világ legdrágább kenyere gondosan válogatott, kiváló minőségű alapanyagokból készül: a kősót kézzel vonják ki, elkerülve a detonációkat, hogy ne károsítsa a környezetet és ne szennyezze, bio quinoa, chia és zabliszt , szárított paradicsom, pirított maláta és kemény víz az Algatocín-hegységből” – sorolja Moreno.
A „glamour” kenyeret készített
Természetesen az összetevőket, amelyek indokolják az árát 1480 euró 400 grammos cipónként Mások: Arany és ezüst , amelyeket három formátumban keverünk össze a tésztával: por, pehely és shabin -darabok-. Ennek az elbűvölő kiegészítésnek ellenére a szakember biztosítja, hogy a világ legdrágább kenyere hagyományos íz , azok közül, amelyek egy másik korszakba repítenek", és kiáll amellett, hogy az elkészítéséhez használt lisztek adják az ízét, amit több évtizedes jó munkája igazol, és a jó kenyér spanyol útvonalán csillaggal is elismert.
"Az arany és az ezüst nem ad ízt , ízetlenek. Továbbá a közhiedelemmel ellentétben a az aranynak jótékony tulajdonságai vannak a szervezet számára, segít a méreganyagok eltávolításában és lassítja a bőr öregedését. Már az ókori Kínában, Kr.e. 2500-ban, gyógyászati célokra használták, és elixírnek tartották az élet meghosszabbítására."
ALGATOCÍNÓL A VILÁGBA
Algatocín lakosai, amint Moreno kifejti, nem rendelkeznek olyan jómódú gazdasággal, hogy megengedhessék maguknak, hogy ilyen tulajdonságokkal rendelkező terméket vásároljanak. – Dolgozók városa vagyunk – mondja a pék. Azonban megkóstolták: "Egyszer, sütöttünk egy cipót, és felvágtam, hogy a szomszédaim legalább megkóstolhassák " - biztosítja a szakember.
„A szomszédok nagyon jól fogadták, büszkék arra, hogy tartozhatnak egy város, amely a világon egyedülálló terméket állít elő . Ez ráadásul hatással volt a növekedésre is városnézés a környéken: ez egy olyan szektor, amely sokat szenvedett a Covid-19-től, és közvetve azok az emberek, akik nem tudták, hogyan találják meg Algatocínt a térképen, most kíváncsiak arra, hogy jöjjenek és élvezzék a környéket” – jelzi Moreno.
A pékség kidolgozása során hagyományos módszereket alkalmaznak
Így a legdrágább kenyereknek, amelyek Algatocín labirintusos és fehérre meszelt utcáiból, a régi Pan Piña kemencéből kerülnek elő, sok kilométert kell megtenniük, hogy találkozzanak azokkal, akik megvásárolják: „Az olyan országok, mint Arab Emírségek szorgalmasan kifejezetten repülőket küldenek nekünk, hogy felvegyük a kenyeret és vigye át olyan városokba, mint Dubaj" – ismeri el Moreno, aki így emlékszik vissza: „Oroszországból egy ügyfél 11 kenyeret rendelt tőlem egyetlen megrendeléssel, és amikor eljött a fizetés ideje, elhagyott minket. 500 euró borravalót ". Természetesen a kézbesítő volt.
Ban ben Az angyalok Aranylevelüket postán is megkapták, míg Spanyolországban mindössze három ügyfelük volt: egy Marbellában lakó arab herceg, aki 18 kenyeret rendelt az esküvőjükre egy nyugdíjas, aki azt mondta nekik, hogy "nem akar meghalni anélkül, hogy kipróbálná", és egy youtuber, aki ki akarta tenni a csatornáján.
KENYÉR 10 000 EURO KILÓNÉNT
A Madrid Fusiónban, ahol bemutatják alkotásaikat, egy jelenlévő egy cipót vitt Kína . Ezen a vásáron is bemutatják következő feldolgozásukat, egy kenyeret, aminek kilónkénti ára 10 000 euró körül lesz . "Az új projektről csak annyit mondhatok, hogy testreszabható kenyér lesz, amelyben a végső fogyasztóé lesz az utolsó szó" - részletezi Moreno.
Ezt az új rekord kenyeret egy sokkal nagyobb létesítményben sütik majd: műhelyének 90 méteréből 2500-ra megy majd köszönhetően az elmúlt években tapasztalt keresletnövekedésnek, és nem csak a különösen drága kenyerekre: mindenféle kidolgozásra is, ami Minimum 15 eurós megrendeléssel online rendelhetők . Lesz, igen, egy másik településen, mert a te településeden a szakember szerint ilyen típusú infrastruktúra nem engedélyezett. Moreno azonban biztosítja: " Főhadiszállásunk továbbra is Algatocín műhelye lesz, abban a városban, ahol fejlődtünk , ahol továbbra is kenyeret készítenek szomszédainknak”.