A harmadik kiadás Panettone világbajnokság , szervezésében a Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , már megvan a nyertes: Fabio Albanese című díjat nyerte el "Legjobb Panettone a világon" 2021-ben a „klasszikus” kategóriában.
Igen tavaly Francesco Luni (Pasticceria Estense) és Ruggiero Carli (Borsari Emporium) aranyérmet vitt a „Miglior Panettone del Mondo” olasz városokba Padova és Badia Polesine , illetve idén a legmagasabb díj utazott Pregiata Forneria Albanesi, Fiano Romanóban (Róma tartomány), ahol Fabio Albanesi süti a varázslatát.
A verseny, amelyet a Palazzo Rospigliosi Kongresszusi Központ Róma október 10-én volt 300 résztvevő a világ minden tájáról (Japántól Amerikáig, Ausztrálián keresztül), akik négy kategóriában indultak: klasszikus, innovatív, díszített és gluténmentes.
Az zsűri a Panettone Világbajnokság tíz cukrászsüteményes világbajnoka: Robert Lastani , a zsűri elnöke együtt Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce és Ruggiero Carli.
Lehetetlen ellenállni.
A kategóriában 'újító' , a nyertes lett Luca Porretto, tól Pasticceria Beverara (Bologna).
A díj a "A legjobban díszített Panettone" a tortatervezőnek szólt Flavia Garreffa.
Végül a kategóriában "glutén nélkül" , a nyertes lett Sacromonte Srl.
szavaival élve Robert Lastani , a zsűri elnöke és a Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria és sütemények világbajnoka: „Örülünk az eredményeknek, mert biztosak vagyunk abban, hogy ez a verseny sokak számára lehet egy út kiindulópontja vagy megerősítése, és mindenekelőtt a biztosítás közvetíteni a cukrászat művészetét a világban ezeken a versenyeken keresztül”.
FABIO ALBANESI: A VILÁG LEGJOBB PANETTONE
"Egy embernek szüksége van arra, hogy megvalósítsa önmagát Tedd azt, amihez a legjobban értesz az életedben." ezek az első szavak, amelyek olvashatók az interneten Fabio Albanese.
Mielőtt a munkája lett volna, az kenyér ez volt a megváltás Fabio Albanesi számára (Róma, 1966), testvéreinek és édesanyjának, Biancának.
„Hét évesen kerültem először a tésztába, amikor kihagytam az iskolát egy közeli pékségbe dolgozni.” Tette, hogy otthon segítsen, a bizonytalan gazdasági helyzet miatt: „Tettem ezt annak tudatában, hogy számomra a kenyér nem csupán egy munka eredménye, hanem egy művészeti forma” – mondja maga Fabio.
Lassan, a liszt és az élesztő élete társai lettek és profi lett, olyan pékségekben vágta a fogát Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio és Zefferino Rómában.
Legnagyobb projektje kétségtelenül a Pregiata Forneria Albanesi , amelynek első telephelye 2005-ben nyílt meg Rómában. 2015-től új értékesítési pontokat kezdtek beépíteni: a pékséget Értékes albanesi Szenigalliában , Egyéb Pregiata Forneria Albanesi Fiano Romanóban és a Pregiata Forneria Albanesi, Szenigalliában is.
Ezen kívül tanácsadóként és tanárként dolgozik, a elnöke a Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) és együttműködött vele RAI és Mediaset.
Fabio Albanesi aranyérmet nyer a 2021-es Campionato Mondiale del Panettone versenyen.
Nem ez az első alkalom, hogy Albanesi, ún "A művészi sütés mestere" (Művész pékmester) kitüntetésben részesül nagy tehetségéért, mert számos olasz és európai díj előzi meg.
Első elismerését 1998-ban nyerte el Svájcban, ahol a második helyen végzett Le Grouyière Nemzetközi Verseny. Azóta sem szűnt meg a sikerek aratása.
Az első díjat nyerte el a Művészkenyér olasz bajnokság (Olasz Művészi Kenyérbajnokság) alatt négy egymást követő évben (2000-től 2003-ig) és az első hely a Művészkenyér Európa-bajnokság.
A gazdag panettonehoz!
AZ OLASZ FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
Az Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Olasz Péksütemények, Fagylalt és Csokoládé Szövetség) egy ágazata a Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), amelynek mélyen gyökerező jelenléte van az olasz területen, minden régióhoz delegáltak és minden tartományhoz delegáltak.
Küldetése nem más, mint „együttműködni az összes létező asszociációs valósággal, nagykereskedőkkel, szakmai iskolákkal, vendéglátó iskolákkal, minden szakemberrel (kivétel nélkül), akik hozzánk hasonlóan egyre jobban szeretnék erősíteni a Olaszországban készült "- magyarázzák magukat.
Belsőleg van egy csapata, ún „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria” számos tagja alkotja, akik több mint 580 aranyérmet gyűjtöttek be nemzetközi és világversenyeken.