Pontevedra tartomány legjobb éttermei
MEGVÁLTOZTATVA
Yayo Daporta _(Kórház, 7; tel. 986 52 60 62; € € € € - € € € €) _
kortárs konyha . Az Arousa torkolatának ízei uralják a mitikus kínálatát Rias Baixas .
2005-ben nyílt meg egy kastélyban a történelmi központban. Yayo Daporta nem sok időbe telt, hogy Cambados gasztronómiai referenciájává váljon , ezt az állapotot azóta sem veszítette el. Az övék a tengernek szentelt konyha, a ** helyi kagylóknak**, amelyet a kagylócsaládból származó séf tökéletesen ismer.
Hagyományos ízek túlzások nélkül frissítve: kagyló zöld codium hínárszószban ; párolt marhapacal tőkehalpacal pilpil szószban; grillezett fattyúmakréla levével és kukoricakenyérrel.
Daporta Esther borajánlatát , a séf nővére, ennek a nagyra értékelt étteremnek a másik nagy értéke.
Yayo Daporta kagylói
LALIN
a molnár _(Rosalía de Castro, 17; tel. 986 78 20 55; € € €) _
Galíciai hagyományos konyha. Is emblematikus pörköltház (ahol ezt az ételt galíciai fővárosának tekintik) a galíciai szakácsok egyike a legkiválóbb.
Az 1980-as évek közepe óta A La Molinera a főtt alapján szerzett hírnevet magának – valóban antologikus –, jó húsok és minden bizonnyal a legjobb halak Közép-Galíciában.
Néhány évvel ezelőtt Diego "Moli" Lopez , az alapítók fia, visszatért Sollán, La Terraza del Casinon (Madrid) és Dos Cieloson (Barcelona), hogy szokatlan érzékenységgel elhozza a családi vállalkozásba a kortárs galíciai konyha egy aspektusát.
Kóstoló menüjük erősen ajánlott lehetőség.
VAGY GROVE
D'Berto _(Domínguez hadnagy, 84; tel. 986 73 34 47; € € € € - € € € €) _
Tengeri étterem . Templom a fajok számára Galíciai torkolatok amelyben csak a szokatlan minőségű tenger gyümölcsei kerülnek az étlapra.
Vagy Grove a galíciai tenger gyümölcsei és éttermek egyik fővárosa D'Berto , minden bizonnyal a legjobb hely, ahol ellenőrizheti, nem csak itt, hanem az összes Rías Baixasban.
A hagyományos és egyszerű kidolgozások fényessé varázsolják a terméket. A ritka darabok, a szokatlan kaliberek és a szezonalitás szigorú figyelése úgy változtatja meg a menüt, hogy a szintet nem is csökkenti.
Télen a pókrák a torkolatok királynője és ebben a házban kivételes példányokat kínálnak.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; tel. 986 73 22 75; € € € € € € € € €) _
kortárs konyha . Kevés étteremnek sikerül olyan személyes univerzumot létrehoznia, mint ez a ház az El Grove-félszigeten.
Amit itt szolgálnak fel, azok egy ritka finomság menüi, amelyekben Javier Olleros és csapatának sikerül felvázolnia saját elképzelését a legzöldebb, leglényegesebb, legszigorúbb galíciai konyháról, amelyben soha nem esnek klisékbe vagy előzetes elképzelésekbe.
A kulináris avantgárd Culler de Pauban olyan személyiségre tesz szert, amely gyökeret ereszt a területen, de a jövőbe vetítik a tengerre, a gyümölcsösre és az évszakra vonatkozó javaslatokkal, szokatlan eredetiség, és ez alapvető szövetségesekre talál a helyi termelőkben.
Az ebédlőből kilátás nyílik a gyümölcsösökre és a torkolatra.
Javier Olleros projektje kilátással a torkolatra
PONTEVEDRA
Eirado tűzifát ad _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; € € € €) _
Ez a kis étterem a Tűzifa tér , Pontevedra nyüzsgő óvárosának szívében. Csendes javaslat, a túlzások nélküli modernség, amely táplálkozik a Ribeira halpiac (ahonnan a séf Iñaki Bretal származik), kistermelők kertjéből (sok esetben bio) és olyan, többnyire helyi termékből, amelyet tisztelettel és fizetőképességgel kezelnek. Kimchiben pácolt burela tonhal savanyúsággal; tengeri sügér barna sügérrel és codium hínár majonézzel; forró turbolya ceviche.
Érdemes megnézni kóstoló menüjüket, 45 és 65 eurós áron.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; tel. 986 85 24 60; € € € € €) _
A borra kiemelt figyelmet fordító tér egyszerű és ízletes tapas- és adagmenüvel. A központi Michelena utca alagsorában, Bagos két pilléren nyugszik a fogadás: csodálatos borválaszték, amelyet ugyanazzal a szenvedéllyel választanak ki, mint amilyen lelkesedéssel mutatják be a megrendelőnek, valamint egy rövid menü, egyszerű kidolgozású, de ésszerűen megoldott.
Amikor benne vannak kagylók, például borotvakagyló vagy carneiros (köpések) nagyszerű lehetőség. Galíciai tehén tatár mustáros fagylalttal; tengeri sün dim sum; ecetes szabadtartású csirke saláta; csoki krokett a tintájukban....
Galícia egyik legszemélyesebb borlapja.
Az egyik legszemélyesebb borlap Galíciában
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; tel. 986 74 13 78; € € € €) _
Modern konyha. Félúton a hegyek és a tenger között ez az étterem néhány máshoz hasonlóan példázza a Rías Baixas karakterét.
A galíciai konyha élvonalában eltöltött évek után a séf Pepe Vieira , antropológus kezéből készíti étlapjain Antelia, Ardora és Arume, a hagyomány revíziója kortárs kulcsban.
Az eredmény olyan ételek, mint Pácolt fésűkagyló gesztenye ajoblancóval és citromos verbenával ; sült rája caldeiradában zöld curry emulzióval és codium hínárral; a veszett céklás palacsinta grillezett marhahússal.
Ez egyike azon kevés galíciai éttermeknek, amelyek a vegán menü.
A legjobb környezet az inspirációhoz a konyhában
lepényhal ház _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; tel. 986 87 28 84; € € € €) _
Modern konyha. Egy történelem, amely minden évszakban újra feltalálja magát.
Pepe Solla az új galíciai konyha pátriárkája. Nemcsak az átvételekor már klasszikusnak számító szülei éttermi javaslatát tudta megújítani, hanem Több olyan nevet is átment, amelyek ma a galíciai konyha alakulását jelzik.
Javaslat szilárd, helyi és utazó egyszerre , műszakilag kifogástalan és környezetében referencia. Garnélarák algával és disznófüllel; palacsinta-fajita füstölt raxóból; bio sárgarépa krémes páccal és spenóttal.
Halai (alapanyaga és feldolgozása egyaránt) antológiai jellegűek.
SANXENXO
Rotilio kocsmája _(Avda. del Puerto, 7-9; tel. 986 72 02 00; € € €) _
galíciai konyha . Klasszikus étterem, amely évtizedek óta védi a helyi termékeket és a hagyományos recepteket, megfelelő adag frissítéssel. Az asztalban. A Taberna de Rotilionak sok köze volt a galíciai konyha megújulásához az 1980-as években.
Most is következetesen ugyanazt a vonalat védi a kikötő melletti felújított térben: helyi termék, hagyományos receptkönyv a főzőhelyeken igazítva, szükség esetén kis frissítő ecsetvonásokkal megvilágítva. Jó tenger gyümölcsei a torkolatból, Monkfish caldeirada, galíciai szürke tőkehal.
Történelmi a ház a fésűkagyló empanada vagy a garnélarákos szendvics.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; € € €) _
Japán konyha. Japán purizmus és a legjobb Rías termék ebben az étteremben, amely egyedülálló Galíciában.
Egy évtized és többszöri helyszínváltás után a **PurOsushi (korábban Osushi)** csapata finomított egy olyan ajánlatot, amely személyes és egyben hű a japán hagyományokhoz, a kulináris minimalizmus gyakorlatát, amely egy nyolc személyes bárban zajlik. étkezők és mindössze három-négy asztal.
Tisztelet a termék iránt Galíciai torkolatok itt más szemszögből tükröződik, amely képes új lehetőségeket felfedezni a helyi kamra számára. Azon éttermek közé tartozik, ahol különösen érdemes a séf kezébe adni és jól érezni magát.
Ha teheti, foglaljon a bárban.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; € € €) _
Hagyományos konyha. Ebben a házban a klasszikus receptkönyv, a tenger gyümölcsei és a Rías Baixas szabályai szerinti termék. Az asztalban. 25 éve, hogy a Bóveda -Eugénia és Ramón- megvéd egy javaslatot a területről származó halak és kagylók minőségén, valamint engedmények nélküli "élethosszig tartó" feldolgozásokon alapul.
Teszik ezt tengeri pörkölteken, galíciai stílusú hal- és rizsételeken keresztül, amelyeket a kellemes étteremben kínálnak. klasszikus étkező ebből a házból, amely Carril régi kikötőjére néz. A tenger gyümölcsei választéka, különösen télen, általában figyelemre méltó.
A Carril-ben való tartózkodás nem hiányozhat a parancsból kagyló marinara stílusban.
Ó, ezek a tengeri herkentyűk...
Ó, Loxe Mareiro _(Vám, 56; Carril; tel. 986 51 06 67; € € €) _
A modern konyha a tenger gyümölcseire összpontosít. Uzsonnák a csapat összetéveszthetetlen pecsétjével Kellékek 2.0, egy régi tengeri raktár védett a tenger szélén.
Az atlanti termék parancsol ízletes, egyszerű, hatékony és pezsgő készítményekben. Ha az időjárás engedi, naplementekor még jobban élvezni kell teraszát.
Vörös márna sertésfülpörköltön, hekk pite (újraértelmezve), fattyúmakréla tatárral San Simon sajtos fagylalt és Padrón paprika.
A puhatestűi – kagyló, borotvahéj, osztriga, carneiros – elengedhetetlenek: a torkolat minden íze díszes ruha nélkül.
€ Kevesebb, mint 10 €
€ € € 20 €-ig
€ € € € 50 €-ig
€€€€€ Több mint 50 €
*A 2018-as Gasztronómiai és borkalauzt digitális változatban is megtalálja az Ön készülékei számára, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play .