Antonio Campoviejo asztúriai esszenciájú ételek
Mostantól március 27-ig Asztúria legjobb konyhája hét madridi „csillag” étterem fogásait kínálja tökéletes keverék formájában: tisztán asztúriai termékek és olyan vendéglátók kezében, akik inkább Asztúria hiteles nagykövetei . Ne hagyjuk ki ezt a nagyszerű gasztronómiai ajánlatot 64 eurós kóstoló menü (beleértve a raktárt is).
ESTHER ÉS NACHO MANZANO VIAVELEZBEN
Veda Nacho és Esther Manzano nyit harci ház (**két Michelin-csillag)**, ma és holnap megcsinálják konyhai varázslatukat a Viavélezen. A fogadásod? A menü " Gijóntól Fitóig, a tengertől a hegyekig ”. Figyelem, menjünk: rák, szardínia briós articsókkal, szarvasgomba és mandulalé, algában pácolt galamb a mocsarak gyógynövényeivel , grillezett szopós malac vese, leve és arbeyos. Utolsó cukormázként alma az almabor malomban fagylaltvajjal . És persze bor kíséretében A kamilla csizma és egy almabor amely intenzív és frissítő ízének köszönhetően az egész asztalt felpezsdíti. Nem szabad kihagyni.
Nacho Manzano konfitált lazac kuszkuszossal
GONZALO PAÑEDA ÉS ANTONIO PÉREZ A FERREIRO ÉTTEREMBEN
Gonzalo Pañeda és Antonio Pérez az asztúriai gasztronómiai élet egyik legerősebb párja. Mától holnapig mutatják be tehetségüket a gijóni Auga étteremben, lelkes és profi csapattal körülvéve, a konyha és az ebédlő is óraműként működik. Semmit sem bíznak a véletlenre . Mindent ezerszer áttanulmányoznak és begyakorolnak. A madridi Ferreiro étteremben örömmel kóstolhatjuk meg gasztronómiai étlapját „L alma, sajt és a tenger ”, egy kiterjedt kóstoló, mint például: a Rey Silo sajt almával, paradicsommal, szardíniával és makadámia lekvárral, tengeri sünök almával és szarvasgombával, nyárson felvert hekk nak,-nek Cudillero Melisával illatosított , puhatestűkrém és zöld citrom, Asztúriai pacal hagyományos stílusban és még folytathatnám, de... meglepetés! Kétségtelenül csodálatos élvezet minden szabályban.
Oricios almával és szarvasgombával
ISAAC ÉS MIGUEL LOYA A GÉPBEN
Isaac, a családi szakácsok legújabb generációja, és az apja Michael Loya , tapasztalat és idegesség, az El Real las Salinas gyógyfürdő ínyenc varázslói (a michelin csillag ) . Március 18-án, 19-én és 20-án a L a Máquina étteremben találkozhattok velük kóstoló étlapjukon keresztül, tiszta Asturias esszenciája , ahol olyan finomságokkal örvendeztetnek meg minket, mint a pocakos konfit, ropogós bab fekete pudinggal és ibériai húsleves, Vörös márna alacsony hőmérsékleten burgonya pikkelyekkel és a serpenyőjével, Sütőben, saját levével sült asztúriai marhabélszín , és még több finomság, amit nem fogunk tudni, amíg el nem megyünk.
Isaac Loya elkészíti kóstoló menüjének egy részét
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO TEITUBAN
José Antonio Campoviejo az El Corral del Indianu étteremből Arriondas kitüntetésben részesült Afuega'l Pitu de Oro múlt hónapban a Foz de Morcín sajtversenyen. Kulináris tehetségét e hónap 18. és 20. között méltányolhatjuk a madridi Teitu étteremben. Az étlapja a a múlt ízei a mai textúrákkal , főétel lévén a aszturkelta gochin . Ezen kívül kukorica tortilla guacamolával és hagymás enchiladával, remegő Afuega el Pitu (King Silo) sajt dióval, fűszeres ízekkel és szardella. Végül meglep minket egy desszerttel, az egyik olyan desszerttel, amit már nem bírsz, de amikor meglátod, azt gondolod... "van még egy lyuk": c rántott csokoládé falusi tejfagylalttal.
Pörkölt és pirított aszturceltic gochín, lila hagymalé
**PEDRO ÉS MARCOS MORÁN KONYHÁJA PUERTA 57-BEN (GERARDO HÁZ) **
Apa és fia felajánlják tehetségüket Prendesben, a Casa Gerardo étteremben. A csillagétele az övé híres babgulyás . Most március 25. és 27. között kóstolhatjuk meg Madridban, a Puerta 57 étteremben. Az elérendő ház titka “ könnyítsen A Fabada ízének feláldozása nélkül az főzzük meg a compangót külön húsz perccel, mielőtt hozzáadnánk a 'les fabeshez '. Mindazonáltal, Mark Moran , a „szakács előtt szakács”, definíció szerint, azzal a céllal került a konyhába frissítse a családi hagyományt egy avantgárd konyhai javaslattal . Így gasztronómiai étlapja a „ Asztúriai élcsapat 15 lépésben ”: fabada de prendes, ibériai szürke tőkehal, osztriga, angolna, mángold és quinoa és így tovább 15-ig! Utolsó lövésként ananász, gyömbér és rizstejszín . Készülünk egy jó étkezésre.
Casa Gerardo híres asztúriai babpörköltje
**JAIME UZ ÑERUBAN (AZ ARBIDEL) **
Az asztúriai égbolt utolsó és vadonatúj csillaga 25 és 27 között jelenik meg Madridban két Michelin-csillaggal a háta mögött (El Arbidel éttermében). Jaime Ouz A madridi Ñeru étterem ízlelőbimbóinkat a menüvel örvendezteti meg. Asturias sajtok és egyéb finomságok északról ”. Sajtfüggő, szerencséd van : jössz, hogy élvezd a jó sajt és torkollik fekete puding ravioli, sült pixin kuszkuszos, homár karamell és tintahal tésztával . Tudsz plusz valami édeset? A Ropogós rizspuding frixelin, citromkrém és fahéjas fagylalt.
Pirított pofa, zellerpüré és cékla salátában