Alapszótár (új) kávétermesztők számára
Minden nap fogyasztják hárommilliárd csésze kávé naponta a világon. Hányan járulnak hozzá ehhez a globális számításhoz? És minden október 1-jén, hogy emlékezzünk arra, hogy a szerelem, a szenvedély, a megszállottság, sőt a függőség az új „fekete arany” iránt öt éven át ünnepelhető, Nemzetközi Kávénap.
A World Coffee Organisation által a különböző országokban már lezajlott ünnepségek és események egyesítése érdekében népszerűsítette, és nagyon világos céllal ünneplik: láthatóvá teszi a kávé teljes folyamatát és áramkörét, a legkisebb termelőtől, amíg minden reggel a szájába nem kerül.
Ennek érdekében az ICO minden évben konkrétabb célt választ. Tavaly voltak nők a kávézóban és ez az fenntartható termelés iránti igény, hogy a kistermelők ne éljenek nyomorúságban.
Az ICO számítása szerint Minden csésze kávé után, amelyet a világon körülbelül 3 dollárért adnak el, a gyártó 1 centet keres. Ezeknek a termelőknek a bevétele az elmúlt években 30%-kal csökkent, és szabadesésben van annak ellenére, hogy a kávé iránti kereslet folyamatosan növekszik a világon. Nem kevesebbet fogyasztasz, hanem többet. De azt kell tennünk, hogy jobban fogyasszuk.
Kávé: találkozó ital.
Ezért írunk ez az alapvető szótár kávétermesztőknek, új és ismerős. Mert különbséget tenni a kereskedelmi kávé között hogy nem képes terméke nyomon követhetőségét biztosítani, és különleges kávé amely közvetlenül együttműködik a termelőkkel, és négyszer többet tud fizetni azokért a szemekért, amelyek elérik a csészéjét, tiszteletben tartva az egész folyamatot és annak minden résztvevőjét.
Paul Knight, nak,-nek szia kávé Y Mission Cafe, A madridi úttörők, ez segít nekünk, hogy tudjuk, mit rendeljünk, ha egy különleges kávézóba megyünk. A kávén túl, tejjel...
Lapos fehér: "Így hívják kávé tejjel Ausztráliában és Új-Zélandon”. Ez egy dupla adag, vagy dupla eszpresszó tejjel. Vagyis „több jelen van benne a kávé, mint egy hagyományos tejes kávéban”.
Batch főzet: "Ő életre szóló szűrt kávé, az amerikai kávégépekét, amelyet Spanyolországban erősen alábecsültek, mivel hagyományosan rossz kávékkal készítették. De most, jó kávékkal és melegítés nélkül készítve, egyre több csodálója van: „Nem olyan erős” – mondja Caballero. Ez a szokásos melita vagy filteres kávé, de jó kávéval.
Cold Brew : „Ez a hideg vízzel kivont kávé”. Ez a jeges kávé evolúciója. – Kevésbé keserű, más árnyalatai vannak. És valójában igazolva, a jég kevésbé olvad.
A kávézás folyamata.
Iced Latte: A kávé pozitív evolúciója tejjel és jéggel. Hogy a jég ne olvadjon el a tejet hidegen tálaljuk.
Eszpresszó: ez a feketekávé, de Spanyolországban inkább egy hosszabb szólót fogyasztunk, és az olasz eszpresszó töményebb lenne.
Dupla eszpresszó vagy „dupla lövés”: a legkeményebbeknek: két „lövés” sűrű feketekávé.
Ezekből a színekből egy nagyon fekete csésze kávé.
Cappuccino: mindenhol ismert. De tudtad, hogy miért hívják így? – Az olasz kapucinus szerzetesek színei miatt – mondja Caballero. Ez egy eszpresszó kávé jól párolt tejjel, hogy olyan hab legyen, ami eléri a tökéletes egyensúly a tej és a kávé között.
Feldarabolt: se machiatto, se semmi. Még az USA-ban is egyre gyakrabban használják a "vágás" szót, csak úgy, spanyolul. "Ez egy tejital, amelyben a kávé íze dominál."
Látte: élete tejes kávéja, többé-kevésbé. Szép munka: – Több tejjel, mint kávéval.
És mielőtt a pohárhoz érne, ne feledje, a sült: lehet természetes (a speciálisaknál szokásos), összekeverjük és megpirítjuk, azt, amelyet nem találsz egy speciális kávézóban, és már el kellett volna dobnod a vásárlásaid közül. Spanyolországban a 20. század elején kezdték el a pörkölést: a kávét cukorral pörkölik, amíg megfeketedik, erősebb, olcsóbb és sokkal rosszabb a szervezetnek.
Pörkölés is lehet magasabb (nyomásos gépekhez) ill több fény (szűrt kávékhoz) .
Kézi és szép szűrő.
Továbbá, ha azt akarod, hogy megértsenek, akkor csengethet, ha igen mosott, félmosott vagy természetes: Ez a módja annak, hogy kivonják a gabonát a gyümölcsből. Vízzel, napon vagy vegyes technikával.
őrlés Fontos figyelembe venni, amikor hazaviszi a kávét, a géptől függően, lehet finomabb vagy vastagabb.
Ez nagyon fontos frissesség: Pörkölés után egy kávét másfél és két hónap múlva kell elfogyasztani.
És most, hogy ismeri a gyümölcsöket és zöldségeket szezonális A kávénál is tartsd ezt szem előtt, mert a kávé még mindig gyümölcs: minden országban vagy országon belül minden régióban meghatározott időpontban szüretelik. Kolumbiában például őszi és tavaszi betakarítás van. Brazíliában, a világ legnagyobb termelőjében májustól októberig tart. És így, ha megnézi a naptárakat, nem fog elfogyasztani a régi betakarítást, és ráadásul Mi segítünk abban, hogy a kávéfogyasztás mindenki számára jobb legyen, nem csak az Ön egyre kifinomultabb szájízének.