Klasszikusok, amelyek soha nem mennek ki a divatból
CALAHONDA
A varázslat _ (Avda. de los Geranios, 6; tel. 958 62 31 04; € € €) _
Konyha Granada trópusi partvidékéről származó termékekkel központi tengelyként, ahol a hagyomány, az avantgárd és a jó technika együtt él. Kiváló raktár.
Választhat kóstoló menüt vagy a la carte menüt, de a legjobb, ha tanácsot kér a Lorenzo testvérektől. A kínálat széles, minden nap kiegészítik az étlapon kívüli ételekkel.
A képzelet gyorsan észlelhető: Bloody Mary garnélarákkal a Motrilból, csirke lével, kagylóval és chorizóval ; marha tatár és botarga, tükörtojás és kaviár vagy sült homár borjúcomb pörkölttel. A manitas és a norvég homár rizses ételek érdemelnek kiemelést.
A hagyományra példa a tükörtojás és az espichás (szárított és sózott szardella). A Calahonda strand mellett, az elmúlt évben átalakították és frissítették.
GRÁNÁT
Bár FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; tel. 958 15 70 04; € € €) _
Az ajánlat középpontjában a minőségi tenger gyümölcsei állnak, helyi és nemzeti, valamint egyéb tengeri termékek és klasszikusok egy nagyszerű bárból.
Kétségtelenül az egyik nagyszerű bár Andalúziában, és utalás a kiváló tenger gyümölcsei élvezetére. Például, Motril garnélarák nyersen, főzve vagy jobb esetben enyhén grillezve ; egyedülálló száraz polip káposztasalátával; szárított kék puha tőkehal; válassz scampit; grillezett bébibárány; chopitos... kívülről származó termékekkel együtt, mint pl barnacles, espardeñas, kis rákok, osztriga és coquina.
Szintén mesteri saláta és egy galíciai polip, amely a legfundamentálisabbakat is képes elcsábítani. Oda kell figyelni a jó vasalási munkára.
A turistakörön és a központon kívül . Nemrég frissített zarándokhely a tenger gyümölcsei szerelmeseinek.
A kolostor _(Gran Vía de Colón, 31; tel. 958 80 57 40; € € € €) _
Áttekintés a granadai kamráról a jelenlegi andalúz konyha koncepciójával, amelyet az ott áthaladó kultúrák ihlettek, mint a Naszrid vagy a cigány.
A helyi termékek kultusza egyedülálló környezetben. Kiterjedt menü és két kóstoló menü. Együtt léteznek újraalkotott ételek, mint pl Maimonides leves fekete fokhagymával, kenyérrel és pácolt tojássárgájával , croaker zalamandroña és hering krém vagy granadai áztatás; más jelenlegi koncepciókkal, mint például a rakott pók, sáfrányos tészta és folyékony borsó vagy a padlizsán pita és a mézes kaviár.
Az őshonos pajuna marha- és tokhalételek álcázás nélkül dicsérik az alapanyagot.
Santa Paula régi kolostorában található, a történelmi központban. Az ebédlő a konventuális refektórium és szezonban teraszt kínál a kolostorban. Klasszikus és formális hangulat.
andalúz költők _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; tel. 958 26 30 50; € € €) _
A jó húsokra és sültekre koncentráló menü, amelyet a hagyományos receptek széles skálája egészít ki a helyi zöldségek bizonyos előtérbe kerülése.
Andalúziában találunk nagyon jó minőségű őshonos húsokat, de ami nem bőséges, az az erre szakosodott éttermek. Granadától keletre az egyik kivétel.
Helyi és országos, az érlelés és a jó kivitelezés pontos szabályozásával, grillen vagy kövön sütve. Továbbá pörkölt, vannak olyan hagyományos ételek, mint a Sacromonte tortilla, az ökörfarkú pörköltet vagy a csábító bárányos édeskenyéreket a vendég kedvére: grillezve, rántva vagy fokhagymásan. Figyelemre méltóak az alföldi zöldségek, például a bab és a spárga.
Rusztikus dekoráció és klasszikus vonások. Bárban, tapasban, adagokban és fél adagokban.
alap klasszikus
La Tana taverna _(Rosario, 11; tel. 958 22 52 48; € €) _
Nagyon jó minőségű tapas házi készítésű, jól megválasztott termékekkel, kevés beavatkozással. Kiváló raktár.
Sikerének kulcsa a bárban és annak menedzsere, Jesús González, egy fiatal, kiváló ízlésű és képzett sommelier. elengedhetetlen a pillanatnyilag készült burgonya omlett , valamint a ház számos ikonját, mint például sült sütőtök, sózott karaj szárított paradicsommal, ibériai szalonna, guacamole gránátalmával és hering pirítós salmorejoval.
A pince további látványossága: több mint 500 referenciával, sok pohárral, valamint Sherry borok és pezsgők jó választékával.
Tipikus taverna, amely megőrzi a múlt minden ízét. A bár a főszereplő, valami magas asztallal. Mindig nyüzsgő és közeli hely.
Szükséges még valami?
MONACHIL
Diego kantinja _(Paseo del Río, sarok Callejón de Ricarda, 1; tel. 958 30 37 58; € € €) _
Diego Higueras ragaszkodik ahhoz, hogy ne árulja el a hagyományos helyi receptkönyvet, hűen a szezonális termékhez és a km 0-hoz.
Csak azzal a megjegyzéssel, hogy az étteremnek saját zöldséges kertje van az ökológiai tanúsítás képet ad a benne uralkodó filozófiáról.
Ehhez járul az a kísérlet ne avatkozzon be sokat az alapanyagba . Az eredmény egy őszinte konyha hitelessége, olyan figyelemre méltó receptekkel, mint a San Antón edény, kandírozott articsóka, Pajuna borjúhús Sierra Nevadából, szemes bab tojással és sonkával a Sierrából vagy steak taco fokhagymával és burgonyával.
A helyi receptek iránti elkötelezettség a túrós birsalma hússal, marcelinával vagy narancssárgával a végéig folytatódik.
Családi hely rusztikus díszítéssel. Két étkező és ha az időjárás engedi, kellemes terasz.
€ Kevesebb, mint 10 €
€ € 20 €-ig
€ € € 50 €-ig
€€€€ Több mint 50 €
*A 2018-as Gasztronómiai és borkalauzt digitális változatban is megtalálja az Ön készülékei számára, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play .